Zitronenschalen verwerten: 10 Tipps für Küche, Bad und Garten
Kandierte Zitronenschalen, Zitronenschalen-Tee, Zitronenschale in der Spülmaschine, Zitronenschale gegen Ameisen … Hättest du gewusst, dass sich der vermeintliche Abfall der beliebten Südfrucht so vielseitig verwenden lässt? Mit diesen Ideen hast du immer ein Trick parat, um Zitronenschalen zu verwerten.
Anstatt Zitronen nach dem Auspressen wegzuwerfen, kannst du die Schale noch zu viel Nützlichem weiterverarbeiten und auf diese Weise auch haltbar machen. So hast du Zitronenschale stets griffbereit, wenn du sie brauchst, und brauchst sie nicht gleichzeitig mit dem Saft zu verarbeiten.
Zitronenabrieb zum Kochen und Backen
Frische oder getrocknete Zitronenschale wird häufig in Kuchen oder anderen Desserts verwendet, aber auch in herzhaften Gerichten rundet sie den Geschmack angenehm säuerlich ab. Voraussetzung für den bedenkenlosen Verzehr ist, dass es sich um die Schale unbehandelter Bio-Früchte handelt. Um sie haltbar zu machen, lässt sich Zitronenschale reiben und zu Zitronenzucker verarbeiten.
Zitronenschale kann aber auch in gröber abgeschnittenen Stücken getrocknet und aufbewahrt und ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet werden: Einfach mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
Je nach Art der Trocknung (im Dörrautomaten, Backofen oder an der Luft) verlängert sich die Trocknungszeit für gröbere Schalenstücke im Vergleich zu geriebener Schale um einige Stunden oder sogar Tage. Fertig getrocknet sind die Schalenstücke, wenn sie sehr leicht und brüchig sind.
Zitronensalz und Zitronenpfeffer
Zitronenschalen verleihen Salz und Pfeffer ein ganz besonders Aroma. Statt die aromatischen Würzmittel zu kaufen, kannst du Zitronenpfeffer und Zitronensalz ganz einfach selber machen. Beide eignen sich auch wunderbar als kleines Mitbringsel aus der Küche.
Zitronenschalen-Tee
Zitronensaft oder Zitronenscheiben werden gern in Tee gegeben für ein besseres Aroma. Dabei ist die Schale der aromatischste Teil der gesamten Frucht. Bewahre dir einen Teil des köstlichen Aromas auf, indem du Zitronenschalen trocknest und sie bei Bedarf – ähnlich wie bei einem Tee mit Orangenschalen – mit heißem Wasser aufgießt und ziehen lässt für einen fruchtigen Zitronen-Tee. Auch für selbst gemachte Teemischungen für Kinder sind Zitrusschalen geeignet.
Tipp: Vor allem Eistee ist mit Zitronengeschmack sehr beliebt. Aromatisiere ein Glas abgekühlten Schwarztee einfach mit ein bis zwei Esslöffeln getrockneter Zitronenschale: Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen, nach Belieben süßen und fertig!
Zitrusöl zum Marinieren
Aromatisierte Öle zum Marinieren und Würzen sind – für alle, die sie einmal kennengelernt haben – kaum mehr aus der Küche wegzudenken. Um ein fruchtiges Zitronenöl selber zu machen, benötigst du nichts weiter als (übrig gebliebene) Zitronenschalen und ein geeignetes Pflanzenöl, zum Beispiel kaltgepresstes Olivenöl.
Kandierte Zitronenschalen
Zitronenschalen lassen sich auch leicht zu köstlich-sauren Süßigkeiten weiterverarbeiten. Damit die Früchte möglichst viel des Zuckersirups aufnehmen, in dem sie gekocht werden, müssen die Zitronenschalen an drei aufeinanderfolgenden Tagen mit Zucker aufgekocht und wieder stehen gelassen werden. Das dauert jeweils nur wenige Minuten, und während der Wartezeit brauchst du nichts weiter zu tun.
