Frischkäse selber machen aus Joghurt – ohne Plastik

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

Wer auf Plastikmüll verzichten möchte, hat häufig die Möglichkeit, Lebensmittel in umweltfreundlicher Verpackung oder sogar unverpackt zu kaufen. Nur beim Frischkäse tun sich die Hersteller schwer: Einen Frischkäse ohne Plastikverpackung konnte ich bisher in keinem Supermarkt entdecken! Statt sich darüber zu ärgern und auf Frischkäse zu verzichten, kann man den cremigen Brotbelag einfach selbst herstellen – aus Joghurt. Der ist problemlos im Pfandglas erhältlich oder kann ebenfalls selbst gemacht werden.

Frischkäse aus Joghurt selber machen

Frischkäse selbst zu machen ist so einfach und das Ergebnis ist so lecker, dass du danach wahrscheinlich selbst dann keinen mehr kaufen möchtest, wenn er irgendwann doch ohne Plastikverpackung erhältlich ist.

Für etwa 400 Gramm Frischkäse benötigst du:

Zur Herstellung brauchst du außerdem eine Schüssel, ein großes Sieb und ein Mulltuch oder ein spezielles Passiertuch, das für die Käseherstellung und zum Abseihen von Pflanzenmilch verwendet werden kann.

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

So wird’s gemacht:

1. Sieb in die Schüssel hängen und das Tuch hineinlegen.

2. Salz zum Joghurt geben, glatt rühren und in das Tuch geben.

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

3. Die Ecken des Tuches fassen und zusammendrehen, sodass der Joghurt etwas ausgepresst wird. Dann das zusammengedrehte Tuch mit dem Joghurt zurück in das Sieb legen und mindestens 12 Stunden lang im Kühlschrank abtropfen lassen.

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

4. Nach Geschmack Kräuter und Gewürze unterrühren oder pur genießen.

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Tipp: Die abgetropfte Molke nicht wegschütten! Sie ist sehr gesund und kann vielseitig verwendet werden. Was du damit machen kannst, erfährst du in diesem Beitrag zu selbst gemachtem indischen Panir-Käse.

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

Den Frischkäse kannst du zur Aufbewahrung in ein Schälchen füllen und zum Beispiel mit Bienenwachstuch oder einer selbst genähten Abdeckhaube verschließen. Ein Schraubglas ist ebenfalls geeignet.

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

Frischkäse-Variationen mit verschiedenen Gewürzen

Der selbst gemachte Brotaufstrich ist kräftig säuerlich. Falls du ihn lieber milder magst, kannst du die Säure mit einer Prise Natron etwas reduzieren. Mit Kräutern und Gewürzen lässt er sich zudem individuell verfeinern. Hier einige Anregungen:

Wer Frischkäse ohne Plastikverpackung möchte, kommt ums Selbermachen kaum herum. Zum Glück ist es ganz einfach, köstlichen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.

Natürlich gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, wie du Frischkäse würzen und verwenden kannst. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf. Wir freuen uns über einen Kommentar mit deinem Lieblings-Frischkäse-Rezept.

Viele weitere Anregungen für Selbstgemachtes aus der Küche, mit dem du Plastikmüll sparen und gleichzeitig neue Genüsse entdecken kannst, findest du in unserem Buch:

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17 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Zur Info: es gibt Frischkäse im Glas! Von Jakobsberger Milchhandwerk. Aus Kuh- und Schafsmilch. Beide Varianten schmecken sehr gut. Ich hab den vor einiger Zeit bei Basic entdeckt. Ist zwar etwas teuer, aber im Glas und sogar Demeter zertifiziert, sein Geld also in meinen Augen wert.

    Antworten
  2. Hallo, ist ein filtertuch ein muss? Oder geht es auch mit moltontücher?

    Lg

    Antworten
    • Hallo Vivien. Wir haben ein Moltontuch verwendet und es hat ganz wunderbar geklappt.

