Barista-Hafermilch selber machen – besser und günstiger auch ohne Oatly
Hafermilch kann Kuhmilch in den meisten Fällen hervorragend ersetzen. Nur im Latte Macchiato oder Cappuccino fehlt der herrlich cremige Schaum, der mit Pflanzenmilch einfach nicht so gut gelingen will. Zwar gibt es auch pflanzliche Barista-Hafermilch, die sich gut aufschäumen lässt, zum Beispiel von Oatly. Die ist aber viel teuerer als normale Hafermilch und enthält häufig unnötige Zusatzstoffe!
Stattdessen kannst du eine Baristamilch ganz einfach und fast ohne Müll selber herstellen. Sie ist viel preiswerter als Barista-Hafermilch aus dem Handel und kommt zudem mit nur einer zusätzlichen Zutat aus.
Barista-Hafermilch selber machen
Für eine preiswerte Barista-Hafermilch ohne unnötige Inhaltsstoffe und ganz nach deinem Geschmack stelle am besten schon die Grundlage selber her – die Hafermilch. Ein Rezept für Hafermilch findest du auf unserer Seite.
Hinweis: Für eine Baristamilch, die auch im Kaffeevollautomaten verwendet werden kann, ist es wichtig, die Hafer-Wasser-Mischung nach dem Mixen durch einen sehr feinmaschigen Nussmilchbeutel oder ein dicht gewebtes Tuch zu filtern. Denn die Feststoffe, die bei grobem Filtern in der Milch verbleiben, könnten sonst die Milchschaumdüse verstopfen.
Auch viele gekaufte Hafermilchsorten lassen sich mit diesem Rezept in aufschäumbare Baristamilch verwandeln.
Benötigte Zutaten:
- 1 L Hafermilch (am besten selbst gemacht)
- 1 EL Cashewmus (lässt sich genauso wie Mandelmus auch selbst herstellen)
- optional 1 geh. TL Lecithin-Pulver, damit sich die Baristamilch nicht entmischt oder ausflockt
Sojalecithin ist in Pulverform oder als lösliches Granulat in Bioläden, Reformhäusern und online erhältlich. Eine Alternative, die auch regional hergestellt wird, ist Sonnenblumenlecithin.
Tipp: Lecithin ist nicht nur ein Emulgator, sondern auch ein wichtiger Baustoff im Körper, der die Funktion von Zellen, Nerven und Gehirn unterstützt. Ein hoher Gehalt an Lecithin findet sich zum Beispiel in Eiern, Mais, Erbsen sowie Soja- und Lupinenprodukten.
Wenn du die Barista-Hafermilch gleich verbrauchen möchtest, kannst du das Lecithin auch weglassen. Dann entmischt sich die Milch jedoch schneller.
So bereitest du die Baristamilch für deinen Kaffee zu:
- Hafermilch, Cashewmus und eventuell Lecithin in einen Mixer geben und gründlich mixen. Am besten nach dem Mixen zunächst kurz abwarten, ob sich feste Bestandteile absetzen, und bei Bedarf noch weiter mixen.
- Die fertige Baristamilch wie Kuhmilch oder handelsübliche Barista-Hafermilch aufschäumen. Durch das Cashewmus schmeckt sie, auch mit ungesüßter Hafermilch als Grundlage, ganz leicht süßlich – ähnlich wie aufgeschäumte Kuhmilch, nur besser ;-)
Die Barista-Hafermilch wird am besten innerhalb weniger Tage verbraucht. Falls sich nach einiger Zeit Bestandteile abgesetzt haben sollten, kannst du sie durch Schütteln wieder mischen.
Für einen größeren Vorrat ist es möglich, reine Hafermilch aufzukochen und heiß abzufüllen, sodass sie im Kühlschrank mehrere Wochen lang haltbar ist. Stelle dann für deinen täglichen Bedarf mit Cashewmus und Sojalecithin die Baristmilch wie beschrieben frisch her.
Die Baristamilch eignet sich für alle Rezepte, für die sonst normale Hafermilch verwendet wird. Getränke wie Kakao oder Goldene Milch sind ebenso wie Kaffee besonders lecker mit aufgeschäumter Pflanzenmilch. Der Schaum kann auch als kalorienarme Variante zu (pflanzlicher) Schlagsahne dienen.
