Barista-Hafermilch selber machen – besser und günstiger auch ohne Oatly

Barista-Hafermilch sorgt für cremigen Schaum auf Latte Macchiato oder Cappuccino. Statt teure Baristamilch im Laden zu kaufen, kannst du sie einfach selber machen.

Hafermilch kann Kuhmilch in den meisten Fällen hervorragend ersetzen. Nur im Latte Macchiato oder Cappuccino fehlt der herrlich cremige Schaum, der mit Pflanzenmilch einfach nicht so gut gelingen will. Zwar gibt es auch pflanzliche Barista-Hafermilch, die sich gut aufschäumen lässt, zum Beispiel von Oatly. Die ist aber viel teuerer als normale Hafermilch und enthält häufig unnötige Zusatzstoffe!

Stattdessen kannst du eine Baristamilch ganz einfach und fast ohne Müll selber herstellen. Sie ist viel preiswerter als Barista-Hafermilch aus dem Handel und kommt zudem mit nur einer zusätzlichen Zutat aus.

Barista-Hafermilch selber machen

Für eine preiswerte Barista-Hafermilch ohne unnötige Inhaltsstoffe und ganz nach deinem Geschmack stelle am besten schon die Grundlage selber her – die Hafermilch. Ein Rezept für Hafermilch findest du auf unserer Seite.

Hinweis: Für eine Baristamilch, die auch im Kaffeevollautomaten verwendet werden kann, ist es wichtig, die Hafer-Wasser-Mischung nach dem Mixen durch einen sehr feinmaschigen Nussmilchbeutel oder ein dicht gewebtes Tuch zu filtern. Denn die Feststoffe, die bei grobem Filtern in der Milch verbleiben, könnten sonst die Milchschaumdüse verstopfen.

Barista-Hafermilch sorgt für cremigen Schaum auf Latte Macchiato oder Cappuccino. Statt teure Baristamilch im Laden zu kaufen, kannst du sie einfach selber machen.

Auch viele gekaufte Hafermilchsorten lassen sich mit diesem Rezept in aufschäumbare Baristamilch verwandeln.

Benötigte Zutaten:

  • 1 L Hafermilch (am besten selbst gemacht)
  • 1 EL Cashewmus (lässt sich genauso wie Mandelmus auch selbst herstellen)
  • optional 1 geh. TL Lecithin-Pulver, damit sich die Baristamilch nicht entmischt oder ausflockt

Barista-Hafermilch sorgt für cremigen Schaum auf Latte Macchiato oder Cappuccino. Statt teure Baristamilch im Laden zu kaufen, kannst du sie einfach selber machen.

Sojalecithin ist in Pulverform oder als lösliches Granulat in Bioläden, Reformhäusern und online erhältlich. Eine Alternative, die auch regional hergestellt wird, ist Sonnenblumenlecithin.

Tipp: Lecithin ist nicht nur ein Emulgator, sondern auch ein wichtiger Baustoff im Körper, der die Funktion von Zellen, Nerven und Gehirn unterstützt. Ein hoher Gehalt an Lecithin findet sich zum Beispiel in Eiern, Mais, Erbsen sowie Soja- und Lupinenprodukten.

Wenn du die Barista-Hafermilch gleich verbrauchen möchtest, kannst du das Lecithin auch weglassen. Dann entmischt sich die Milch jedoch schneller.

So bereitest du die Baristamilch für deinen Kaffee zu:

  1. Hafermilch, Cashewmus und eventuell Lecithin in einen Mixer geben und gründlich mixen. Am besten nach dem Mixen zunächst kurz abwarten, ob sich feste Bestandteile absetzen, und bei Bedarf noch weiter mixen.
  2. Die fertige Baristamilch wie Kuhmilch oder handelsübliche Barista-Hafermilch aufschäumen. Durch das Cashewmus schmeckt sie, auch mit ungesüßter Hafermilch als Grundlage, ganz leicht süßlich – ähnlich wie aufgeschäumte Kuhmilch, nur besser ;-)

Die Barista-Hafermilch wird am besten innerhalb weniger Tage verbraucht. Falls sich nach einiger Zeit Bestandteile abgesetzt haben sollten, kannst du sie durch Schütteln wieder mischen.

