Veganes Caesar-Dressing: Ein abwandelbares Rezept für jeden Salat

Lisa

Veganes Caesar-Dressing ist die pflanzliche Alternative des Salatsoßen-Klassikers. Wegen der enthaltenen Hefeflocken und Kapern steht es der Variante mit Parmesan und Sardellenfilets geschmacklich aber in nichts nach und bringt sogar einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Mit dem folgenden Rezept ist das Dressing schnell zubereit. Für Caesar-Geschmack auf jedem Salat!

Das würzige vegane Salatdressing eignet sich nicht nur für die klassisch-vegane Salatvariante mit Römersalat, (selbst gemachten) Croûtons und (gerösteten) Kichererbsen, sondern bringt jeden Salat – auch mit ungewöhnlichen Zutaten – geschmacklich in Schwung.

Veganes Caesar-Dressing selber machen

Für ein veganes Caesar-Dressing braucht es nur wenige Zutaten, von denen die meisten in einer gut gefüllten (veganen) Vorratskammer auf jeden Fall vorhanden sind oder sich – mit den Tipps unter der Zutatenliste – leicht ersetzen lassen.

Für zwei bis drei Portionen des veganen Caesar-Dressings werden benötigt:

4 EL vegane Mayo, alternativ 2 EL davon ersetzt mit veganem Joghurt (für eine leichtere Version)
1 EL Kapern
2 TL Hefeflocken
1-2 Zehen Knoblauch
2 TL (selbst gemachter) Senf
Saft einer halben Zitrone (ca. 30 ml)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Wer keine Kapern zu Hause hat oder keine mag, kann sie auch mit einem Schuss (Wein-)Essig, einer guten Prise Salz und ein paar Noriflocken oder einem Spritzer No-Fish-Sauce ersetzen.

Hefeflocken lassen sich wegen des typisch-käsigen Geschmacks nur schwer austauschen, sind aber für ein Gelingen des Rezepts nicht zwangsläufig notwendig. Alternativ (oder auch zusätzlich) gibt eine Parmesan-Alternative mit Semmelbröseln als Topping dem Salat den besonderen “Käse”-Flair. Für noch mehr gesunde Inhaltsstoffe kann das Olivenöl auch durch Leinöl ersetzt werden, einem Lebensmittel, das reich an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren ist.

So wird das vegane Caesar-Dressing zubereitet:

Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Dressing pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schon ist das Caesar-Dressing in vegan fertig und kann über verschiedenste Salatkompositionen gegeben werden! Es passt besonders gut zu grünem Salat, Kichererbsen, Tofu, Tomaten, Zwiebeln und Gurke, aber auch zu Falafeln, Roter Bete oder kurz gedünstetem Grünkohl.

Tipp: Für ein Cashew-Caesar-Dressing lässt sich die Mayonnaise beziehungsweise der Joghurt im Rezept auch mit etwa 100 Gramm eingeweichten Cashewkernen und 80 bis 100 Millilitern Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) ersetzen. Gleichfalls lassen sich regional erhältliche Sonnenblumenkerne dafür verwenden; dann ergibt sich ein leicht gräuliches Dressing.

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