Zitronensäure kaufen und verwenden – darauf kommt es an

Zitronensäure ist ein nützlicher Haushaltshelfer. Wo gibt es sie zu kaufen, in welchen Mengen und zu welchen Preisen? Worauf du unbedingt achten solltest.
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Zitronensäure gehört zu den nützlichsten Hausmitteln überhaupt. Die Industrie verwendet sie als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln und in vielen Reinigungsprodukten. Im Haushalt kannst du sie aber auch direkt nutzten, zum Beispiel zum Entkalken oder zur Verbesserung der Haltbarkeit von selbstgemachten Pflegeprodukten. Eine Liste vieler Anwendungen für Zitronensäure findest du hier.

In diesem Beitrag haben wir die wichtigsten Hintergrundinformationen und Tipps zum Erwerb von Zitronensäure zusammengestellt.

Was ist Zitronensäure?

Zitronensäure (auch Citronensäure geschrieben) ist eine natürlich auftretende Carbonsäure, in reiner Form ist sie pulverförmig und weiß. Carl Wilhelm Scheele hat die natürliche Substanz vor über 200 Jahren aus Zitronensaft gewonnen, daher erhielt die Verbindung mit der Formel C6H8O7 ihren bekanntesten Namen. Dieser ist natürlich auch viel einfacher auszusprechen als zum Beispiel 3-Carboxy-3-Hydroxypentandisäure.

Zitronensäure kommt als organische Substanz in vielen Früchten vor und wird sogar in unserem Körper produziert. Im Handel angebotene Zitronensäure wird oft mit Bildern von Zitronen beworben, dennoch handelt es sich dabei um ein industriell gewonnenes Produkt, was mit Zitrusfrüchten wenig zu tun hat. Das Pulver wird durch das Zersetzen zuckerhaltiger Melasse oder Glukose durch einen Schimmelpilz gewonnen.

Für viele Anwendungen in der Küche, wie zum Beispiel das Einwecken von Marmeladen, benötigst du aber keine pure Zitronensäure. Oft reicht die Konzentration in frischem Zitronensaft. Er enthält ungefähr 5-8 % Zitronensäure. Diese Konzentration ist für viele Anwendungen schon ausreichend. Selbst aus den Schalen von Zitronen und Orangen kannst du aufgrund ihres Säuregehalts noch einen sehr preiswerten Allzweckreiniger herstellen.

Zitronensäure kaufen

Zur Herstellung anderer Haushaltsreiniger und für körperferne Anwendungen ist es oft empfehlenswert, reine Zitronensäure zu verwenden.

Am bekanntesten ist Zitronensäure wohl aus der Backabteilung:



Für viele Anwendungen benötigt man jedoch größere Mengen, deshalb lohnt es sich auf andere Produkte zu setzten, die deutlich preiswerter angeboten werden. Es gibt zum Beispiel diese 850 Gramm Abpackungen. In vielen Drogieren findest du auch Zitronensäure-Pulver von Heitmann. Es ist genauso wie sein flüssiges Pendant bei den Haushaltsreinigern zu finden.

Wenn du ein ganz großer Fan der Zitronensäure bist, kannst du auch größere Abpackungen erhalten. Es gibt zum Beispiel diese sogar 25 kg Pakete.

Auch viele Unverpackt-Läden bieten inzwischen Zitronensäure zum Abfüllen an. Plastikfrei bestellen kannst du sie bei verschiedenen Online-Geschäften, wie zum Beispiel zerowasteladen.de und gruene-bude.de.

Beachte

Wenn du Zitronensäure in der Ernährung anwendest, beachte immer, dass sie den Zahnschmelz angreifen kann und auch den Säure-Basen-Haushalt unseres Körpers beeinflusst. Auch wenn das Brausepulver noch so gut schmeckt, wissen wir, dass es schnell zu viel werden kann.

Eine besondere Eigenschaft der Zitronensäure ist ihre Anziehungskraft auf Aluminium. Wenn du also Zitronensäure zum Entkalken von Geräten, Armaturen und Küchenutensilien verwendest, versichere dich vorher, dass sie keine Aluminiumelemente enthalten, da diese ansonsten beschädigt werden können.

Auch in der Ernährung solltest du die Kombination von Zitronensäure und Aluminium meiden, um die erhöhte Aufnahme von Aluminium in Speisen zu minimieren.

Wo kaufst du Zitronensäure und wofür verwendest du sie?