Für einen größeren Vorrat ist es möglich, reine Hafermilch aufzukochen und heiß abzufüllen, sodass sie im Kühlschrank mehrere Wochen lang haltbar ist. Stelle dann für deinen täglichen Bedarf mit Cashewmus und Sojalecithin die Baristmilch wie beschrieben frisch her.

Barista-Hafermilch sorgt für cremigen Schaum auf Latte Macchiato oder Cappuccino. Statt teure Baristamilch im Laden zu kaufen, kannst du sie einfach selber machen.

Die Baristamilch eignet sich für alle Rezepte, für die sonst normale Hafermilch verwendet wird. Getränke wie Kakao oder Goldene Milch sind ebenso wie Kaffee besonders lecker mit aufgeschäumter Pflanzenmilch. Der Schaum kann auch als kalorienarme Variante zu (pflanzlicher) Schlagsahne dienen.

Tipp: Selbst gemachte Cashewmilch lässt sich ebenfalls besonders gut aufschäumen.

Weitere Anregungen und Rezepte, wie sich herkömmliche Produkte durch selbst gemachte Alternativen ersetzen lassen, die gesünder, umweltfreundlicher und preiswerter sind, findest du in unserem Buch:

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Selber machen statt kaufen – Küche

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Welche Pflanzenmilch verwendest du für deine Lieblings-Kaffeespezialität? Wir freuen uns über einen Kommentar von dir unter diesem Beitrag!

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54 Kommentare Kommentar verfassen

  1. ich versteh das Rezept nicht, es braucht doch Eiweiß zum aufschäumen Ca.,4 % und nicht Fett. auch bei mir hat das Rezept nicht funktioniert. werde jetzt einen Eiweissersatz zusetzten.

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Eiweiß ist genügend drin, denn Cashews enthalten 18 % Eiweiß, Hafer oder Haferflocken rund 13 %. Aber auch ein gewisser Fettgehalt ist notwendig, damit es sich optimal schäumen lässt.
      Liebe Grüße

  2. Guten Tag und danke für die vielen Kommentare und Ideen 😊
    Man versteht: jeder hat eigene und manchmal andere Präferenzen..
    Ich hab auch schon mit Hafermilch und anderen Sorten experimentiert, mir geht’s ums müllfreie und möglichst schaumige Ergebnis.
    Soja-Milch schäumt gut, das wurde schon geschrieben, aber die schmeckt mir persönlich im Kaffee gar nicht.
    Ein ganz gutes und leckeres Ergebnis bekomme ich bei Mandelmilch, der Schaum ist nicht so stabil und dick wie bei Milch aber sehr lecker und für meinen Chai Latte optimal.
    Hafermilch widersetzt sich bei mir bisher dem Schaumwunsch und schleimt gern, dagegen hilft: sehr kaltes Wasser oder Eiswürfel im Mixer und eine kurze Mixzeit (30-40 Sek.)
    Durch ein Tuch giesse ich immer ab, sonst wird die Milch nicht fein genug. Den Trester nehme ich für alles mögliche, Müsli z.b. oder zum Backen oder bei Mandeln mit Puderzucker und einem Tropfen Bittermandel Marzipan draus machen.
    Als nächstes werde ich das Haferrezept mit den Cashews probieren und hoffe, das bringt dann endlich mal etwas Schaum.
    Lecithin hab ich noch nicht probiert, gibt’s nicht in meinem Unverpackt Laden und wenn es nicht für den Schaum hilfreich ist, brauche ich das nicht.
    Grüße und viel Erfolg beim selber mixen 🙋🏻‍♀️
    Andrea