  3. Hallo, ich finde das super, der Joghurt ist schon geplant und dann muss ich dringend auch den frischkäse testen, könnt ihr mir noch verraten wie lange der Käse sich in etwa hält? Viele liebe Grüße, Steffi

    Antworten
    • Hallo Steffi,
      der Frischkäse ist in etwa so lange haltbar, wie es auch der Joghurt war.
      Liebe Grüße, Annette

  4. Super Rezept! Sowohl die Konsistenz als auch den Geschmack finde ich perfekt. Habe es gerade zum ersten Mal gemacht, und zwar mit Bärlauch. Einfach möglichst fein gehackten Bärlauch nach Geschmack und Augenmaß unter den fertigen Frischkäse mischen, ein Genuss!

    Antworten
  5. Wir (das ist eine Großtagespflegegruppe mit 9 Kindern bis etwa 3Jahren), bekommen alle 2 Wochen eine Gemüsekiste vom örtlichen Biohof. Dazu kommt immer ein 500ml Glas Naturjoghurt, aus dem wir schon alles mögliche gemacht haben. Nicht immer ganz einfach mit so gaaanz kleinen Kindern, aber dieses “Rezept” ist ja denkbar einfach umzusetzen und sie sehen quasi direkt die “Verwandlung”. Heute gemacht und morgen schnibbeln wir uns noch etwas Petersilie aus unsern Töpfen, eigenen Schnittlauch haben wir auch noch im Froster und rühren kann selbst der allerkleinste. Auf die erstaunten Gesichter bin ich schon gespannt. Danke dafür.

    Antworten
  6. Ich bin begeistert! So ein tolles Rezept. Habe einen Teil davon für die Füllung meiner Cannelloni verwendet ( vorher mit Kräutern verfeinert) und es hat super geklappt. Ich hatte irgendwie Angst, dass er sich wieder „auflöst“ oder flüssig wird, aber nix passiert!

    Antworten
  7. Hallo! Ich probiere das Rezept mal aus. Wird das Salz unbedingt benötigt für den Prozess? Klappt es auch ohne oder mit weniger?
    Grüße

    Antworten
    • Hallo Anne,
      es geht auch mit weniger oder ganz ohne Salz.
      Liebe Grüße, Annette

  8. Häppchen

    Kann man diesen Frischkäse theoretisch auch einfrieren?
    Nur so aus Neugier…

    Antworten
    • Hallo Häppchen,
      das haben wir noch nicht ausprobiert. Herkömmlicher Frischkäse flockt beim Einfrieren und wieder Auftauen aber aus, so dass auch dieser Frischkäse eher nicht zum Einfrieren geeignet ist. Wenn du ihn weiterverarbeiten möchtest, ist die Konsistenz aber nicht so entscheidend, dann kannst du es versuchen.
      Liebe Grüße, Annette

  9. Was für ein Blödsinn da wird ein Fertigprodukt das schon mit viel Energie Glasflasche etc Etiketten drucken verwendet um ein anderes Produkt herzustellen. Wie das Wort Fischkäse schon aussagt wird der aus Frischmilch hergestellt und das ist wirklich super einfach…

    Antworten
  10. Monika Schulte

    Moin.
    Ich möchte mich heute bedanken .für die vielen guten Tipps und Anregungen .
    Das man Joghurt und dann auch noch Frischkäse so einfach selbst herstellen kann, hätte ich mir nicht träumen lassen.
    Da die Milchtankstelle auch nur knapp zwei km von mir emtfernt ist ( einer der Vorteile vom Landleben) fällt so null Müll an .
    Ich brauche noch nicht Mal eine Flasche kaufen, da man immer irgendeine Glasflasche im Haus hat.
    Für einen Joghurt-Junkie wie mich eine genial Lösung.
    LG
    Monija

    Antworten
  11. Hallo. Funktioniert das auch mit Sojajoghurt? LG

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Mit den meisten klappt es ebenso, nur mit manchen nicht, wir konnten noch keine Regel ausmachen. Am besten erst mit einer kleinen Menge testen. Liebe Grüße!

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