Viele weitere Tipps und Anwendungen für Zitronensäure findest du auch in unserem Buch:

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29 Kommentare Kommentar verfassen

  1. Eine Frage ,will bulgursalat herstellen hab gesehen das bei anderen bulugursalaten überall Säuerungsmittel:Citronensäure drin ist wegen der Haltbarkeit glaube ich , meine Frage ,könnte ich es auch ohne herstellen ? Wie lange wäre es haltbar Und wenn Ich doch Citronensäure benutzen will welches Pulver ist dafür geeignet und wieviel muss ich zb in 100 Gramm bulgursalat hinzufügen ?danke liebe Grüße

    Antworten
    • Hallo Talyan00,
      ich glaube nicht, dass sich selbst gemachter Bulgursalat mit einer geschmacklich vertretbaren Menge Citronensäure haltbar machen lässt. Lieber frisch zubereiten und Reste für maximal einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Falls du den Bulgur trotzdem haltbar machen möchtest, würde ich das Gericht eher einkochen.
      Liebe Grüße!

  2. Natur-Tony

    Ich hab zum Ausprobieren von Dr. Oetker Zitronesäure gekauft das sind 5g
    Da steht ein Päckchen ergibt 110 ml Zitronesaft

    Das zu benutzen ist falsch! ??? Oder

    Bitte um Antwort für weiße Wäsche

    Ich hatte zwar letzen Tafelessig benutz und ging
    Doch wie geht es mit der Säure bitte erklären
    Geht auch so päcken aus dem Supermarkt als erstes ? Zum Testen

    Antworten
    • Hallo, du kannst auch die kristalline Zitronensäure aus der Backabteilung nehmen. Die ist aber vergleichsweise teuer und für Putzmittel und Co. brauchst du nicht unbedingt Lebensmittelqualität. Ansonsten kommt es einfach darauf an, was du genau machen möchtest. Liebe Grüße Sylvia

  3. Hallo,

    ich habe für die Badebomben Zitronensäure von Heitmann in Pulverform benutzt. Auf der Packung steht “lebensmittelsauber”. Entspricht dies auch “Lebensmittequalität”? Davon war in einem vorangegangenem Kommentar die Rede… Und wenn nicht, ist die Zitronensäure von Heitmann Ok?

    Und können die Badebomben auch für Kinderbäder genommen werden?

    Liebe Grüße
    Anja

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Für Badebomben ist sie sicher geeignet. Was genau mit der Bezeichnung “Lebensmittelsauber” ausgesagt werden soll, entzieht sich leider unserer Kenntnis. Vermutlich liegt keine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff vor, sodass man aus diesem Grund diese etwas ungewöhnliche Formulierung gewählt hat, da das Produkt ja trotzdem problemlos für lebensmittelnahe Anwendungen wie etwa zum Putzen, im Geschirrspüler u.ä. verwendet werden kann.
      Liebe Grüße

  4. Liebes Smarticular-Team,
    Ich habe eine Frage bzgl. der Verwendung von Zitronensäure.
    Bisher habe ich euer Rezept für das selbstgemachte Spülmaschinenpulver verwendet und war sehr zufrieden damit.
    Nun habe ich aber gelesen, dass man Zitronensäure nicht über 55 Grad erwärmen sollte. Sonst kann sich aus der Zitronensäure und dem Kalk ein harter weißer Belag bilden: Calciumcitrat.
    Dieser Belag ist natürlich nicht gut für Schläuche, Gummi u.s.w. Das Mischverhältnis spielt auch eine Rolle, z.b. beim Entkalken von Waschmaschine und Wasserkocher und Pulver für Spülmaschine
    Ich habe gleich einmal geschaut, wie heiß das Wasser beim ECO-Programm vom Spüler wird. 50-58 Grad…
    Ich bin nun leider sehr verunsichert, da ich natürlich nicht möchte, dass meine Spülmaschine oder Waschmaschine darunter leiden.
    Was meint ihr dazu?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Hallo Maria,
      ob und wie viel Citrat entsteht, ist von vielen Faktoren abhängig, vor allem aber von der Dauer der Erwärumung und der Zitronensäurekonzentration. In dem Rezept ist nur eine kleine Menge enthalten, die mit viel Wasser verdünnt wird. Auf diese Weise entsteht nach unserer Erfahrung überhaupt kein Citrat. Das ist auch einer der Gründe, warum sich Zitronensäure bei richtiger Anwendung sehr gut zum Entkalken eignet, auch heiß, und deshalb auch in vielen handelsüblichen Entkalker-Produkten enthalten ist. Genauer wird es hier erklärt: https://www.smarticular.net/zitronensaeure-entkalken-hausmittel-waschmaschine-geschirrspueler/
      Liebe Grüße