    Antworten
  3. Ich habe jetzt schon mehrere empfohlene Rezepte probiert. Auch wenn alle gut schmecken, lässt sich doch im Kaffeevollautomat kein einziges verwenden, . Der Aufschäumer spuckt nur und es kommen einige Tropfen ungeschäumte Hafermilch raus. Hat Jemand einen Tip. Oder funktionieren die selbst hergestellten Varianten nicht im Automaten? LG

    Antworten
  4. Über Monate habe ich mit verschiedenen Rezepten, Mixern und Filtern Hafermilch ausprobiert. Nie wird es wirklich lecker. Auch wenn die Milch nach dem Mixen toll aussieht, schmeckt sie nie wirklich richtig gut. Wir lieben die gekaufte Hafermilch von dm. Hat jemand ein wirklich erprobtes Rezept für mich?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Hast du denn das obige Rezept mit Cashewmus probiert? Für uns funktioniert es ganz hervorragend.
      Liebe Grüße

    • Nur so ein ähnliches probiert, allerdings ohne Lecithin.
      Gestern im Reformhaus hatten sie nur Soja-Lecithin. Die hab ich nicht gekauft, weil ich kein Soja haben wollte. Nun hab ich aber gelesen, dass Sonnenblumen-Lecithin einen starken Eigengeschmack haben soll. … naja, dann wohl doch Soja.
      Morgen gehe ich es kaufen und dann probiere ich das Rezept oben.

    • Ich habe jetzt schon mehrere empfohlene Rezepte probiert. Auch wenn alle gut schmecken, lässt sich doch im Kaffeevollautomat kein einziges verwenden,
      . Der Aufschäumer spuckt nur und es kommen einige Tropfen ungeschäumte Hafermilch raus. Hat Jemand einen Tip. Oder funktionieren die selbst hergestellten Varianten nicht im Automaten? LG

    • Ich habe mit dem Grundrezept und den Vorschlägen hier nun eine Hafermilch hinbekommen, die für mich erstens sehr gut und zweitens sehr nah am Original (Oatly Barista) schmeckt. Zutaten wie angegeben, dazu etwas Salz, etwas Agavendicksaft, etwas Nährhefe und 2 Löffel Sonnenblumenöl (werde demnächst auch nochmal Distelöl ausprobieren. Selbst meine Kuhmilch-trinkende Frau war wirklich begeistert ;-)
      Allein mit dem Schaum-Fähigkeit bin ich noch nicht zufrieden. Nicht genug & nicht cremig genug, trotz Soja-Lecithin, Cashew-Mus und zu zusätzlichem Öl… Jemand einen Tipp?

  5. Hallo! Hat es jemand schonmal mit Erdnussmuß probiert? LG

    Antworten
  6. Hallo in die Runde, ich würde auch gerne wissen, wozu das Cashewmus dienen soll. Diese Frage hatten schon mehrere gestellt, wurde aber von Euch leider noch nicht beantwortet. Und ich würde gerne mal von den bisherigen Kommentatoren – oder von Euch – wissen, ob die Alternative Rapsöl funktioniert. Testet es doch auch bitte mal aus und berichtet… Vielen Dank!

    Antworten
    • Hallo Martina,
      das Cashewmus sorgt für einen optimalen Fettgehalt und eine etwas cremigere Konsistenz der Hafermilch, sodass sie sich besonders gut aufschäumen lässt. Als Alternative wurde in einem der ersten Kommentare unter diesem Beitrag ein Teelöffel Rapsöl auf 1,5 Liter Hafermilch vorgeschlagen, das scheint auch gut zu funktionieren.
      Liebe Grüße!

    • Cashewmus ist soviel ich es verstanden habe wegen des Fettgehaltes, da ja Hafermilch wohl zu wenig hat. Ich hatte das Rezept 1x mit Rapsöl und Lecitingranulat von der Drogerie probiert. Da hat nix geschaut. 2. Versuche mit Haferdrink aus den Discounter + Cadhewmus und dem Lecitin, was sich ebenfalls nicht aufschäumen lässt. Sorry ich glaube auch weitere Versuche werden scheitern. Denke das lässt sich einfach nicht auf diese Art aufschäumen.

