Kalte Gurkensuppe: Schnell zubereitet und herrlich erfrischend

Frisch, leicht und herrlich aromatisch – die klassische Gurkensuppe mit Joghurt ist ein ideales Sommergericht! Sie gelingt im Handumdrehen und sorgt für angenehme Abkühlung an heißen Sommertagen. Egal ob als Vorspeise, Hauptgericht oder erfrischender Snack – diese kalte Suppe überzeugt durch ihren feinen Geschmack und ihre Vielseitigkeit.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt

Das Grundrezept kommt mit wenigen Zutaten aus, du kannst es aber auch vielfältig ergänzen. Tipps und Vorschläge findest du weiter unten.

Zubereitungszeit

5 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

87 % hilfreich (8)

Ergibt

4

Portionen

Zutaten

• 2 Salatgurken
• 500 g (selbst gemachter) Joghurt
• 1–3 Zehen Knoblauch nach Geschmack
• frischer Dill oder Schnittlauch (oder beides)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gurken waschen und drei Viertel davon grob zerkleinern.
2. Den Rest in kleine Würfel und feine Scheiben schneiden – als Einlage und Deko.
3. Kräuter säubern und hacken. Ebenfalls einen Teil als Deko wegnehmen.
4. Die grob zerkleinerte Gurke, Joghurt, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft im Mixer fein pürieren.
5. Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und die Suppe nach Wunsch noch einmal kalt stellen.
6. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
7. Gurkenwürfel hineingeben und mit Gurkenscheiben und Kräutern garniert servieren.

Hinweise

• Anstelle des Joghurts kannst du die Suppe auch mit Schmand oder (selbst gemachter) Crème fraîche zubereiten. Oder ersetze einen Teil des Joghurts durch eine Avocado für noch mehr Vitalstoffe und eine besonders cremige Konsistenz.
• Wenn du die Suppe richtig kalt und trotzdem schnell genießen möchtest, lege die Gurken vor der Zubereitung eine Weile in den Kühlschrank oder stelle die fertige Gurkensuppe nach der Zubereitung für kurze Zeit ins Gefrierfach.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

120 kcal

Gurkensuppe verfeinern und variieren

Neben den oben genannten Kräutern passen auch frische Minze, Basilikum und fein dosierte Zitronenmelisse bestens zu den Aromen der kalten Gurkensuppe. Auch ein Spritzer Himbeeressig oder etwas Zitronenabrieb verfeinern den Geschmack.

Für zusätzliche Würze kannst du die Suppe außerdem mit Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Chiliflocken abschmecken.

Geeignete Beilagen

Wenn der Hunger groß ist, dann serviere die Gurkensuppe mit einer sättigenden Beilage. Zum Beispiel mit selbst gebackenem Baguette, Sauerteig-Baguette, Toast, Olivenbrot oder einem Faltenbrot mit Kräutern.

Als leichte Bei- und Einlagen eignen sich fein gewürfelte Avocado, Melone oder Tomaten. (Selbst gemachte) Croûtons, geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für mehr Biss. Kleine Feta- oder Feto-Würfel sättigen zusätzlich und helfen, den Proteinbedarf zu decken.

Tipp: Ebenfalls mit Gurke und Dill aber etwas gehaltvoller und besonders proteinreich ist eine erfrischende Okroschka.

Viele weitere einfach(e) köstliche Rezepte findest du in unseren Büchern:

Mit welcher Beilage oder welchen Toppings genießt du eine kalte Gurkensuppe am liebsten? Wir freuen uns auf deine Tipps und Ergänzungen!

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