  5. Hallo, ich habe mir versehentlich die flüssige Zitronensäure (30 %) von Heitmann gekauft, in den Rezepten ist aber immer von der Pulverform die Rede. Was muss ich bei der Anwendung der flüssigen Zitronensäure beachten, z. B. bei der Herstellung des Klarspülers für die Spülmaschine?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Flüssige Zitronensäure (30 %) besteht zu 30 % aus Zitronensäure und zu 70 % aus Wasser. Entsprechend muss im Rezept die Wassermenge reduziert und die Menge Zitronensäure erhöht werden, wenn man statt fester flüssige Zitronensäure verwendet.
      Beispiel:
      Im Rezept sind 50 g Zitronensäure (Pulver) angegeben.
      Stattdessen könnte man auch 100/30*50 = rund 167 g flüssige Zitronensäure verwenden. Gleichzeitig muss man die Wassermenge im Rezept um 167-50 = 117 g (ml) reduzieren, weil die genannte Menge Zitronensäure schon so viel Wasser enthält.
      Logischerweise lässt sich diese Vorgehensweise nur bei Rezepten anwenden, die bereits Wasser enthalten. Beim Waschpulver, Badebomben o.ä. sind trockene Zutaten erforderlich, diese Rezepte funktionieren deshalb mit flüssiger Zitronensäure nicht.
      Liebe Grüße

  6. Habe eine Frage zu Zitronensäure. Benutze sie immer zum Entkalken meines Dampfentsafters (nur den Wasserbehälter). Habe gestern Mirabellen entsaftet und gleichzeitig einen Löffel Zitronensäure in den Wasserbehälter gegeben. Hat das schädliche Wirkung auf den Saft?
    Vielen Dank für eure Antworten!

    Antworten
    • Hallo Moni, Zitronensäure wird ja auch häufig zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet und ist in kleinen Mengen kein Problem. Es sollte sich allerdings um Zitronensäure in Lebensmittelqualität handeln – um ungesunde Produktionsrückstände auszuschließen. Das müsste auf der Verpackung ausgewiesen sein. Liebe Grüße Sylvia

  7. Caroline K.

    Kann ich statt dem Zitronensäure-Pulver auch einfach flüssige Zitronensäure nehmen? Und wenn ja nehm ich dann auch 1 EL flüssiges statt 1 EL Pulver?

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Wir haben beim Hersteller “Heitmann” nachgefragt. Deren flüssige Zitronensäure besitzt eine Konzentration von ca. 30 Prozent. Das bedeutet, dass 100 ml flüssige Zitronensäure ca. 30 g Zitronensäurepulver (nahezu reine Zitronensäure) entsprechen. Umgekehrt bedeutet es, dass man für einen (gestrichenen) Esslöffel Pulver etwa drei Esslöffel flüssige Zitronensäure verwenden müsste. Liebe Grüße!

    • Thomas Oestereich

      Nein. 100% bedeuten 145 g Zitronensäurepulver auf 100 ml, denn das ist (bei 20°C) die Maximalmenge, die sich in 100 ml löst. 30 % bedeuten also 43,5 g pro 100 ml Wasser.

  8. DannyHaPunkt

    Hallo, welche Kernseife ist eigentlich die Richtige? Ich habe die von “dalli” gekauft, bin mir aber nicht sicher, ob die gut ist. Da steht z.B. sodium tallowate, was lt.google Rinderfett ist. :-( tetrasodium Edta, das hört sich laut Wiki nicht gut an. Habt ihr evtl. eine Empfehlung für den nächsten Einkauf ? LG Danny

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net
    • In vielen Bioläden erhältlich ist z.B. die Sonett Kernseife für 0,79 €. Ähnlichen Preis hat die Klar (AlmaWin) Kernseife. Sonett betreibt nach Anfrage, nachhaltigen Anbau. Auf die Frage, weshalb sie denn kein anderes Öl, wie aus Oliven verwenden würden, meinten sie, dass Palmöl sehr ergiebig sei und man für die Gewinnung derselben Menge des Öles weitaus mehr Fläche bewirtschaften müsste, als bei Verwendung eines anderen Öles. Die Kernseifen aus Olive oder Oivenkernen klingt toll, habe sie mir aber leider wegen der Versandkosten nicht angeschafft.