    • Hallo MoHo,
      bei uns haben beide Varianten einen guten Schaum ergeben, der mit Milchschaum vergleichbar ist. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass Hafermilch unterschiedlich gut schäumt. Vielleicht gibt es da gelegentlich Schwankungen in der Zusammensetzung? Probier’s doch einfach nochmal mit einer neuen Packung.
      Liebe Grüße!

  7. Ich besitze mangels Platz keinen , nur einen Mix- oder Pürrierstab. Ist die Leistung dann zu schwach?

    Antworten
    • Hallo Sandra,
      du meinst Mixer? Nach unserer Erfahrung ist ein Pürierstab tatsächlich nicht leistungsstark genug und ein Mixer notwendig. Aber einen Versuch ist es doch wert.
      Liebe Grüße!

  8. Ich habe das jetzt 3x nach der o.a. Anleitung gemacht und es ist kein Vergleich zur Oatly Barista Milch,…es will einfach nicht schäumen und Geschmacklich eher wie Haferwasser!!
    Was mache ich falsch ?

    Antworten
    • Hallo Tom,
      wenn die Baristamilch zu dünn ist, hast du vielleicht bei der Herstellung der Hafermilch nicht lange genug gemixt? Je feiner der Hafer zerkleinert wird, desto gehaltvoller wird die Hafermilch. Was auch hilft ist, den Trester gut auszudrücken, damit möglichst viele Bestandteile des Hafers mit in die “Milch” gelangen.
      Liebe Grüße!

  9. Kann man das Lecithin und das Cashewmuss auch gleich dazugeben oder muss man erst die Hafermilch zubereiten und dann nochmals das andere dazumixen? Vielen lieben Dank Bettina

    Antworten
    • Hallo Bettina,
      das könnte gehen, haben wir aber nicht ausprobiert. Wir freuen uns über einen Bericht von dir, falls du es versuchst :-)
      Liebe Grüße!

  10. Joachim G.

    Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ich verwende gekaufte Hafermilch vom Discounter, mische ein Löffel Soja Lecitin Granulat (aus dem Reformhaus) und den Löffel Cashew Mus dazu. Alles in unserem Hochleistungsmixer (Vitamix). Das Ergebnis ist perfekt. Mit Trichter zurück in den Tetrapack und ab in den Kühlschrank.

    Antworten
    • Hallo Joachim, das gleiche habe ich gestern auch gemacht – gekaufte Hafermilch, 1 EL Cashewmuss, 1 gehäufter TL Lecithin. Bei mir schäumt die Milch leider nicht. Hast du einen Tipp? Danke & liebe Grüße, Doris

  11. Hallo und danke für das Rezept. Mein Problem: ich mag genau diesen leicht süßlichen Geschmack, den Deiner Info zufolge das Cashewmus addiert, überhaupt gar nicht. Kann ich das auch weglassen oder durch etwas Anderes, das nicht süß schmeckt, ersetzen? Wenn ich es weglasse: brauche ich dann noch das Lecithin? Und was macht das Weglassen mit der Schäumbarkeit?
    Vielen Dank schon jetzt & Grüße,
    Julia

    Antworten
    • Hallo Julia,
      wenn du die Zutaten weglässt, die die Aufschäumbarkeit verbessern, lässt sich die Hafermilch wahrscheinlich nicht aufschäumen. Du könntest allerdings versuchen, statt Cashewmus 1 Teelöffel Rapsöl auf 1,5 Liter Hafermilch zuzugeben, wie in einem vorherigen Kommentar empfohlen.
      Liebe Grüße!

