Brotchips selber machen aus altem Brot: köstlicher veganer Brotsnack

Um Brotchips selber zu machen, werden frische oder altbackene Brotscheiben mit einer Marinade bestrichen und im Ofen knusprig gebacken. Das macht die würzigen Knusperscheiben nicht nur zu einer optimalen Resteverwertung, sondern auch zu einem vielseitigen, haltbaren Snack, der dem Fertigprodukt auch geschmacklich einiges voraus hat.

Ein großer Vorteil selbst gemachter Brotchips ist, dass du genau das Brot und die Rezeptur verwenden kannst, die du möchtest: Chips aus Brot mit glutenfreiem Mehl, rein veganen Zutaten, extra scharf gewürzt oder als hauchdünne, süße Brotchips … Selbst Vollkornbrot eignet sich zur Herstellung von Brotchips.

Rezept: Brotchips selber machen

Für würzig-knusprige Brotchips eignet sich prinzipiell jede Art von Brot. Am besten funktioniert es jedoch mit sehr dünnen Scheiben. Leicht altbackenes Brot oder Brötchen vom Vortag lassen sich am einfachsten in zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Zutaten für ein halbes Blech Brotchips:

• etwa 10 dünne, mittelgroße Brotscheiben
• 3-4 EL Pflanzenöl (zum Backen geeignet), z.B. raffiniertes Olivenöl
• 2-5 TL Küchenkräuter oder Gewürze, z.B. 1-2 Knoblauchzehen und gehackter Rosmarin
• 1-2 TL Essig, z.B. Apfelessig, oder Saft und Schale einer halben Zitrone
• ½ TL Salz

Tipp: Da sich gut durchgetrocknete Brotchips sehr lange halten, lohnt es sich, gleich größere Mengen zuzubereiten. Ein mittelgroßes Brot (etwa das Vierfache der angegebenen Zutaten) füllt gleich zwei Ofenbleche mit Brotchips. Im Umluftbetrieb können sie gleichzeitig gebacken werden.

So gelingen dir selbst gemachte Brotchips:

1. Gewürze und Kräuter gegebenenfalls sehr fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
   
2. Die entstandene Marinade beidseitig auf die Brotscheiben pinseln. Auf ein mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative belegtes Blech legen, sodass sich die Scheiben möglichst wenig überlappen.
   
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) in 10 bis 15 Minuten knusprig backen, bis sich goldbraune Ränder zeigen. Zwischendurch alle Scheiben einmal wenden.
   

Die Brotchips sind fertig, wenn mindestens die Ränder schön knusprig sind. Für eine lange Haltbarkeit ist es sogar wichtig, dass die Scheiben komplett durchgetrocknet sind und sich brechen lassen. Je nach Dicke der Scheiben kann das auch eine etwas längere Backzeit in Anspruch nehmen.

Tipp: Um sicherzugehen, dass die Brotchips für einen haltbaren Vorrat trocken genug sind, können sie noch für ein bis zwei Tage an einem warmen, trockenen Ort ausgebreitet werden, bevor sie in einem luftdichten Gefäß (Vorratsglas oder Dose) verstaut werden und darin lang knackig bleiben. Zusammen mit knusprigen selbst gemachten Salzstangen steht nun einem gemütliche Abend nichts mehr im Wege!

Welche Kräuter- und Gewürzmischung empfiehlst du für selbst gemachte Brotchips? Hinterlass uns deine Idee gern in einem Kommentar unter dem Beitrag!

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