Tipp: Selbst gemachte Cashewmilch lässt sich ebenfalls besonders gut aufschäumen.
Weitere Anregungen und Rezepte, wie sich herkömmliche Produkte durch selbst gemachte Alternativen ersetzen lassen, die gesünder, umweltfreundlicher und preiswerter sind, findest du in unserem Buch:
Welche Pflanzenmilch verwendest du für deine Lieblings-Kaffeespezialität? Wir freuen uns über einen Kommentar von dir unter diesem Beitrag!
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Liebe Gruppe,
habe gerade auch versucht meine erste Hafermilch zu machen. Kurz nochmals wegen de Schleimigkeit nach dem Erhitzen im Aufschäumer…habe ich es richtig verstanden, dass es ggf. aufgrund folgender Gründe entsteht:
– länge des Mixens -> kürzer Mixen
– nicht gut gefiltert -> feinerer Filter
Ich habe meine Haferflocken über Nacht eingeweicht, daher haben die schon etwas Fermentiert, kann die Schleimigkeit auch daher kommen? Ich habe Haferflocken genommen, besser ganzes Korn nehmen und mixen?
LG Andreas
Lieber Andreas, mit der Fermentation ist das heikel, wegen Schimmel auch zu langes mixen ist nicht gut. Ich nehme 1/2und 1/2 Nackthafer geflockt zu zarte Haferflocken fertig gekauft dazu einen gehäuften TL Soja- oder Sonnenblumenlezithin ( kriegt man nur online) und einen guten Schuss Raps- oder Sonnenbumenöl. Im Mixer für 30 Sekunden. Durch ein Passiertuch oder Hafermilchbeutel dann in Flasche füllen kalt stellen. Dann kann man heiss schäumen mit passablem Resultat. Aber es kommt auch auf den Schäumer an. Ich verbessere von Zeit zu Zeit die Mischung.
Martine
Hi Martine, lieben Dank für die Antwort, da versuche ich mal kürzer zu Mixen, hatte im Thermomix für 30sec das alles gemixt, war schon sehr geblended…man soll ja min 30. einweichen wegen der Phytinsäure…wahrscheinlich ist Übernacht jedoch zu lange…muss auch etwas mehr experimentieren…LG Andreas
Was, wenn “Frau” keinen entsprechenden Mixer hat?
Dann kann “Frau” das nicht ausprobieren………
Ja
Ich hab mich das schon häufiger gefragt, aber noch nie ausprobiert: Warum kann man dann nicht direkt Mehl nehmen? Klar, beim Einweichen wird die Phytinsäure rausgespült, aber gibt’s sonst noch einen Unterschied? Ist das Mehl vielleicht zu fein und lässt sich nicht mehr aussieben? Oder bekommt der Eiweißanteil eine andere Struktur? Ich hab eine Mühle und könnte den Hafer auch mahlen oder vielleicht vorher einweichen und gegebenenfalls trocknen.
In der Tat,dann hast du eine eklige dicke Paste die sich unten absetzt. 24 std.
Hafer einweichen und dann in den Mixer ist besser.
Wenn man es gleich auf die Barista-Version abgesehen hat, könnte man auch Cashews zusammen mit dem Hafer einweichen und die gleich mit in den Mixer packen. Zum einen wird dann auch bei den Cashews die Phytinsäure rausgespült, dann ist es vermutlich auch günstiger und außerdem werden dann die Feststoffe der Cashews auch mit ausgefiltert.
Hallo Annette, ist es richtig, dass das Aufschäumen der Hafermilch nur mit einem Dampf-Milchaufschäumer funktioniert? Du erwähnst ja auch einmal die Milchschaumdüse…Ich hatte das Rezept auch mal ausprobiert und in unserem elektrisch betriebenem Milchschäumer hat es nicht geklappt….liebe Grüße
Hallo Nele,
wir haben es tatsächlich nur mit einem Dampfaufschäumer probiert. Aber mit einem Quirl oder elektrischem Milchaufschäumer werdend ja auch nur Luftbläschen unter die Milch gehoben, es müsste also eigentlich ebenso funktionieren. Vielleicht stimmte das Mengenverhältnis nicht ganz?