  12. Hallo,
    Meine Milch schäumt leider nicht… Woran kann das liegen?
    Lg
    Isabelle

    Antworten
    • Hallo Isabelle,
      hmm, von Ferne natürlich schwer zu beurteilen, woran es liegt. Hast du selbst gemachte Hafermilch verwendet? War sie vielleicht zu wässrig?
      Liebe Grüße!

  13. Jutta Lichnock

    Hallo
    Habe meine Hafermilch mit dem flüssigen Lecithin entsorgt!
    Hat einen merkwürdigen sauren Nachgeschmack gehabt. Sie hat sie sich gut aufschäumen lassen aber hat sich nicht mit dem Kaffee verbunden! Blöd, war echt teuer das Lecithin:/
    Ob es daran lag???? Neuer Versuch?

    Ich liebe eure Newsletter:)

    Liebe Grüße
    Jutta

    Antworten
    • Hallo Jutta,
      ob es am Lecithin lag, kann ich dir leider nicht sagen. Wir haben Lecithin-Pulver verwendet, damit hat die Milch unverändert geschmeckt. Vielleicht ist flüssiges Lecithin säuerlich? Oder die Milch hatte schon einen Stich… Ich würde es auf jeden Fall noch einmal versuchen!
      Liebe Grüße!

    • Ich habe bisher kein Glück mit den Hafermilch-Rezepten gehabt. Immer wurde sie beim Erhitzen schleimig. Bevor ich wieder Lebensmittel verschwende, würde mich interessieren, was bei diesem Rezept verhindert, dass sie beim Aufschäumen (wofür sie ja vorher erhitzt werden muss) schleimig wird?

    • Hallo Stefanie,
      wenn die Hafermilch schleimig wird, könnte es daran liegen, dass sie noch Feststoffe enthält. Ein feineres Filtertuch schafft in diesem Fall Abhilfe. Was ich ebenfalls gehört habe, dass selbst gemachte Hafermilch oder Hafersahne durch sehr langes Mixen schleimig wird.
      Liebe Grüße!

  14. Jutta Lichnock

    Hallo!

    Habe im Reformhaus flüssiges Sojalecithin bekommen!!!
    Ist das auch in Ordnung?????
    Ansonsten hatten sie nur Tabletten!

    Danke für eine Antwort!!!
    Liebe Grüße
    Jutta

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Am besten zunächst mal ohne Lecithin probieren – das klappt meistens auch schon sehr gut. Wenn es dann noch nicht genügend aufschäumt für den eigenen Geschmack, kann man es immer noch mit der Zugabe von ein bisschen deines Lecithins als zusätzlichem Emulgator probieren.
      Liebe Grüße

  15. An alle Nussallergiker : Cashews sind keine Nüsse!

    Antworten
    • mein Sohn hat dennoch eine extreme Allergie gegen Cashews und alle anderen Nüsse.

  16. Ginge statt Cashewnuss oder Rapsöl, auch Sonnenblumenöl
    Und für was ist diese Komponente Cashewnüsse oder Rapsöl wichtig?
    Das ist Lecithin denke ich mal ist fürs verdecken oder?

    Antworten
    • Hallo ich,
      Sonnenblumenöl könnte auch funktionieren, das haben wir allerdings nicht ausprobiert. Berichte uns doch gerne von deinen Ergebnissen. Das Lecithin dient in diesem Rezept als Emulgator, damit sich die Zutaten auch beim Aufschäumen nicht entmischen.
      Liebe Grüße, Annette

  17. Da Cashewnuss ja nicht gerade von um die Ecke ist und ich auch kein Rapsöl zu Hause habe würde auch Johannes kernmehl gehen? oder Agar-Agar? Ode Sonnenblumen öl.
    Die Zutat ist doch wichtig um es an zu decken oder?

