4 “idiotensichere” Kuchenrezepte mit Zutaten, die jeder zu Hause hat
Du hast spontan Lust auf selbst gebackenen Kuchen, aber der Vorratsschrank ist nur mit dem Nötigsten bestückt? Oder du hast vielleicht noch nie Kuchen gebacken!? Kein Problem – die folgenden Kuchenrezepte lassen sich auch mit wenigen Zutaten umsetzen. Sie gelingen ohne Messbecher, ohne Küchenwaage und selbst mit nur minimalen Vorkenntnissen.
Das Basisrezept besteht aus einfachen, rein pflanzlichen Grundzutaten, die du wahrscheinlich alle zu Hause hast. Du kannst das Rezept mit anderen Zutaten variieren, je nachdem, worauf du gerade Lust hast oder was der Vorratsschrank hergibt. So sind fast unendlich viele vegane und vegetarische Kuchenkreationen möglich. Drei köstliche Varianten haben wir unten ergänzt.
Basisrezept für gelingsicheren Rührkuchen
Zum Abmessen der Zutaten werden normale Löffel sowie ein Becher bzw. eine Tasse mit etwa 250 Millilitern Fassungsvermögen verwendet. So kann man sich kaum vertun, und eine Waage oder ein Messbecher ist auch nicht notwendig.
Du benötigst:
- 2 Becher Weizenmehl
- ½ Becher geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 1 Becher Zucker oder eine Zuckeralternative
- 1 Becher Wasser
- 1 TL Natron sowie 6 EL Zitronensaft oder Essig (oder 1 Tütchen Backpulver)
Falls du nicht alle Zutaten daheim hast, kannst du das Weizenmehl auch durch anderes Mehl (zum Beispiel Dinkel) oder zur Hälfte durch Speisestärke austauschen. Vollkornmehl erfordert je nach Mahlgrad etwas mehr Backtriebmittel und Wasser. Das Öl lässt sich auch durch drei Viertel der Menge an Butter oder Margarine ersetzen. Als Alternative zum Zucker sind auch andere streufähige Süßungsmittel einsetzbar. Wenn du flüssige Süße oder zum Beispiel Apfelmus verwenden möchtest, ist es notwendig, den Wasseranteil etwas zu reduzieren.
So wird der Kuchen zubereitet:
1. Eine Backform (zum Beispiel eine Kastenform von circa 25 Zentimetern Länge) mit einem Teelöffel Öl oder selbst gemachtem Backtrennmittel einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, damit sich der Kuchen später aus der Form lösen lässt.
2. Mehl, Zucker und Natron oder Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Wasser, restliches Öl und bei Bedarf Zitronensaft dazugeben und mit einem Rührgerät, einem Schneebesen oder einfach einer Gabel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Den Teig in die Backform geben. Zur Oberkante sollten noch ein bis zwei Finger breit Platz bleiben, da der Kuchen beim Backen aufgeht.
5. Im Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang backen. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen oder Messer in den Kuchen stechen. Bleibt es beim Herausziehen sauber, ist der Kuchen fertig, sonst noch einige Minuten weiter backen.
Tipp: Wer keinen Backofen besitzt oder den Kuchen noch schneller auf den Tisch bringen will, kann den Teig in ebenfalls gefettete und mit Mehl ausgestreute Tassen oder Schüsselchen geben und in etwa eineinhalb Minuten in der Mikrowelle zubereiten. Auch in diesem Fall den Teig nicht ganz bis zum Tassenrand einfüllen!
Abwandlungen des Basisrezepts
Das Basisrezept lässt sich nach Wunsch mit weiteren Zutaten ergänzen, etwa gemahlenen Nüssen oder Mandeln, Kakaopulver, Schokostückchen, Rosinen und anderen Trockenfrüchten, frischem oder eingemachtem Obst und Gewürzen nach Geschmack (zum Beispiel Vanillearoma oder Lebkuchengewürz). Insgesamt sollten die zusätzlichen Zutaten nicht mehr als etwa einen Becher ergeben.