Liebe Grüße!
Heute habe ich mich mal an die Barista Hafermilch gemacht. Mannomann ist das lecker. Ich habe noch zusätzlich zum Cashewmus ne handvoll eingeweichte Cashews dazu geworfen und ein Schluck Rapsöl. Sonst wie o. beschrieben. Super toll… Gibt’s eigentlich Erfahrungen zum herstellen auf Vorrat und portionsweise einfrieren? LG Jessy
Das würde mich auch interessieren. Ich handhabe das derzeit für mein Müsli so, dass ich mir quasi Pflanzenmilchkonzentrat herstelle und in Eiswürfelformen einfriere. Dann gebe ich morgens zwei Eiswürfel in ein Glas mit Wasser und hab dann kurz darauf meine Müslimilch. Dabei weiche ich zum Beispiel Mandeln oder Sesam über Nacht ein und mixe das dann mit ungefähr derselben Menge Wasser. Vom Trester trenne ich es dann nicht mehr, im Müsli stört mich das nicht. Ich teste das jetzt auch mal mit der Hafermilch. Wobei das Problem dann sein könnte, dass man bei so geringen Wassermengen verhältnismäßig weniger Stoffe aus dem Hafer herausspült. Und wenn ich das literweise einfrieren muss, ist das für mich nicht praktischer, als es regelmäßig frisch zu machen.
Muss man den Nackthafer zwingend flocken, oder kann ich ich den auch so im Hochleistungsmixer zum Hafermilch machen benutzen?
Try it out
Der muss nicht geflockt werden. Ich mache Hafermikch selbst indem ich den Hafer zuerst in der trockenen Pfanne erhitze (bis er knallt) und ihn danach mit der 8fachen Menge kalten Wassers 2 Minuten auf höchster Stufe im Hochleistungsmixer durchmixe. Danach durch einen Nussmilch beutel abseihen. Diese Hafermilch kommt wunderbar aufgeschäumt aus dem Mixer.
neuerdings kannman geflockten Nackthafer im bioladen bekommen
Vielen Dank für den Tipp mit dem Nackthafer. Wir hatten alles zu Hause, Flocker, Lecithin und uns gewundert warum es nicht schäumt.
Mit dem Nackthafer hat es wunderbar geklappt.
Nackthafer ist ja nur als Korn erhältlich. Ich habe einen Flocker und kann so die Haferflocken selber machen. Und der Erfolg ist sensationell. Scheinbar hakt es bei den Feststoffanteilen in der zu schäumenden Hafermilch.
Mein Rezept
50 gr Nackthaferflocken
1TL Sonnenblumenlezitin
1 Pr Salz
2 Datteln
Eine kleine Handvoll Cashewkerne
Ca 750 ml Wasser
Wichtig ist die Haferart, die man verwendet. nachdem zahlreiche Versuche nicht gefruchtet haben, war die Schäumbarkeit mit Nackthafer enorm erfolgreich. Nackthafer kann man in Unverpackt-Läden kaufen. Da trennt sich wohl der Spelz vollständiger, sodass weniger Feststoffe hinderlich sind.
Hallo zusammen,
ich habe nun das Originalrezept genau und auch die in den Kommentaren genannten Varianten ausprobiert…ES SCHÄUMT LEIDER NICHT!!!
Ich verwende einen sehr guten Hochleistungsmixer und einen guten eletr. Aufschäumer.
Wo die gekaufte Barisata Hafermilch ein volles Töpfchen Schaum zaubert, ergiebt dieses Rezept hier, ein kleines Schäumchen, das nicht der Rede Wet ist.
Ich habe auch viele weitere Baristarezepte im Netz ausprobiert…keines hat funktioniert.
Fazit…ich kaufe meine Haferbarista (Denree) weiterhin und gut ist.
Liebe Grüße Dieter
Muss es cashewmus sein? Geht auch mandelmus?
Für eine trinkbare Milch reicht es ja, den Hafer mit Wasser zu vermengen. Bei den Zutaten geht es ja um Geschmack und Schäumbarkeit. Geschmack ist ja bekanntlich Geschmackssache, für den Schaum braucht es u.a. Fett, deswegen das Nussmus. Wüsste nicht, warum da die Nussorte ausschlaggebend sein sollte (auch wenn Cashews keine Nüsse sind, ich weiß)?
