Saltibarsciai – köstlich-kalte Rote-Bete-Suppe für heiße Tage
Mit kalten Suppen sorgst du an warmen Sommertagen für eine erfrischende, leichte und trotzdem sättigende Mahlzeit. Eine besonders leckere Variante, die ähnlich wie eine klassische Borschtsch-Suppe zubereitet wird – nur eben kalt, bringst du in Form einer Saltibarsciai auf den Tisch.
Saltibarsciai (kalte Borschtsch)
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen298
kcal10
MinutenSaltibarsciai wird meist gut gekühlt und traditionell mit heißen Salzkartoffeln und zusätzlichem Ei serviert. Die Kombination aus der kalten, säuerlichen Suppe und den warmen Kartoffeln macht sie zum perfekten Sommergericht. Du kannst sie aber auch mit einem Stück Sauerteig-Baguette oder mit einem frisch gebackenen Fladenbrot genießen..
Zutaten
2-3 Knollen frische Rote Bete, gekocht, oder in Glas eingelegte Rote Bete
1 L Milchkefir (den man auch selber machen kann) oder Buttermilch
2-4 hartgekochte Eier
200 ml Crème fraîche
1 Salatgurke
1 Bund Dill
1 halbes Bund Schalotten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rote Bete, Gurke und Eier klein würfeln.
- Dill hacken und Schalotten in dünne Ringe schneiden. Einen Teil zum Garnieren beiseite stellen.
- Alles außer der Garnitur gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kefir und Crème fraîche in einer großen Schüssel verrühren.
- Restliche Zutaten hinzugeben, unterrühren und die fertige Suppe bis zum Servieren kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Saltibarsciai mit Dill und Schalotten bestreuen. Nach Geschmack zusätzlich mit einem halbierten hartgekochten Ei toppen.
Die kalte Borschtsch schmeckt am besten frisch zubereitet. Du kannst die Suppe aber auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib dann die Kräuter so weit möglich erst kurz vor dem Servieren über das Gericht.
Tipp: Wenn du auf der Suche nach weiteren erfrischenden Rezepten bist, wirst du bei uns definitiv fündig. Probiere zum Beispiel auch unser gesundes Slush-Eis aus Früchten, unsere Eiskaffee-Rezepte oder köstliche Fruchteiswürfel.
Mehr leckere Rezepte aus natürlichen Zutaten ohne Schnick-Schnack gibt es in unseren Büchern:
Hast du schon einmal Saltibarsciai zubereitet? Wie servierst du sie am liebsten? Hinterlasse uns einen Kommentar unter dem Beitrag!
Diese Themen könnten dich ebenfalls interessieren:
- Spinatsalat mit Rote Bete als leichte Frühlingsmahlzeit
- Rote-Bete-Muffins: köstliches Rezept mit der Winterknolle
- Letscho – Rezept für sommerlich-leichtes Paprikagemüse
- Silberfische und Papierfische wirksam bekämpfen mit diesen Hausmitteln
