Saltibarsciai – köstlich-kalte Rote-Bete-Suppe für heiße Tage

Mit kalten Suppen sorgst du an warmen Sommertagen für eine erfrischende, leichte und trotzdem sättigende Mahlzeit. Eine besonders leckere Variante, die ähnlich wie eine klassische Borschtsch-Suppe zubereitet wird – nur eben kalt, bringst du in Form einer Saltibarsciai auf den Tisch.

Saltibarsciai (kalte Borschtsch)

Saltibarsciai wird meist gut gekühlt und traditionell mit heißen Salzkartoffeln und zusätzlichem Ei serviert. Die Kombination aus der kalten, säuerlichen Suppe und den warmen Kartoffeln macht sie zum perfekten Sommergericht. Du kannst sie aber auch mit einem Stück Sauerteig-Baguette oder mit einem frisch gebackenen Fladenbrot genießen..

Gesamtzeit

10 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (6)

Ergibt

4

Portionen

Zutaten

• 2–3 Knollen frische Rote Bete, gekocht, oder in Glas eingelegte Rote Bete
• 1 L Milchkefir (den man auch selber machen kann) oder Buttermilch
• 2–4 hartgekochte Eier
• 200 ml Crème fraîche
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Dill
• 1 halbes Bund Schalotten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete, Gurke und Eier klein würfeln.
2. Dill hacken und Schalotten in dünne Ringe schneiden. Einen Teil zum Garnieren beiseite stellen.
3. Alles außer der Garnitur gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kefir und Crème fraîche in einer großen Schüssel verrühren.
5. Restliche Zutaten hinzugeben, unterrühren und die fertige Suppe bis zum Servieren kalt stellen.
6. Vor dem Servieren die Saltibarsciai mit Dill und Schalotten bestreuen. Nach Geschmack zusätzlich mit einem halbierten hartgekochten Ei toppen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

298 kcal

Die kalte Borschtsch schmeckt am besten frisch zubereitet. Du kannst die Suppe aber auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib dann die Kräuter so weit möglich erst kurz vor dem Servieren über das Gericht.

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Hast du schon einmal Saltibarsciai zubereitet? Wie servierst du sie am liebsten? Hinterlasse uns einen Kommentar unter dem Beitrag!

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