Weitere “pulverige” Zutaten wie Kakaopulver, gemahlene Nüsse und Gewürze in Schritt 2 mit den trockenen Basiszutaten mischen. Ist der Teig durch die weiteren Zutaten sehr trocken und klebrig, noch etwas Wasser ergänzen. Stückige Zutaten wie Schokolade oder Früchte zum Schluss unterheben oder direkt vor dem Backen auf dem Teig verteilen.
Als Anregung findest du hier drei ganz unterschiedliche Variationen des Basiskuchens.
Variante 1: Nussiger Kastenkuchen mit Schokostückchen
Mit diesem Nusskuchen lässt sich ein spontanes Kaffeekränzchen veranstalten, ohne dass es viel Vorbereitungszeit braucht. Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du schon Kaffee kochen und den Tisch decken.
Diese Zutaten sind notwendig:
- 2 Becher Mehl
- 1 Becher gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- ½ Becher Schokostückchen (z.B. fein gehackte Tafelschokolade)
- ½ Becher Pflanzenöl
- 1½ Becher Wasser
- 1 Becher Zucker oder eine Alternative
- 1 TL Natron sowie 6 EL Zitronensaft oder Essig (alternativ 1 Tütchen Backpulver)
Die Zubereitung erfolgt fast genauso wie beim Basisrezept:
1. Kastenform (ca. 25 Zentimeter) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse und Natron oder Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Wasser, Öl und bei Bedarf Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Schokostückchen unterheben.
4. Den Teig in die Backform geben.
5. In den Backofen geben und bei 180 °C etwa 45 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen.
Der Nusskuchen kann auch schon serviert werden, selbst wenn er noch warm ist. Besonders lecker sind die dann noch nicht ganz festen Schokostückchen. Aber Vorsicht: Warmer Kuchen ist weniger stabil als erkalteter und lässt sich schlechter schneiden!
Tipp: Wenn du den Kuchen zu einem Kaffeekränzchen oder einer Party mitnehmen möchtest, leistet diese selbst genähte Kuchentasche aus einem ausgedienten Geschirrtuch gute Dienste.
Variante 2: Saftiger Zitronenkuchen mit Glasur
Der Teig dieses Zitronenkuchens kann je nach Geschmack mit etwa einem halben Becher Zitronensaft zubereitet werden. Passe die Menge des Wassers so an, dass Zitronensaft und Wasser zusammen einen Becher ergeben.
Für den Teig brauchst du folgende Zutaten:
- 2 Becher Mehl
- ½ Becher Öl
- 1 TL Natron oder 1 Tütchen Backpulver
- ½ Becher Zitronensaft
- ½ Becher Wasser
- 1 Becher Zucker
Für die Glasur benötigst du:
- 1-2 EL Zitronensaft
- ½ Becher Puderzucker (Puderzucker kannst du aus normalem Zucker im Mixer selbst herstellen.)
Der Teig wird genauso wie die Basisversion zubereitet:
1. Backform (zum Beispiel eine Gugelhupfform mit circa 22 Zentimetern Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Mehl, Zucker und Natron oder Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Wasser, Öl und Zitronensaft für den Teig dazugeben, gut verrühren und in die Backform geben.
4. Im Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Dann folgt die Glasur:
5. Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur vermischen.
6. Mit einem Glasurpinsel oder einem Löffel auf dem vollständig erkalteten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Fertig ist der zitronig-frische Kuchengenuss!
Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die Glasur mit natürlichen Lebensmittelfarben einfärben.
Variante 3: Versunkener Kirschkuchen
Mit diesem Kirschkuchen kannst du sogar deine Großeltern beeindrucken, denn den gab es früher nur zu besonderen Anlässen!
Du benötigst:
- 2 Becher Mehl
- ½ Becher Öl
- 1 Becher Wasser
- 1 Becher Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- 1 Tasse gut abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas (kann man auch selber einkochen)
- 1 TL Natron sowie 6 EL Zitronensaft oder Essig (alternativ 1 Tütchen Backpulver)
Auch der Kirschkuchen wird fast genauso zubereitet wie die Basisvariante:
1. Backform (zum Beispiel eine Springform mit ca. 26 Zentimeter Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Mehl, Zucker und Natron oder Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Wasser, Öl, Vanillearoma und bei Bedarf Zitronensaft dazugeben und gut verrühren.