    Antworten
    • Das müsstest du einfach mal ausprobieren. Liebe Grüße Sylvia

  18. Guten Tag,
    Was kann ich anstelle des Nussmus verwenden, da bei uns leider eine Nussallergie vorliegt 🙈

    Antworten
    • Hallo Sarina,
      in einem vorherigen Kommentar wurde 1 TL Rapsöl auf 1,5 L Hafermilch empfohlen, probier das doch mal.
      Liebe Grüße, Annette

  19. Funktioniert das auch mit Mandelmus statt Cashewmus? Rapsöl klingt für mich nicht attraktiv.

    Antworten
    • Hallo Maria,
      Cashewmus hat bei uns ideal funktioniert, besser als jede andere unserer Test-Varianten. Mandelmus war in unserer Versuchsreihe aber nicht dabei, es wäre also einen Versuch wert. Berichte doch gerne von deinen Ergebnissen!
      Liebe Grüße, Annette

  20. Christiane

    Hallo, bei mir dickt die hafermilch immer ein, sobald ich sie erhitzte?!

    Antworten
    • Hallo Christiane,
      das ist mit unserer Baristamilch noch nicht passiert. Kann es sein, dass sie bereits einen “Stich” hatte? Manchmal entsteht ja Dickmilch, bevor die Milch anschließend sauer wird.
      Liebe Grüße, Annette

    • Stefanie V.

      Das ist mir gerade tatsächlich auch passiert 😪 ich habe einen Vollautomaten und daraus kam haferpudding. Sie war total überfordert.
      Hab frisch und sauber gearbeitet. Vielleicht kommt das durch das lecithin? Dickt das mit hitze?
      Ich finde die super lecker, es wäre schade wenn ich sie nicht für meinen Kaffee nutzen könnte.

      Hat wer Ideen??

    • Hallo Stefanie V.,
      hast du die empfohlene Menge Lecithin verwendet? Versuch’s doch mal mit einer etwas geringeren Dosierung, sodass die Milch gerade nicht eindickt.
      Liebe Grüße, Annette

    • Stefanie V.

      Hallo Annette,
      Ja ich hatte alles genau wie empfohlen.
      Durch weitere Recherche habe ich heraus gefunden, das man so kurz wie möglich die Hafermischung nur mixen sollte , damit sich keine schleimstoffe entwickeln.
      Denke das war mein Problem.
      Teste aber die Tage mit Haferdrinkpulver und danach auch das ganze nochmal mit Haferflocken und nem neuen besseren Mixer
      Liebe Grüße

  21. Vielen Dank für dieses Rezept :)

    Ich hätte eine Frage: Ich habe eine Kaffeemaschine mit einer separaten Aufschaumdüse, die die Milch durch heißen Wasserdampf schäumt.
    Leider ist das Aufschäumen der Hafermilch ungewöhnlich laut und wirklich schaumig ist sie auch nicht..

    Vielleicht hat ja jemand einen Tipp, LG und Vielen Dank :)

    Antworten
  22. @geli

    Vielen Dank!!! Dann werde ich mal testen :)

    LG

    Antworten
  23. Ich verwende immer Sojamilch(gekaufte), da hat bis jetzt jede Marke funktioniert. Sojamilch schäumt sehr gut.

    Antworten
    • Schmeckt aber gänzlich anders….

    • Ich neheme auch Sojamilch, habe mich auch dran gewöhnt, was mich aber stört sind die unendlich vielen Verpackungen, Müll den ich damit produziere.
      Von daher bin sehr interessiert an ein ein Rezept zum selbermachen.
      Hafer Milch im Kaffee habe ich schon getrunken schmeckt gut besser Sojamilch finde ich persönlich

  24. Hallo,

    ich habe mich total über die Idee Barista-Hafermilch selbst herzustellen, gefreut.
    Leider fällt für mich die Zutat Cashewmus aus. Gäbe es dafür eine andere (nussfreie) Alternative?

    LG

    Antworten
    • Ja, die gibt es. Ich nehme anstatt Cashew für 1,5 l Hafermilch 1 Teelöffel kaltgepresstes Rapsöl. LG

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