Chai-Sirup selber machen: Köstliches Aroma ohne künstliche Chemie
Chai-Sirup in den verschiedensten Ausführungen für Chai Latte und andere aromatisierte Getränke liegt schon seit einiger Zeit im Trend. Schwierig an den meisten Sirup-Fertigprodukten ist, dass man nicht genau weiß, welche womöglich künstlichen Aromastoffe verwendet werden. Zudem fällt oft auch einiges an Verpackungsmüll an. Alternativ kannst du Chai-Sirup sehr einfach selber machen und schlägst damit viele Fliegen mit einer Klappe.
Wenn du Chai-Sirup selber machst, weißt du, welche Gewürze du verwendest, und brauchst zur Aufbewahrung lediglich eine wiederverwendbare Flasche mit Schraubverschluss. Du hast aber vor allem die Möglichkeit, einfach und preiswert die verschiedensten Sirup-Kombinationen zuzubereiten. Und nicht zuletzt lässt sich selbst gemachter Chai-Sirup auch wunderbar verschenken.
Chai-Sirup ohne Chai: Grundrezept
Chai-Sirup ohne Chai hat den Vorteil, dass eben kein Tee enthalten ist. So ist der Sirup lange haltbar, und du kannst ihn flexibel verwenden, um Kaffee, grünen und schwarzen Tee, Milch, Kakao oder zum Beispiel auch Orangensaft und Smoothies zu aromatisieren.
Für etwa 250 Milliliter Chai-Sirup brauchst du:
- 300 g Zucker (eine Sorte oder gemischt, zum Beispiel 150 g brauner Zucker, 120 g weißer, 20 g Vanillezucker, je nach Geschmack)
- 450 ml Wasser
- 5 cm Ingwer
- 1 Stange Zimt
- 2 EL Kardamom
- 1 ½ EL Gewürznelken
- 1 ½ EL Fenchelsamen
- 1 ½ EL Piment
- 1 Prise Salz
Und so wird der Chai-Sirup gemacht:
1. Zucker im Topf bei mittlerer Hitze ganz leicht karamellisieren lassen.
2. Wasser zugeben und gut mit dem Zucker verrühren.
3. Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit der Zimtstange zum Zucker-Wasser-Gemisch geben.
4. Restliche Gewürze grob mörsern und mit dem Salz in den Topf geben.
5. Gewürzmischung 15 Minuten lang einkochen lassen.
6. Gewürze durch ein Baumwolltuch o.ä. absieben.
7. Den Sirup für weitere 10 Minuten einkochen lassen, bis er die typische, sirupartige Konsistenz hat.
Jetzt ist dein Chai-Sirup fertig! Du kannst ihn noch heiß in Schraubgläser füllen und fest verschließen. Er hält sich aufgrund des hohen Zuckergehalts mehrere Monate lang.
Tipps rund um den Chai-Sirup
Der Zuckergehalt des Sirups ist hoch genug, sodass er lange hält. Im Vergleich zur enthaltenen Gewürzmenge ist er aber niedrig genug, damit ein Getränk mehr aromatisiert als gesüßt wird. Auch in dieser Hinsicht bleibt man daher flexibel: Wer es süßer mag, gibt mehr zusätzliche Süße in das Getränk, und alle anderen freuen sich einfach über das Aroma.
Jedes Gewürz lässt sich durch ein anderes ersetzen oder weglassen: Wenn du Fenchel nicht magst, gib stattdessen zum Beispiel Anis oder Sternanis dazu, dann hat die frische Note eine andere Geschmacksrichtung. Piment kannst du durch mehr Schärfe gebenden Pfeffer ersetzen, oder du lässt ihn ganz weg, wenn du einen insgesamt leichteren Geschmack erzielen möchtest.
Der Chai-Sirup ist äußerst ergiebig, weil die Gewürze sehr konzentriert enthalten sind: Es empfiehlt sich, zunächst nur wenig davon in das jeweilige Getränk zu mischen, bis man weiß, wie viel Sirup überhaupt für den eigenen Genuss nötig ist.
Chai-Sirup mit Chili – Perfekt für den Winter
In der kalten Jahreszeit ist man froh, etwas Warmes in den Bauch zu bekommen, wenn man von draußen kommt. Ein Kakao mit Chai-Chili-Sirup ist da eine schnelle, effektive und köstliche Möglichkeit.