    • Hallo:)
      ich habe eine Frage zur Herstellung der Badebomben. Im Rezept ist die Rede von „Zitronensäue“. Kann ich die reine Zitronensäure nehmen, die man auch zum Entkalken von Küchengeräten nimmt?

    • smarticular.net
      smarticular.net

      Hallo Vanessa,
      sie sollte pulverförmig sein (nicht flüssig) und am besten in Lebensmittelqualität.
      Liebe Grüße

    • Vielen Dank für die schnelle Antwort

  9. DannyHaPunkt

    Ich bin “neu” hier , deshalb kommen wohl jetzt am Anfang ein paar mehr Fragen :-). Kann man nicht normalen Haushaltsessig (1l kostet ca. 40 Cent) statt Citronensäure nehmen (500ml 2,79Euro) oder hat das mit dem Säureanteil zu tun, Essig 5%, Cironensäure 30% ? Zum Entkalken irgendwelcher Geräte wie z.B. Wasserkocher nehme ich Essig. Auch zum Säubern vom Waschbecken, wenn Kalkflecken drin sind.

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Hallo Danny, Essig ist besser geeignet zum Entkalken, wenn es um heiße Oberflächen geht (wie zum Beispiel in der Waschmaschine, im Geschirrspüler, Wasserkocher usw.). Allerdings reagieren manche Arten von Silikon darauf empfindlich. Wenn ein Verdacht besteht, ist wiederum eine kalte Entkalkung mit Zitronensäure besser geeignet. Für Waschbecken usw. ist Essig ebenfalls gut, nur nicht für Silikonfugen, die ebenfalls darunter leiden könnten. Für einen einfachen “Alltagsreiniger” gegen Kalkflecken ist zum Beispiel dieses Rezept mit Zitronensäure geeignet: https://www.smarticular.net/kalkreiniger-spray-selber-machen-zitronensaeure-hausmittel-gegen-kalk/

  10. B.erenike

    Hallo,

    ich habe Ihr Buch gekauft (sehr toll! Danke!) und würde sehr gerne Klarspüler mit Zitronensäure herstellen. Nun haben Sie ja aber explizit davor gewarnt, Zitronensäure in Kombination mit heißem Wasser zu verwenden. Macht die Spülmaschine da eine Ausnahme?

    Viele Grüße

    Antworten
  11. Stephanie Schulze

    Hallo, ich überlege einiges umzustellen. Wollte jetzt Zitronensäure von Heitmann kaufen, dort steht jedoch vermerkt, dass man diese nicht mit Bleichmitteln und anderen Reinigungsmitteln mischen soll…
    Heisst das nicht im Umkehrschluss, dass ein Mischen mit Soda und/oder Natron nicht gemacht werden sollte?
    liebe Grüsse

    Antworten
    • smarticular.net
      smarticular.net

      Nach unserer Erfahrung ist das kein Problem, auf der Natron- oder Soda-Packung gibt es auch nicht diesen Hinweis. Liebe Grüße

    • dorezierer

      Citronensäure setzt aus Domestos / oder anderen Chlor haltigen Reinigern Chlorgas und Salzsäure frei. Deshalb nicht in geschlossenen Räumen auf eine Domestosreinigung anschließend mit wässriger Zitronensäurelösung nachreinigen, zB Kalk entfernen. Mit Soda (Natriumbicarbonat) oder Natronlauge wird es nur warm, oder setzt Kohlendioxyd frei, also kein Chlorgas oder Salzsäure.

  12. Diese Empfehlung sollten Sie nicht unkritisch annehmen. Lesen Sie dazu kompitent, z.B.: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/zitronensaeure.html

    Antworten
    • Patrick Gerig

      Kurz:
      Zitronensäure kann Reststoffe aus der Produktion enthalten wie Antibiotika.
      Außerdem bindet sie auch Schwermetalle. Das ist besonders kritisch, da sie als auch körpereigener Stoff die Blut-Hirn-Schranke überwinden kann. Im Gehirn wird sie verstoffwechselt und lässt das Aluminium (Zellgift) zurück –> Alzheimer

      ABER: (Zitat)
      Zitronensäure gehört zu den umweltfreundlichen Reinigungs- und Putzmitteln. Und wenn Sie Ihre Putzmittel nicht regelmässig trinken, kann die Zitronensäure auch nicht Ihre Zellen oder Zähne schädigen ;-)
      Viele Grüsse
      Ihr Team vom
      Zentrum der Gesundheit

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