Chrianteli – erfrischende Kirschsuppe mit Kräutern und Nüssen
Wer im Sommer gerne kalte Suppen statt heiße Mahlzeiten genießt, sollte unbedingt auch einmal Chrianteli probieren! Die aus Georgien stammende süß-herbe Suppe wird ursprünglich mit Kornelkirschen zubereitet, schmeckt aber auch mit herkömmlichen Kirschen (aus dem eigenen Garten) richtig lecker.
Chrianteli (kalte Kirschsuppe aus Georgien)
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen250
kcal1
Stunde10
MinutenKirschen haben in unseren Breiten von Juni bis August Saison. Kornelkirschen lassen sich bis in den Herbst hinein ernten. Für eine Chrianteli kannst du beide verwenden.
Zutaten
Zubereitung
- Kirschen waschen und entsteinen.
- Zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Salz pürieren.
- In den Kühlschrank stellen.
- Nüsse hacken, Salatgurke fein würfeln, Schalotte in Ringe schneiden.
- Dill und Koriander putzen und hacken.
- Kirschpüree aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal umrühren und ggf. nachsalzen.
- Kalte Suppe auf Teller verteilen, Nüsse, Gurken und Schalotten hinzugeben, mit frischen Kräutern garnieren und gleich servieren.
Tipp
- Wer es etwas schärfer mag, kann die Suppe zusätzlich mit einer Prise Piment d’Espelette (im Gewürzregal oder online zu finden) verfeinern.
Serviere zur Chrianteli ein paar Scheiben Toastbrot oder bereite paralell ein paar Griesklöschen als sättigende Einlage zu.
Tipp: Entdecke auch unser Rezept für eine warme Kirschsuppe mit Klüten.
Während Süß- und Sauerkirschen in vielen Gärten zu finden sind, sieht man Kornelkischen heutzutage sehr viel seltener. Dabei gehörten die pflegeleichten Gewächse lange zu den beliebten, da besonders vielseitigen Nutzpflanzen.
Tipp: Auf der Plattform mundraub.org sind Sammelstellen in Parks und in der freien Natur für Kornelkirschen und anderes Wildobst vermerkt.
Im Vergleich zu herkömmlichen Süß- oder Sauerkirschen enthalten Kornelkirschen weniger Zucker, dafür aber sehr viel mehr Vitamin C und andere Vitalstoffe.
In unseren Büchern findest du viele weitere leckere Rezepte:
Hast du Chrianteli schon einmal probiert? Wir freuen uns über deine Einschätzung des Rezepts und Tipps, wie es noch leckerer schmeckt.
Diese Ideen könnten dich ebenfalls inspirieren:
- Saltibarsciai – köstlich-kalte Rote-Bete-Suppe für heiße Tage
- Kalte Gurkensuppe: Schnell zubereitet und herrlich erfrischend
- Salmorejo – südspanische Gazpacho mit altbackenem Brot
- Citronella-Kerzen gegen Mücken ganz einfach selber machen
Das ist ja eine spannende Idee, die ich mir direkt für die nächste Kirschsaison abspeichere. Ich habe aber auch noch welche im Tiefkühler, vielleicht wage ich mich damit mal an eine “winterliche” Variante, um die Wartezeit zu verkürzen.
Liebe Grüße