Vegane Chicken-Wings: Blumenkohl-Wings aus dem Backofen
Nicht umsonst sind Fast Food wie Burger, Pommes oder Chicken Wings so erfolgreich. Sie schmecken einfach richtig gut! Doch auf Geschmack brauchst du auch ohne schnelle Fertiggerichte nicht zu verzichten – dank Blumenkohl-Wings!
Mit diesem veganen Rezept für Chicken-Wings, oder auch Buffalo Wings oder Cauliflower Wings genannt, gelingt dir mindestens genauso schnell wie aus dem Drive-in ein köstlicher Snack aus regionalem Gemüse, ganz ohne tierische Produkte und ohne Verpackungsmüll.
Rezept für Blumenkohl-Wings
Ein mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt, findet mühelos Platz auf einem Backblech in Standardgröße. Mehr Zubehör benötigst du nicht.
Folgende Zutaten werden für ein Blech voller Blumenkohl-Wings gebraucht:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 100 g Kichererbsenmehl
- 150-200 ml Pflanzenmilch, z.B. (selbst gemachte) Hafermilch
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml (selbst gemachte) BBQ-Sauce
- Paprika, Salz, Pfeffer
- optional Cayennepfeffer (für etwas mehr Schärfe)
- optional 70 g Paniermehl (für eine knusprige Panade)
Tipp: Wusstest du, dass sich Blumenkohlblätter einfach aufessen statt wegwerfen lassen? Mit den Rezepten für Cremesuppe, knusprige Gemüsechips und mehr erfährst du, wie.
So werden würzige Blumenkohl-Wings zubereitet:
- Knoblauch fein hacken und mit Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch und den Gewürzen zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Dabei erst wenig Pflanzenmilch dazugeben und nur bei Bedarf mehr hinzufügen, bis der Teig in seiner Konsistenz einem Pfannkuchenteig ähnelt.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und eins nach dem anderen im Kichererbsenteig baden. Optional danach noch in Paniermehl wenden. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative belegtes Backblech legen.
- Die Blumenkohlröschen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) für 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teigmantel goldbraun ist.
- Die gebackenen Blumenkohlstücke mit Barbecue-Sauce bepinseln und nochmal für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Marinade dunkel, aber nicht schwarz ist.
Die Blumenkohl-Wings schmecken frisch aus dem Ofen am besten, geben allerdings auch kalt am nächsten Tag noch einen sehr schmackhaften Snack to go ab. Aufwärmen lassen sie sich leider nicht besonders gut, da der Blumenkohl dabei schnell zu weich werden könnte.
Luftdicht verpackt, halten sich die fertig gebackenen veganen Chicken-Wings im Kühlschrank fünf bis sechs Tage.
Zu deftigen Blumenkohl-Wings passt ein frischer Salat – auch mit ungewöhnlichen Zutaten – genauso gut wie frisch gebackenes Kartoffelbrot oder ein Resteauflauf mit Gemüse. Den kannst du gleich im Ofen mitbacken! Vegane Aioli oder andere (selbst gemachte) Grillsoßen liefern den passenden Dip für deine Wings.
Tipp: Dieses Rezept für einen gebackenen Blumenkohl mit würziger Miso-Kruste könnte dich ebenfalls interessieren.
Wie genießt du deine Blumenkohl-Wings am liebsten – pur, kombiniert mit frischem Gemüse und Dips oder ganz anders? Hinterlasse uns gern einen Kommentar unter dem Beitrag!
Noch mehr vegane Rezepte und Alternativen zu Fertigprodukten findest du in unseren Büchern:
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Tolles Rezept! Funktioniert das zur Not auch mit TK Blumenkohl oder wird das zu wässrig?
Hallo Heike, das haben wir leider noch nicht ausprobiert. Ich kann mir aber vorstellen, dass es funktioniert, wenn du den Blumenkohl entweder schonend (z.B. im Kühlschrank) auftauen lässt und trockentupfst oder wenn du ihn direkt tiefgekühlt panierst und dann eventuell ein paar Minuten länger im Ofen lässt. Berichte uns gern, falls du es ausprobierst. Wir freuen uns immer über Erfahrungsberichte. Liebe Grüße, Lisa
Hab ich schon öfter gemacht allerdings mit einem Mehl Kicherbsenmehl -gemisch.Das nächste Mal probiere ich mal eure Variante!Ich w
ürze sie jedoch mit einer Hähnchengewürzmischung , das schmeckt wesentlich besser als Pfeffer,Salz Paprika.Aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache!
Bestimmt lecker, ich liebe Blumenkohl und wird sie ausprobieren.
Aber – sie haben mit chicken wings gar nichts zu tun.