Hallo, vielen Dank für das Rezept, aber so recht will es noch nicht klappen. Ich habe 1TL gehäuft Sonnenblumenlecithin Pulver und 1EL fertiges Cashewmus von alnatura benutzt. Das mit 100g Haferflocken und 1l Wasser Stufe 10 im Thermomix. Zum Aufschäumen eine Nespresso Milchschäumer, so ähnlich wie ein Wasserkocher mit einem kleinen Quirl im Boden. Es bildet sich kein Schaum, und schon gar nicht so hübscher wie auf dem Foto. Außerdem schmeckt der letzte Schluck aus der Kaffeetasse immer etwas schleimig. Was könnte denn das Problem sein?
Hallo Caio,
wenn ich deine Beschreibung richtig verstehe, machst du die Baristamilch in einem Schritt? Eventuell ist das der Grund dafür, dass es nicht richtig klappt. In unserem Rezept werden Cashewmus und Lecithin zur fertigen Hafermilch zugegeben, nachdem sie abgeseiht wurde. Wenn dir die Hafermilch zu schleimig ist, probier mal, sie aus ganzen Haferkörnern herzustellen. Von schleimiger Hafermilch aus Haferflocken haben wir leider schon öfter mal gehört.
Liebe Grüße!
Auch ich habe mit viel Probieren, div. Zutaten und Befragen von Lebensmittelchemikern etc. immer noch keine wirklich schäumende Hafermilch hinbekommen (auch nicht mit dem hier gegeben Rezept). Wenn´s doch ein Cappuccino sein soll, wird´s bei mir entweder die Oatly Barista oder doch mal wieder Kuhmilch. Für alles andere (Filterkaffee, Getreidekaffee, Müsli etc.) finde ich die selbstgemachte Hafermilch super und mittlerweile sogar wesentlich leckerer als Kuhmilch. Für mich ein guter Kompromiss.
Wenn jemand doch ein funktionierendes Rezept für echten, ergiebigen und stabilen Hafermilch-Schaum hat – nur her damit!
Ich habe die Hafermilch schon öfter gemacht und finde es generell super einfach und sehr lecker, aber für meinen Kaffee kann ich sie überhaupt nicht gebrauchen. Sie verbindet sich nicht mit meinem Kaffee und ich brauche dazu noch die doppelte Menge als mit einer fertig hergestellten Pflanzenmilch. Gibt es dafür noch Tipps?
Hallo Daniela, ich verwende ca. 100g Hafer auf einen Liter Wasser und füge ca. einen gestrichenen Esslöffel Cashewmus dazu – dann ist die Konsistenz (und die zum “Weißen” benötigte Menge) bei mir ähnlich einer Kuhmilch oder der Oatly etc. Zum “Verbinden” mit dem Kaffee braucht es m.W. nach einen Emulgator wie z.B. Soja-Lecithin. Wenn ich es ohne mache, trennen sich die Bestandteile schnell wieder nach Zugabe in den Kaffee. Ich nehme hier einen guten halben Teelöffel auf einen Liter Hafermilch (vor dem letzten Mixen).
Was ist geflockter Nackthafer?
ich versteh das Rezept nicht, es braucht doch Eiweiß zum aufschäumen Ca.,4 % und nicht Fett. auch bei mir hat das Rezept nicht funktioniert. werde jetzt einen Eiweissersatz zusetzten.
Eiweiß ist genügend drin, denn Cashews enthalten 18 % Eiweiß, Hafer oder Haferflocken rund 13 %. Aber auch ein gewisser Fettgehalt ist notwendig, damit es sich optimal schäumen lässt.
Liebe Grüße
Guten Tag und danke für die vielen Kommentare und Ideen 😊
Man versteht: jeder hat eigene und manchmal andere Präferenzen..
Ich hab auch schon mit Hafermilch und anderen Sorten experimentiert, mir geht’s ums müllfreie und möglichst schaumige Ergebnis.
Soja-Milch schäumt gut, das wurde schon geschrieben, aber die schmeckt mir persönlich im Kaffee gar nicht.
