Gewürzkuchen rein pflanzlich: schnell und einfach selber backen
Gerade in der Vorweihnachtszeit ist der Bedarf an Stollen, Plätzchen und Kuchen größer als sonst, und das obwohl die Zeit für die wirklich wichtigen Dinge ohnehin schon knapp bemessen ist. Einen köstlichen, weihnachtlichen Kuchen zu backen muss aber weder aufwendig noch stressig sein. Mit diesem Rezept für saftigen Gewürzkuchen gelingt dir die Weihnachtsbäckerei im Handumdrehen.
Dieser Kuchen enthält weniger Kalorien als übliches Weihnachtsgebäck, und weil er ganz ohne Eier, Butter und Milch auskommt, ist er auch für eine vegane Ernährung geeignet. Auch eine gluten- und laktosefreie Variante ist ganz problemlos möglich. Und das alles, ohne an Geschmack einzubüßen. Als selbst gebackenes Mitbringsel für Familie und Freunde eignet sich dieser aromatische Kuchen ganz besonders, denn er kann einfach in hübschen Gläsern gebacken werden. Dabei sparst du auch noch Verpackungsmüll.
Zutaten für den Gewürzkuchen
Für einen Blechkuchen benötigst du:
- 350 g Dinkelmehl oder eine glutenfreie Alternative
- 50 g Zucker (oder eine Zuckeralternative wie zum Beispiel Datteln)
- 3 EL Vonig, Sirup oder ein anderes Süßungsmittel
- 350 ml Mandelmilch, Hafermilch oder andere Milch
- 50 g Pflaumenmus oder andere Marmelade
- 2 TL Backpulver oder einen Backpulver-Ersatz, z.B. 1 TL Natron und 1 TL Zitronensäure
- 1 TL Backkakao oder Rohkakao
- Zimt, Muskatnuss, Gewürznelkenpulver (in der Gewürzabteilung oder online), Sternanispulver (in der Gewürzabteilung oder online)
Tipp: Alternativ zu den einzelnen Gewürzen kannst du auch 2 TL einer fertigen Lebkuchen-Gewürzmischung (in der Gewürzabteilung oder online erhältlich) oder einen selbst gemachten Chai-Sirup ohne Chai verwenden.
Optionale Zutaten:
- Zesten einer halben Bio-Orange
- Mark einer Vanilleschote
- 3 EL gehackte Nüsse, Samen oder Kerne
- 3 EL zerkleinertes Trockenobst
Dekoration:
- 50 g Pflaumenmus
- 50 g Zartbitterschokolade
Gewürzkuchen backen
Um den saftigen Blechkuchen zu backen, brauchst du nichts weiter als einen Ofen mit Backblech, eine Schüssel und einen großen Löffel. So gehst du vor:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und nur so lange verrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Dafür braucht es nicht unbedingt einen elektrischen Mixer.
- Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten backen.
Tipp: Du kannst den Kuchen verzieren, indem du ihn im noch warmem Zustand sehr dünn mit Pflaumenmus bestreichst und anschließend mit geschmolzener Zartbitterschokolade bedeckst. Anschließend mit Trockenobst, Nüssen oder Ähnlichem bestreuen und dekorieren.
Der Kuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm und saftig ist. Geschmacklich erinnert er an gefüllte Lebkuchenherzen. Auch das restliche Jahr über kannst du diesen veganen, kalorienarmen Kuchen genießen, indem du zum Beispiel das Pflaumenmus durch eine andere Marmelade und das Lebkuchengewürz durch Vanillemark, Fruchtmark, Beeren oder Kokosraspel ersetzt.
Tipp: Um diesen und andere Kuchen einfach zu transportieren, kannst du eine Kuchentasche aus einem ausgedienten Geschirrtuch selber nähen.
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Welches sind deine liebsten weihnachtlichen Backrezepte? Teile deine Tipps und Erfahrungen mit anderen Lesern in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
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Hm,
ich habe den Kuchen gerade in den Ofen geschoben. Der Teig wurde ziemlich fest, obwohl ich mehr und nochmal mehr Hafermilch dazu getan habe. Dazu muss ich sagen, dass mein glutenfreies Mehl (Schär) das MHD um ein halbes Jahr überschritten hatte.
Ich weiß nicht, ob das daran liegt, oder muss der Teig fest werden?
Ich habe mich ansonsten an das Rezept gehalten, außer dem Backkakao. Da kam mir 1 TL zu wenig vor und ich habe 35 g genommen, also so viel wie bei einen Schokokuchen.
vg
Yes003
Schmeckt nicht gut …und sieht überhaupt nicht so aus wie am foto
Bei mir ist der Kuchen zäh geworden und nicht fluffig und der Schokoguss blättert ab. Woran liegt das?
Hallo Anna, hast du vielleicht zu wenig Backpulver verwendet? Der Kuchen wird am besten bei Zimmertemperatur geschnitten, damit die Schokoglasur nicht abblättert. Liebe Grüße
Das Rezept kommt mir genau richtig, da ich aus gesundheitlichen Gründen auf Eier verzichten soll.
sieht lecker aus , werde ich ausprobieren .