4. Teig in die Backform geben.
5. Kirschen auf dem Teig verteilen. Nicht unterheben, beim Backen sinken sie von selbst in den Teig ein!
6. Im Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Besonders professionell sieht der Kirschkuchen aus, wenn du ihn nach dem Erkalten mit etwas Puderzucker bestäubst.
Tipp: Von allen Kuchenvariationen kannst du je nach Bedarf ganz einfach kleinere oder größere Mengen zubereiten, denn ob du einen Kaffeebecher, eine Espressotasse oder einen Maßkrug zum Abmessen verwendest, ist im Grunde egal. Wichtig ist nur, dass du für alle Zutaten dasselbe Maß verwendest. Wenn die Größe des Gefäßes wesentlich vom Volumen eines herkömmlichen Trinkbechers abweicht, empfiehlt es sich, die Menge des Backtriebmittels entsprechend anzupassen und eine kleinere oder größere Backform zu verwenden.
Ähnlich einfach und vielseitig abwandelbar ist auch dieses Muffin-Grundrezept für köstliche kleine Kuchen, die sich leicht zu einem Picknick und anderen Gelegenheiten mitnehmen lassen.
Welches der Kuchenrezepte ist deine Lieblingsvariante? Oder hast du ein anderes gelingsicheres Rezept für spontane Besuche parat? Wir freuen uns über deine Anregungen in einem Kommentar!
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Hallo, ich hatte mich an den Zitronen Kuchen versucht und habe alles so gemacht wie es da stand aber der Kuchen hat einfach nur nach Öl geschmeckt.Selbst als ich ihn ein zweites Mal gemacht habe mit weniger Öl kam nur wieder die Enttäuschung, es hat nach Öl geschmeckt.
Hallo Emily,
was für ein Öl hast du denn verwendet? Der Geschmack mancher Öle, wie zum Beispiel Rapsöl, kann sehr dominant sein. Versuch’s doch mal mit einer anderen Sorte.
Liebe Grüße!
Leider ist der Kuchen nicht so babba geworden. Innen war nur eine klebrige Masse aber von außen sah er gut aus schmeckte aber net so geil. Ich hab ihn trotzdem gegessen und hoffe das man davon keine Magenbeschwerden bekommt. LG die Schokoladenbefreier/ BL lovers
Hallo, ich will mich gerne an dem Kuchen probieren. Ist es möglich, diesen auch einzufrieren?
Hallo Zitrone,
klar, der gebackene Kuchen lässt sich auch einfrieren – entweder am Stück oder in kleinen Portionen, die sich auch einzeln wieder auftauen lassen.
Liebe Grüße!
Leider nicht gelungen , das Innere
des Kuchens klebrige Maße !
Hallo, es tut uns leid, dass der Kuchen nicht geglückt ist. Hast du eine Stäbchenprobe gemacht? Jeder Ofen ist anders – vielleicht war die Backzeit etwas zu kurz. Liebe Grüße Sylvia
Hallöchen, ich habe das mit einer Freundin gemacht und es hat sehr gut geklapt ich bin froh das es wie z.B. bei den anderen so mittel mäßig hinbekommen haben aber sonst ist es lecker und saftig……. egal hoffentlich schaffen es auch die anderen bis bald und ich mache denn Kuchen nochmal der war GUT und bay. Liebe Grüße
Ich muss hier leider sagen das der Kuchen furchtbar schmeckt …hab die zitronenvariante genacht und es schmeckt einfach nur wie ein säuerlicher Klumpen Mehl…
Schade…
Das ist sehr schade, denn bei uns gelingt dieser Kuchen wunderbar. Was könntest du anders gemacht haben als wir, bzw. hast du eine Idee, wo der Fehler gelegen haben könnte?
Liebe Grüße
Ich glaube, der Fehler liegt im Rezept (sorry smarticular): einen Rührkuchen muss man ordentlich rühren damit Luft unter die Teigmasse kommt. Das gilt aber nur für die flüssigen Zutaten (den Zucker würde ich hier aber trotzdem dazu tun, so kenne ich das von anderen Rührteig-Rezepten). Daher also zuerst den Zucker mit den flüssigen Zutaten schön lange rühren, und dann die Mehl-Backpulver-Mischung zügig unterrühren (das Handrührgerät gar nicht mehr einschalten, sondern bloß ohne Strom unterrühren). Und dann muss ein Rührkuchen schnell in den Ofen, damit nicht in der Zwischenzeit das Klebereiweiß vom Mehl tätig wird: sonst kommt nämlich nur noch ein Mehlklumpen statt eines fluffigen Kuchens heraus.