Ein ganz gutes und leckeres Ergebnis bekomme ich bei Mandelmilch, der Schaum ist nicht so stabil und dick wie bei Milch aber sehr lecker und für meinen Chai Latte optimal.
Hafermilch widersetzt sich bei mir bisher dem Schaumwunsch und schleimt gern, dagegen hilft: sehr kaltes Wasser oder Eiswürfel im Mixer und eine kurze Mixzeit (30-40 Sek.)
Durch ein Tuch giesse ich immer ab, sonst wird die Milch nicht fein genug. Den Trester nehme ich für alles mögliche, Müsli z.b. oder zum Backen oder bei Mandeln mit Puderzucker und einem Tropfen Bittermandel Marzipan draus machen.
Als nächstes werde ich das Haferrezept mit den Cashews probieren und hoffe, das bringt dann endlich mal etwas Schaum.
Lecithin hab ich noch nicht probiert, gibt’s nicht in meinem Unverpackt Laden und wenn es nicht für den Schaum hilfreich ist, brauche ich das nicht.
Grüße und viel Erfolg beim selber mixen 🙋🏻♀️
Andrea
Ich habe jetzt schon mehrere empfohlene Rezepte probiert. Auch wenn alle gut schmecken, lässt sich doch im Kaffeevollautomat kein einziges verwenden, . Der Aufschäumer spuckt nur und es kommen einige Tropfen ungeschäumte Hafermilch raus. Hat Jemand einen Tip. Oder funktionieren die selbst hergestellten Varianten nicht im Automaten? LG
Über Monate habe ich mit verschiedenen Rezepten, Mixern und Filtern Hafermilch ausprobiert. Nie wird es wirklich lecker. Auch wenn die Milch nach dem Mixen toll aussieht, schmeckt sie nie wirklich richtig gut. Wir lieben die gekaufte Hafermilch von dm. Hat jemand ein wirklich erprobtes Rezept für mich?
Hast du denn das obige Rezept mit Cashewmus probiert? Für uns funktioniert es ganz hervorragend.
Liebe Grüße
Nur so ein ähnliches probiert, allerdings ohne Lecithin.
Gestern im Reformhaus hatten sie nur Soja-Lecithin. Die hab ich nicht gekauft, weil ich kein Soja haben wollte. Nun hab ich aber gelesen, dass Sonnenblumen-Lecithin einen starken Eigengeschmack haben soll. … naja, dann wohl doch Soja.
Morgen gehe ich es kaufen und dann probiere ich das Rezept oben.
Ich habe jetzt schon mehrere empfohlene Rezepte probiert. Auch wenn alle gut schmecken, lässt sich doch im Kaffeevollautomat kein einziges verwenden,
. Der Aufschäumer spuckt nur und es kommen einige Tropfen ungeschäumte Hafermilch raus. Hat Jemand einen Tip. Oder funktionieren die selbst hergestellten Varianten nicht im Automaten? LG
Ich habe mit dem Grundrezept und den Vorschlägen hier nun eine Hafermilch hinbekommen, die für mich erstens sehr gut und zweitens sehr nah am Original (Oatly Barista) schmeckt. Zutaten wie angegeben, dazu etwas Salz, etwas Agavendicksaft, etwas Nährhefe und 2 Löffel Sonnenblumenöl (werde demnächst auch nochmal Distelöl ausprobieren. Selbst meine Kuhmilch-trinkende Frau war wirklich begeistert ;-)
Allein mit dem Schaum-Fähigkeit bin ich noch nicht zufrieden. Nicht genug & nicht cremig genug, trotz Soja-Lecithin, Cashew-Mus und zu zusätzlichem Öl… Jemand einen Tipp?
Hallo! Hat es jemand schonmal mit Erdnussmuß probiert? LG
Hallo in die Runde, ich würde auch gerne wissen, wozu das Cashewmus dienen soll. Diese Frage hatten schon mehrere gestellt, wurde aber von Euch leider noch nicht beantwortet. Und ich würde gerne mal von den bisherigen Kommentatoren – oder von Euch – wissen, ob die Alternative Rapsöl funktioniert. Testet es doch auch bitte mal aus und berichtet… Vielen Dank!
