Zucchini-Relish mit Ingwer – köstlich zum Würzen und Dippen
Wenn dir deine gewohnten Zucchini-Rezepte schon aus dem Hals heraushängen, probiere es doch mal mit einem Zucchini-Relish! Die süß-saure Würzsoße ist lange haltbar und passt zum Beispiel gut zu Gegrilltem. Auch als kleines Geschenk aus der Küche eignet sich die ungewöhnliche Kombination aus Zucchini und Ingwer.
Rezept für ein köstliches Zucchini-Relish
Schwierigkeit: Leicht6
Portionen150
kcal25
MinutenEin Relish ist eine süß-säuerliche Würzsoße, die zum Beispiel Gegrilltes ergänzt. Mit diesem Zucchini-Relish lassen sich Zucchini verarbeiten und gleichzeitig lange haltbar machen.
Zutaten
500 g Zucchini
1 Stück Ingwer (Größe nach Geschmack)
2-3 EL Apfelessig
200 g Gelierzucker 2:1
mehrere heiß ausgespülte Schraubgläser
Zubereitung
- Zucchini waschen, von den Enden befreien und in feine Scheiben schneiden oder grob raspeln. Ingwer schälen und fein raspeln.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben, unter Rühren aufkochen und etwa drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Sofort in die bereitstehenden Gläser abfüllen und verschließen.
Tipp
- Durch die konservierende Wirkung des Zuckers hält sich das Zucchini-Relish mindestens bis zur nächsten Zucchini-Saison.
Zucchini-Relish ist ein vielseitiges Topping, das vor allem durch seine süß-säuerlichen und würzigen Aromen punktet. Es passt zum Beispiel hervorragend zu:
- Käseplatten & Antipasti: Seine fruchtige Würze harmoniert sehr gut mit unterschiedlichen Käsesorten, von Hartkäse bis Frischkäse, und wertet auch jede Antipasti-Platte auf.
- Grillgerichte: Ob Würstchen, Steaks, gegrilltes Hühnchen oder fleischlose Alternativen wie marinierter Tofu, vegane Wurst oder gegrilltes Gemüse – das Relish ergänzt viele BBQ-Klassiker um eine raffinierte, aromatische Note.
- Wraps, Tacos und Quesadillas: In der Tex-Mex-Küche macht sich Zucchini-Relish als Topping für vegane wie auch fleischhaltige Varianten sehr gut – zum Beispiel in unserem Rezept für vegane Wraps mit Tofu-Hack.
- Salate: Als “Kick” für Kartoffel-, Nudel- oder grüne Salate sorgt das Relish für eine angenehm säuerlich-frische Komponente.
- Brote & Crostini: Auch als Brotaufstrich oder als Topping für Schnittchen, Crostini und Cracker (z.B. unsere leckeren Leinsamen-Cracker) bringt das Relish einen tollen Geschmack.
Neben unserem Zucchini-Relish gibt es noch viel mehr köstliche Ideen, wie du Zucchini haltbar machen kannst.
Weitere leckere und gesunde Gemüserezepte kannst du in unseren Büchern entdecken:
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Ich mache die gleiche Mischung mit einfachem nicht gelierzucker.
Ist wunderbar vielseitig zu verwenden