Lass uns bitte Rezepte und Gerichte, die fleischlos sind, beim Namen nennen.
Die hier sind Blumenkohl Röschen in Backteig.
Schmackhaft – guten Appetit!
Hallo Beanie, ich kenne das Rezept auch schon länger als Blumenkohl im Backteig, ich wäre also prinzipiell ganz bei dir. Aber es gibt jede Menge Leute, die gezielt nach Alternativen für Fleischgerichte suchen und sich dann freuen, auf so ein simples Rezept zu stoßen. Denen möchten wir hier auf unserer Seite auch gerecht werden. Zudem sind die Gewürze bewusst danach ausgewählt, wie auch Chicken Wings klassischerweise gewürzt werden. Danke, dass du dich vom Namen für unser Rezept nicht abschrecken lässt und es trotzdem so lecker findest, wie es ist! :-) Liebe Grüße, Lisa
Nun ja…nach 45 min. Backzeit hat sich das mit den Vitaminen etc. im Blumenkohl dann auch gründlich erledigt!
Dann iss ihn roh.
Hallo Kat, das stimmt, roh verzehrt bringt Blumenkohl tatsächlich die meisten gesundheitlichen Vorteile mit sich. Zum Glück aber sind nicht alle Vitamine hitzeempfindlich. So bleiben Vitamin K im Blumenkohl, die Menge seiner Mineralstoffe wie beispielsweise Kalium oder Mangan und auch der Vorteil, dass Blumenkohl kohlenhydratarm, aber dennoch sättigend ist, erhalten. Falls du dich dennoch mehr für rohköstliche Rezepte interessiert, haben wir hier eine gute Auswahl für dich: https://www.smarticular.net/rohkost-rezepte-gemuese-gesund-vitalstoffreich/ Liebe Grüße, Lisa
schmeckt superlecker, vielen Dank fuer dieses Rezept.
Rezept ist super lecker und geht auch relativ schnell :)
Allerdings habe ich statt Pflanzenmilch, frische Rohmilch genommen, hat auch super funktioniert :)
Habe ich probiert, ist leider sehr trocken geworden. Paniert in der Pfanne schmecken sie sehr viel besser..
es funktioniert gut mit maismehl. es hat meinen fleischessern gut geschmeckt – es schmeckt nach blumenkohl haben sie gesagt, also nicht mit der BBQsauce sparen.
Entweder die Teighülle ist labberig oder der Blumenkohl komplett weich, hat jemand eine Lösung für das Problem? Denn wenn die Teighülle knusprig wäre und der Blumenkohl noch Biss hätte wäre es perfekt.
Nimm japanisches Paniermehl (Panko), das wird super!
Danke @Lisa, probiere ich so aus ;-)
Was ich nicht verstehe ist, warum vegane Speisen immer Namen von “Fleischgerichten” haben müssen. Geht es nicht gerade um die Vermeidung von Tierprodukten?
Mag schon stimmer aber Verganer oder Vegetarier haben vielleicht auch mal gerne Fleisch gegessen und daher die Namensgebungen.
Da stimme ich Thomas zu. Hinzukommt, dass die “karnivore” Namensgebung prinzipiell auch nicht immer das beschreibt, was gegessen wird:
Hamburger, Schnitzel, Nuggets, Würtschen, Hack, etc. sind ja auch nicht Teile von Tieren, sondern Begriffe, die Menschen nutzen, um die entsprechenden Produkte einfacher zu benennen. Das können Menschen, die sich vegetarisch/vegan ernähren, m.E. gerne auch zu Nutze machen. Das Vorrecht darauf haben karnivor essende Menschen nicht gepachtet.
Nicht zu vernachlässigen: Wenn wir alle irgendwann Grünkernburger mit Hamburger assoziieren, wäre das doch ein Gewinn für Mensch und (Um-)Welt. Wär’ doch auch was :)
kann man wohl etwas anderes als kichererbsenmehl nehmen ? hätte maismehl….meint ihr das geht ?
Probieren könnte man es, allerdings ist Kichererbsenmehl deutlich eiweißreicher und bringt auch Geschmack mit, für ein schönes Barbeque-Aroma.
Liebe Grüße
An welcher Stelle und wie würde man das optionale Paniermehl hinzufügen? Darin wenden nach dem man den Blumenkohl durch den Backteig gezogen hat oder im nächsten Schritt wenn man die BBQ-Sauce draufgibt?
Liebe Christina, das Wenden in Paniermehl erledigst du am besten direkt nachdem du sie im Kichererbsenteig gebadet hast. Dann bleibt die Panade auch gut haften und wird beim Backen schön knusprig. Liebe Grüße, Lisa
Sehr lecker! :) Gab es schon häufiger bei uns, mit Salat oder als Snack pur.