Hallo Martina,
das Cashewmus sorgt für einen optimalen Fettgehalt und eine etwas cremigere Konsistenz der Hafermilch, sodass sie sich besonders gut aufschäumen lässt. Als Alternative wurde in einem der ersten Kommentare unter diesem Beitrag ein Teelöffel Rapsöl auf 1,5 Liter Hafermilch vorgeschlagen, das scheint auch gut zu funktionieren.
Liebe Grüße!
Cashewmus ist soviel ich es verstanden habe wegen des Fettgehaltes, da ja Hafermilch wohl zu wenig hat. Ich hatte das Rezept 1x mit Rapsöl und Lecitingranulat von der Drogerie probiert. Da hat nix geschaut. 2. Versuche mit Haferdrink aus den Discounter + Cadhewmus und dem Lecitin, was sich ebenfalls nicht aufschäumen lässt. Sorry ich glaube auch weitere Versuche werden scheitern. Denke das lässt sich einfach nicht auf diese Art aufschäumen.
Hallo MoHo,
bei uns haben beide Varianten einen guten Schaum ergeben, der mit Milchschaum vergleichbar ist. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass Hafermilch unterschiedlich gut schäumt. Vielleicht gibt es da gelegentlich Schwankungen in der Zusammensetzung? Probier’s doch einfach nochmal mit einer neuen Packung.
Liebe Grüße!
Ich besitze mangels Platz keinen , nur einen Mix- oder Pürrierstab. Ist die Leistung dann zu schwach?
Hallo Sandra,
du meinst Mixer? Nach unserer Erfahrung ist ein Pürierstab tatsächlich nicht leistungsstark genug und ein Mixer notwendig. Aber einen Versuch ist es doch wert.
Liebe Grüße!
Ich habe das jetzt 3x nach der o.a. Anleitung gemacht und es ist kein Vergleich zur Oatly Barista Milch,…es will einfach nicht schäumen und Geschmacklich eher wie Haferwasser!!
Was mache ich falsch ?
Hallo Tom,
wenn die Baristamilch zu dünn ist, hast du vielleicht bei der Herstellung der Hafermilch nicht lange genug gemixt? Je feiner der Hafer zerkleinert wird, desto gehaltvoller wird die Hafermilch. Was auch hilft ist, den Trester gut auszudrücken, damit möglichst viele Bestandteile des Hafers mit in die “Milch” gelangen.
Liebe Grüße!
Hallöle ich mixe die Haferflocken erstmal staubig, dann kommt Wasser dazu, ca. 39 Sekunden mixen und dann erst mal 45 min stehen lassen, nochmals kurz aufmixen und durch einen Nussmilchbeutel quetschen.
Erst jetzt kommt das Nussmus, ein paar Tropfen Öl und Lecithin dazu. Es lässt sich schäumen, jedoch ist der Schaum nur ein Schäumchen, ca nur halb so voluminös wie mit gekaufter Baristamilch oder Kuhmilch 😉
Kann man das Lecithin und das Cashewmuss auch gleich dazugeben oder muss man erst die Hafermilch zubereiten und dann nochmals das andere dazumixen? Vielen lieben Dank Bettina
Hallo Bettina,
das könnte gehen, haben wir aber nicht ausprobiert. Wir freuen uns über einen Bericht von dir, falls du es versuchst :-)
Liebe Grüße!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ich verwende gekaufte Hafermilch vom Discounter, mische ein Löffel Soja Lecitin Granulat (aus dem Reformhaus) und den Löffel Cashew Mus dazu. Alles in unserem Hochleistungsmixer (Vitamix). Das Ergebnis ist perfekt. Mit Trichter zurück in den Tetrapack und ab in den Kühlschrank.
Hallo Joachim, das gleiche habe ich gestern auch gemacht – gekaufte Hafermilch, 1 EL Cashewmuss, 1 gehäufter TL Lecithin. Bei mir schäumt die Milch leider nicht. Hast du einen Tipp? Danke & liebe Grüße, Doris
Hallo und danke für das Rezept. Mein Problem: ich mag genau diesen leicht süßlichen Geschmack, den Deiner Info zufolge das Cashewmus addiert, überhaupt gar nicht. Kann ich das auch weglassen oder durch etwas Anderes, das nicht süß schmeckt, ersetzen? Wenn ich es weglasse: brauche ich dann noch das Lecithin? Und was macht das Weglassen mit der Schäumbarkeit?