Hallo Charlotte,
das Rezept ist in der Zubereitung besonders einfach gehalten damit auch Ungeübte einen Kuchen damit zaubern können. Es gelingt sogar, wenn kein Mixgerät und nur einfache Basiszutaten vorhanden sind. Bei uns sind verschiedene Varianten des Kuchens gut und auch schön locker gelungen, daher vermute ich bei Lea einen anderen Fehler. Mit der von dir vorgeschlagenen Vorgehensweise wird der Teig wahrscheinlich noch etwas fluffiger, aber leider nicht ohne Mixer und etwas Erfahrung.
Liebe Grüße!
Mhm, vll hast du z.b. nicht das gleiche Mehl verwendet. Aber das kann ja passieren.
Kann man frische Kirschen verwenden?
Hallo Catharina90,
wenn du möchtest, kannst du auch frische Kirschen verwenden. Für einen Geschmack ähnlich dem mit eingemachten Kirschen, empfiehlt es sich, entsteinte Sauerkirschen zu verwenden. Es könnte sein, dass eine etwas längere Backzeit notwendig ist, da die Kirschen ja noch durchgaren müssen. Da ist vielleicht etwas Experimentierfreude notwendig.
Viel Erfolg und liebe Grüße!
Habe schon mehrmals den Schock-Nuss-Kuchen gemacht. Hier meine Erfahrungen: meistens hat mir ein Becher Wasser gereicht und für meinen Geschmack auch etwas weniger Zucker. Am fluffigsten ist der Kuchen geworden als ich den Teig nur mit einem Holzlöffel und relativ kurz verrührt habe und das Backpulver habe ich ganz am Schluss dazu gegeben. Ich finde das Rezept genial und werde auch die anderen Varianten ausprobieren :) Danke!
Kann man man versunkenen Kirschkuchen auch andere Obstsorten wie z.B. Apfelstücken mit der gleichen Zubereitung und Zubereitungsmenge vorgehen?
Hallo Lutz,
ja, der Kuchen lässt sich auch mit anderem Obst zubereiten. Damit es etwas einsinkt, sollten die Früchte oder Stücke allerdings nicht zu klein und leicht sein. Bei Äpfeln empfiehlt es sich zum Beispiel, ganze Viertel auf den Kuchen zu legen
Liebe Grüße!
Ein super guter Kuchen. Besonders die Variante mit den Kirschen. Danke.
P.S. kann man statt Wasser auch Milch nehmen.
Hallo Silvia, klar das geht auch. Viel Spaß beim Ausprobieren. Liebe Grüße Sylvia
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Na dann..frisch ans Werk. Es regnet momentan. Ein guter Zeitpunkt um zu backen. Liebe Grüße aus Wien.
Kann ich Öl durch butter ersetzen? Und gibt es auch Gramm Angaben?
Danke
Mit Butter funktioniert es auch (am besten zunächst schmelzen lassen).
Ein Grund, warum die Rezepte immer gut gelingen, ist die Verwendung der Tassen-Maße – in Gramm haben wir sie leider noch nicht umgerechnet. Wir verwenden gern Messlöffel bzw. Messbecher bis 250 ml, die gibt es auch aus Edelstahl, und damit kann bei den Rezepten wirklich nichts schiefgehen.
Liebe Grüße
Ohne Ei-Alternativen?
Wenn schon wegen vegan keine Eier im Rührteig sind, muss dann nicht wenigstens z.B. Soja-Lecithin als Emulgator hinzugefügt werden ?
Auf dem Weg zum Veganismus interessieren mich solche Fragestellungen ganz besonders.
Eier sind hier nicht nötig – den diese Rezepte gelingen hervorragend auch ganz ohne Ei bzw. Ei-Alternative. Die Fotos bringen das leider nicht annähernd so gut herüber wie der echte Kuchen, aber Ausprobieren ist ob diesem Fall ruckzuck möglich 😃
Liebe Grüße