Für ein mittelgroßes Schraubglas kandierter Zitronenschalen brauchst du:
- 4-5 unbehandelte Bio-Zitronen (bzw. deren Schale)
- 450 g Zucker oder eine vergleichbare Zuckeralternative, z.B. Xylitol (Birkenzucker) oder Erythrit
- 200 ml Wasser
So funktioniert das Kandieren von Zitronenschalen:
- Zitronen waschen, trocken reiben und von allen Seiten die Schale in groben Stücken herunterschneiden. Jedes Stück Schale in etwa fünf Millimeter breite Streifen schneiden.
- Das Wasser mit 250 Gramm Zucker in einem Topf aufkochen und die Zitronenschalen hineingeben. Etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenschalen im Wasser mit einem kleinen Teller oder etwas Ähnlichem beschweren, damit auch wirklich alle Schalenstücke unter Wasser liegen, und abgedeckt mindestens acht Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
- An Tag 2 weitere 100 Gramm Zucker hinzufügen, das Kochen wiederholen und erneut mindestens acht Stunden beschwert und abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- An Tag 3 die verbleibenden 100 Gramm Zucker hinzufügen und nochmals acht Minuten köcheln lassen. Nach einer letzten Ziehzeit von mindestens acht Stunden haben die Schalen genügend Sirup aufgesogen.
- Die kandierten Schalen aus dem Sirup nehmen, abtropfen lassen und gut ausgebreitet auf einer Unterlage mit Antihafteigenschaften (zum Beispiel eine Silikonbackmatte) trocknen lassen, bis sie nicht mehr klebrig sind. Das kann durchaus mehrere Tage dauern.
Sind die kandierten Zitronenschalen gut durchgetrocknet, halten sie sich in einem luftdichten Gefäß problemlos mehrere Monate. Nach Geschmack können sie noch in Zucker gewälzt oder mit Kuvertüre überzogen werden.
Tipp: Auf ganz ähnliche Art und Weise wird selbst gemachtes Zitronat und Orangeat zubereitet, das weniger lange kandiert wird und dadurch etwas kürzer haltbar ist, dafür aber mehr von seinem typisch-fruchtigen Biss behält.
Zitronenschalen-Hafer-Maske
Vitamin C ist nicht nur für die Ernährung wichtig, es wirkt sich, äußerlich angewendet, auch positiv auf die Haut aus. Das Antioxidans beugt Hautalterung vor, wirkt gegen Unreinheiten und hellt Pigmentflecken auf natürliche Weise leicht auf.
Du kannst dir Vitamin C für die Haut in Form einer Zitronen-Hafer-Maske zunutze machen. Folgende Zutaten werden benötigt:
- 1 EL getrocknetes Vitamin-C-Pulver aus Zitronenschalen
- 2 EL Haferflocken
- 2-3 EL Wasser
So bereitest du die Maske zu und wendest sie an:
- Haferflocken mörsern oder mahlen, und mit dem Zitronenschalenpulver vermischen.
- Mit gerade soviel Wasser anrühren, dass eine cremige Paste entsteht.
- Mit den Fingern oder einem Pinsel gleichmäßig auf das gereinigte Gesicht und Dekolleté auftragen, Mund und Augen dabei aussparen. Die Maske 10 bis 15 Minuten einwirken lassen.
- Mit einem feuchten warmen Waschlappen oder (selbst genähten) Kosmetikpad abnehmen.
Tipp: Die Maske kann zusätzlich mit einem halben Teelöffel Zitronensaft für die Schönheit und wenigen Tropfen ätherischem Lavendelöl angerührt werden. Sie wirkt dann besonders hautberuhigend und entzündungshemmend, ähnlich wie eine Hafer-Lavendel-Maske gegen Pickel.
Zitronenschalen zum Putzen
Zitronensäure ist ein kräftiger Kalklöser, was man sich auch beim Reinigen und Putzen zunutze machen kann. Um Küchen- und Badarmaturen wieder fleckenfrei zu bekommen, ist nichts weiter nötig als eine ausgepresste Zitronenhälfte. Wische mit der Innenseite der Schale über die Kalkflecken, spüle mit etwas Wasser nach, und schon blitzt und blinkt es wieder!
Tipp: Edelstahlflächen mit Kartoffelschalen reinigen, Fenster putzen mit Zeitungspapier, … Es gibt viele umweltfreundliche Naturprodukte, die konventionelle Reiniger ersetzen können.