Vielen Dank schon jetzt & Grüße,
Julia
Hallo Julia,
wenn du die Zutaten weglässt, die die Aufschäumbarkeit verbessern, lässt sich die Hafermilch wahrscheinlich nicht aufschäumen. Du könntest allerdings versuchen, statt Cashewmus 1 Teelöffel Rapsöl auf 1,5 Liter Hafermilch zuzugeben, wie in einem vorherigen Kommentar empfohlen.
Liebe Grüße!
Hallo,
Meine Milch schäumt leider nicht… Woran kann das liegen?
Lg
Isabelle
Hallo Isabelle,
hmm, von Ferne natürlich schwer zu beurteilen, woran es liegt. Hast du selbst gemachte Hafermilch verwendet? War sie vielleicht zu wässrig?
Liebe Grüße!
Hallo
Habe meine Hafermilch mit dem flüssigen Lecithin entsorgt!
Hat einen merkwürdigen sauren Nachgeschmack gehabt. Sie hat sie sich gut aufschäumen lassen aber hat sich nicht mit dem Kaffee verbunden! Blöd, war echt teuer das Lecithin:/
Ob es daran lag???? Neuer Versuch?
Ich liebe eure Newsletter:)
Liebe Grüße
Jutta
Hallo Jutta,
ob es am Lecithin lag, kann ich dir leider nicht sagen. Wir haben Lecithin-Pulver verwendet, damit hat die Milch unverändert geschmeckt. Vielleicht ist flüssiges Lecithin säuerlich? Oder die Milch hatte schon einen Stich… Ich würde es auf jeden Fall noch einmal versuchen!
Liebe Grüße!
Ich habe bisher kein Glück mit den Hafermilch-Rezepten gehabt. Immer wurde sie beim Erhitzen schleimig. Bevor ich wieder Lebensmittel verschwende, würde mich interessieren, was bei diesem Rezept verhindert, dass sie beim Aufschäumen (wofür sie ja vorher erhitzt werden muss) schleimig wird?
Hallo Stefanie,
wenn die Hafermilch schleimig wird, könnte es daran liegen, dass sie noch Feststoffe enthält. Ein feineres Filtertuch schafft in diesem Fall Abhilfe. Was ich ebenfalls gehört habe, dass selbst gemachte Hafermilch oder Hafersahne durch sehr langes Mixen schleimig wird.
Liebe Grüße!
Hallo!
Habe im Reformhaus flüssiges Sojalecithin bekommen!!!
Ist das auch in Ordnung?????
Ansonsten hatten sie nur Tabletten!
Danke für eine Antwort!!!
Liebe Grüße
Jutta
Am besten zunächst mal ohne Lecithin probieren – das klappt meistens auch schon sehr gut. Wenn es dann noch nicht genügend aufschäumt für den eigenen Geschmack, kann man es immer noch mit der Zugabe von ein bisschen deines Lecithins als zusätzlichem Emulgator probieren.
Liebe Grüße
An alle Nussallergiker : Cashews sind keine Nüsse!
mein Sohn hat dennoch eine extreme Allergie gegen Cashews und alle anderen Nüsse.
Cashews sind Kerne! Und sollten aber trotzdem von Nuss-Allergiker gemieden werden!!!! Es ist gefährlich solche Aussagen zu machen!!!!
Allergiker sollten nur: Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kokosnüsse, Pinienkerne oder Kürbiskerne essen!! Und/oder mit dem Arzt Rücksprache halten!!!
Bitte bitte auf KEINEN FALL CASHEWS essen!!!!
Ginge statt Cashewnuss oder Rapsöl, auch Sonnenblumenöl
Und für was ist diese Komponente Cashewnüsse oder Rapsöl wichtig?
Das ist Lecithin denke ich mal ist fürs verdecken oder?
Hallo ich,
Sonnenblumenöl könnte auch funktionieren, das haben wir allerdings nicht ausprobiert. Berichte uns doch gerne von deinen Ergebnissen. Das Lecithin dient in diesem Rezept als Emulgator, damit sich die Zutaten auch beim Aufschäumen nicht entmischen.