Für den Chai-Chili-Sirup musst du nur das obige Rezept um zwei frische (oder drei getrocknete) scharfe rote Chilis erweitern. Wie lange du sie im Sirup mit den anderen Gewürzen kochen lässt, hängt davon ab, wie scharf die Chilis sind und wie viel Schärfe du selbst magst.
Den fertigen Sirup kannst du nun im Kaffee oder in einer guten Tasse Kakao genießen – dir wird garantiert warm!
Kühler Obstdrink mit Chai-Sirup
Der Gewürzsirup schmeckt nicht nur gut in heißen Getränken – auch kalte Obstsäfte und Smoothies erhalten durch ihn eine runde, würzige Geschmacksnote.
Hier ein Rezeptvorschlag für einen erfrischenden Sommersmoothie mit würziger Chai-Sirup-Note. Du brauchst:
- 1 kg Orangen
- ½ Honigmelone
- 250 g Erdbeeren
- 3 Kiwis
- 125 g Blaubeeren
- 1-2 TL Chai-Sirup
- Eiswürfel
Und so bereitest du den Chai-Smoothie zu:
- Orangen schälen und in Schnitze teilen.
- Erdbeeren putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
- Fruchtfleisch der halben Melone mit einem Löffel aus der Schale heben.
- Das Obst in einen Mixer füllen und kurz mixen.
- Chai-Sirup und Eiswürfel in den Mixer geben und mit dem Obst mixen. Wer keinen leistungsfähigen Mixer hat, kann die Eiswürfel auch ganz lassen.
Fertig ist der würzige und vitaminreiche Chai-Smoothie! Du kannst ihn auf hohe Gläser verteilen und mit Blaubeeren, den Kiwischeiben oder Erdbeeren garnieren.
Viele weitere Rezeptidee und kreative Geschenke zum Selbermachen findest du auch unseren Büchern:
Hast du auch schon einmal Chai-Sirup selbst gemacht und hast Tipps? Dann freuen wir uns auf deinen Kommentar!
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Hallo,
womit ließen sich die Fenchelsamen noch ersetzen? Ich mag leider weder Fenchel, noch Anis.
Danke für eure Tipps!
Liebe Grüße
Marie
Hallo Marie, dann lass sie einfach weg. Es sind ja genug andere Geschmacksgeber vorhanden. Liebe Grüße Sylvia
Was könnte man denn mit den Gewürzen machen, die man nach dem durchsieben noch hat? Es ist irgendwie schade, sie einfach zu entsorgen. Ich bin gespannt, ob jemand eine Idee hat :)
Ich habe Punsch draus gemacht, einfach noch Trauben-, Apfel- und etwas Orangensaft dazu, kurz erwärmen und dann absieben. Bei mir wurde der Punsch allerdings richtig würzig (habe dann immer nur eine viertel Tasse Punsch mit Wasser aufgegossen). Lg Sara
Glühwein, Punsch, trocknen lassen grob zerkleinern und mit Tee z. B. Rooibush oder honeybush aufgießen….
Aber Achtung: Auf Schimmelbildung aufpassen
Ich weiß nicht mehr genau, wann ich dieses Rezept bei euch entdeckt habe, jedenfalls ist meine erste Flasche fast leer. Daher muss neues Chai-Sirup her. Dieses Mal werde ich wohl auch etwas Pfeffer oder sogar Chili verwenden – ich mag es lieber ein bischen scharf. In jedem Fall ein wirklich tolles Rezept und ich kann so mit der Zeit meine unendlichen Gewürzmengen aus Indien aufbrauchen (natürlich nur, um dann beim nächsten Mal wieder neue zu kaufen ;).
Am liebsten trinke ich den Sirup in schwarzem Tee mit einem Schluck Milch – für das schnelle “Chai-Feeling” =)
Kann man den Chaisirup auch mit anderen Teesorten mischen? Oder schmeckt das nur im Schwarztee?
Na klar kannst du das. Probiere einfach aus, zu welchen deiner Lieblings-Teesorten der Sirup sonst noch passt. Ich würze manchmal sogar eine schöne heiße Tasse Kakao damit.
Lieben Gruß
Heike