Allzweckreiniger mit Zitronenschalen
Für einen dauerhaft anwendbaren Reiniger kannst du Zitronenschalen auch sammeln (Gegebenenfalls einfrieren, falls es länger dauert, bis du eine ausreichende Menge beisammen hast!) und mit Essig übergießen. Nach zwei bis drei Wochen Ziehzeit hast du einen Allzweckreiniger aus Zitrusschalen hergestellt, der angenehm frisch und zitronig duftet. Er enthält reichlich ätherisches Zitronenöl aus dem Schalen, wodurch er nicht nur effektiv Kalk löst, sondern auch gegen Fettflecken ausgezeichnet wirkt.
Spülmaschinen-Deo aus Zitronenschale
Damit es in der Spülmaschine nicht unangenehm riecht, sind Duftspender für den Geschirrspüler sehr beliebt. Viel einfacher und genauso wirksam geht das, indem Zitronenschalen als Spülmaschinen-Deo verwendet werden. Einfach vor dem nächsten Spülgang ein oder zwei ausgepresste Zitronenhälften in den Besteckkorb legen und mitwaschen. Danach können sie kompostiert werden.
Die Zitronen verströmen einen angenehm frischen Duft in der Spülmaschine, und durch die Zitronensäure wird gleich das Wasser noch enthärtet, was – je nach Wasserhärtegrad – den Klarspüler ganz oder teilweise ersetzt.
Zitronenschale gegen schlechte Gerüche
Nicht nur in der Spülmaschine wirken Zitronenschalen gegen schlechte Gerüche. Im Winter auf die Heizung gelegt, verströmen sie im ganzen Zimmer einen angenehmen Zitrusduft. Beim Händewaschen die Finger mit ausgepressten Zitronenhälften abzureiben, hilft gegen Rauchgeruch an den Händen. Und über Nacht in Schuhe gelegt, bewirken sie selbst bei den muffligsten Tretern kleine Wunder, um Schuhgeruch natürlich zu entfernen.
Zitronenschale gegen Ameisen und Schnecken
Auch im Garten sind Zitronenschalen nützlich. Lege die ausgepressten Hälften zum Beispiel als Schneckenfalle zwischen die Pflanzen. Schnecken werden vom Duft angelockt und setzen sich unter die Schale. So kannst du sie bei Gelegenheit einsammeln und von deinem Beet wegtragen, ohne dass die Tierchen Schaden nehmen.
Ein Stück Zitronenschale auf einer Ameisenstraße hilft, die fleißigen Insekten umzuleiten, denn sie meiden den starken Geruch. So gelingt es, Ameisen auch ohne Gift zu vertreiben!
Welche Hausmittel du in Küche, Bad und Garten außerdem verwenden kannst, erfährst du in unseren Büchern:
Du kennst einen Trick mit Zitronenschalen, den du regelmäßig anwendest, der aber hier noch nicht vertreten ist? Dann teile deine Idee gern in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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Ich gebe die ausgepressten Zitrusschalen in den Wasserkocher und koche auf. Lasse es einige Zeit stehen, das Glas wird wunderschön belagsfrei. Und Abgießen in den Abfluss der Abwasch oder des WCs befreit auch die Syphone.
Das mache ich genauso. Klappt wunderbar! :-)
Hallo,
in Sizilien und Sardenien werden die Zironenschalen gegessen.
Das weisse ‘Fleisch’ ist wohl besonders gesund !
Ich schneide sie sehr dünn für meinen morgendlichen Drink aus demEntsafter.
Leider ist es schwierig Bio-Zitronen mit diesen sehr dicken Schalen zu finden.
Besonders toll sind auch die grossen und oft hässlichen Cedrats – Zitronen.
Sie duften fast wie Parfüm !
Viel Spass
Bildschirmfoto 2020-10-05 um 10.20.55
-Ich friere ganze Zitronen ein und reibe Schale ans Essen.
-Und die kandierten Schalen püriere ich und nutze sie statt Zitronat im Christstollen. Das gibt eine herrlich fruchtige Note. Dasselbe mache ich mit Orangenschalen.
Vorher 3x aufkochen in jedes Mal frischem Wasser und dann einkochen mit dem Zucker, dsnn wirds nicht bitter.