Liebe Grüße, Annette
Da Cashewnuss ja nicht gerade von um die Ecke ist und ich auch kein Rapsöl zu Hause habe würde auch Johannes kernmehl gehen? oder Agar-Agar? Ode Sonnenblumen öl.
Die Zutat ist doch wichtig um es an zu decken oder?
Das müsstest du einfach mal ausprobieren. Liebe Grüße Sylvia
Guten Tag,
Was kann ich anstelle des Nussmus verwenden, da bei uns leider eine Nussallergie vorliegt 🙈
Hallo Sarina,
in einem vorherigen Kommentar wurde 1 TL Rapsöl auf 1,5 L Hafermilch empfohlen, probier das doch mal.
Liebe Grüße, Annette
Funktioniert das auch mit Mandelmus statt Cashewmus? Rapsöl klingt für mich nicht attraktiv.
Hallo Maria,
Cashewmus hat bei uns ideal funktioniert, besser als jede andere unserer Test-Varianten. Mandelmus war in unserer Versuchsreihe aber nicht dabei, es wäre also einen Versuch wert. Berichte doch gerne von deinen Ergebnissen!
Liebe Grüße, Annette
Hallo, bei mir dickt die hafermilch immer ein, sobald ich sie erhitzte?!
Hallo Christiane,
das ist mit unserer Baristamilch noch nicht passiert. Kann es sein, dass sie bereits einen “Stich” hatte? Manchmal entsteht ja Dickmilch, bevor die Milch anschließend sauer wird.
Liebe Grüße, Annette
Das ist mir gerade tatsächlich auch passiert 😪 ich habe einen Vollautomaten und daraus kam haferpudding. Sie war total überfordert.
Hab frisch und sauber gearbeitet. Vielleicht kommt das durch das lecithin? Dickt das mit hitze?
Ich finde die super lecker, es wäre schade wenn ich sie nicht für meinen Kaffee nutzen könnte.
Hat wer Ideen??
Hallo Stefanie V.,
hast du die empfohlene Menge Lecithin verwendet? Versuch’s doch mal mit einer etwas geringeren Dosierung, sodass die Milch gerade nicht eindickt.
Liebe Grüße, Annette
Hallo Annette,
Ja ich hatte alles genau wie empfohlen.
Durch weitere Recherche habe ich heraus gefunden, das man so kurz wie möglich die Hafermischung nur mixen sollte , damit sich keine schleimstoffe entwickeln.
Denke das war mein Problem.
Teste aber die Tage mit Haferdrinkpulver und danach auch das ganze nochmal mit Haferflocken und nem neuen besseren Mixer
Liebe Grüße
Vielen Dank für dieses Rezept :)
Ich hätte eine Frage: Ich habe eine Kaffeemaschine mit einer separaten Aufschaumdüse, die die Milch durch heißen Wasserdampf schäumt.
Leider ist das Aufschäumen der Hafermilch ungewöhnlich laut und wirklich schaumig ist sie auch nicht..
Vielleicht hat ja jemand einen Tipp, LG und Vielen Dank :)
Mal versuchen ob sich die Milch mit einem Mixer (statt durch die Düse) aufschäumen lässt? Liebe Grüße
@geli
Vielen Dank!!! Dann werde ich mal testen :)
LG
Ich verwende immer Sojamilch(gekaufte), da hat bis jetzt jede Marke funktioniert. Sojamilch schäumt sehr gut.
Schmeckt aber gänzlich anders….
Ich neheme auch Sojamilch, habe mich auch dran gewöhnt, was mich aber stört sind die unendlich vielen Verpackungen, Müll den ich damit produziere.
Von daher bin sehr interessiert an ein ein Rezept zum selbermachen.
Hafer Milch im Kaffee habe ich schon getrunken schmeckt gut besser Sojamilch finde ich persönlich
Hallo,
ich habe mich total über die Idee Barista-Hafermilch selbst herzustellen, gefreut.
Leider fällt für mich die Zutat Cashewmus aus. Gäbe es dafür eine andere (nussfreie) Alternative?
LG
Ja, die gibt es. Ich nehme anstatt Cashew für 1,5 l Hafermilch 1 Teelöffel kaltgepresstes Rapsöl. LG