Vegane Hauptgerichte – schnell, leicht oder klassisch deftig
Verzicht war gestern – heute wird genossen! Wer denkt, die pflanzliche Küche bestünde nur aus Beilagensalat, hat die Rechnung ohne die enorme Vielseitigkeit moderner Rezepte gemacht. Ob du langjährige Fleisch-Klassiker vermisst, nach einem langen Tag eine schnelle Lösung suchst oder deine Gäste bei einem festlichen Dinner beeindrucken möchtest: Vegane Hauptgerichte sind längst in der Mitte unserer Esskultur angekommen und punkten nicht nur durch Nachhaltigkeit, sondern vor allem durch vollen Geschmack.
Die folgende Auswahl zeigt exemplarisch, wie du mit einfachen, natürlichen Zutaten Abwechslung auf den Teller bringst – von herzhaft-deftig bis zu leicht und vitalstoffreich ist für jeden etwas dabei. Darüber hinaus findest du viele weitere vegane Rezeptideen bei uns!
Pflanzliche Sattmacher und Klassiker
Deftige Hausmannskost und pflanzliche Ernährung sind kein Widerspruch. In dieser Kategorie zeigen wir dir, wie du traditionelle Lieblingsgerichte so zubereitest, dass sie nicht nur richtig satt machen, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugen.
Vegane Kartoffelpuffer
Diese knusprigen Kartoffelpuffer ohne Ei zeigen wunderbar, wie einfach man traditionelle Klassiker rein pflanzlich und mit nur einer Handvoll Grundzutaten zubereiten kann. Sie sind im Handumdrehen fertig und beweisen, dass vegane Küche weder kompliziert noch teuer sein muss. Serviere sie zum Beispiel mit Apfelmus oder einem veganen Dip.
Voeuf Stroganoff
Auch dieses vegane Stroganoff beweißt schmackhaft, wie sich ein sämig-würziges Traditionsgericht durch Sojaschnetzel und eine pflanzliche Pilzrahmsoße perfekt nachempfinden lässt. Es ist die ideale Wahl für alle, die deftiges Essen ohne tierische Produkte genießen möchten.
Schwäbischer Kartoffelsalat
Für alle, die es regional und herzhaft lieben, bringt dieser schwäbische Kartoffelsalat mit Tofu die perfekte Balance aus Tradition und moderner Pflanzenküche auf den Tisch. Durch die clevere Zugabe von Räuchertofu wird der Beilagen-Klassiker im Handumdrehen zu einem proteinreichen Hauptgericht – ganz ohne Speck.
Königsberger Klopse
Selbst der preußische Klassiker lässt sich hervorragend pflanzlich interpretieren! Diese veganen Königsberger Klopse punkten mit einer herrlich cremigen Kapernsauce und einer Konsistenz, die dem Original in nichts nachsteht.
Gemüsebolognese
Dass eine herzhafte Sauce auch ganz ohne Fleischersatz auskommt, beweisen gleiche mehrere Rezepte für eine schmackhafte Gemüsebolognese. Ob Linsen, geraspelte Karotte oder Blumenkohl – hier findet jeder seine persönliche Lieblings-Alternative zum italienischen Pasta-Klassiker.
Leichte Küche für jeden Tag
Frische Zutaten und eine einfache Zubereitung sind der Kern einer unkomplizierten Pflanzenküche. Diese Rezepte nutzen das, was Garten und Vorratsschrank hergeben, um ohne großen Aufwand nahrhafte Mahlzeiten zuzubereiten, die gut sättigen, ohne zu beschweren.
Kohlrabisüppchen
Diese cremige Kohlrabisuppe setzt auf die milde Süße des Gemüses und lässt sich ganz einfach rein pflanzlich zubereiten. Auch die nährstoffreichen Kohlrabiblätter können mit in den Topf wandern und für eine Extraportion Aroma und Vitamine sorgen.
Gebackener Blumenkohl
Dieser gebackene Blumenkohl beweist, wie viel Geschmack in einem einzigen Gemüse stecken kann, wenn es im Ganzen geröstet wird. Mit einer würzigen Marinade versehen, gart er fast von allein im Ofen und wird so zum aromatischen Mittelpunkt auf dem Teller.
Kokos-Curry mit Gemüse und Tempeh
Dieses würzige Kokos-Curry nutzt die Kombination aus fermentiertem Tempeh und cremiger Kokosmilch für eine frische und gleichzeitig nahrhafte Mahlzeit. Zusammen mit buntem Gemüse entsteht ein unkompliziertes, proteinreiches veganes Hauptgericht.
Rote-Bete-Salat mit Birne
Dieser Rote-Bete-Salat kombiniert die erdige Knolle mit fruchtiger Birne und knackigem Chicoree zu einer vitalstoffreichen Rohkost-Mahlzeit. Ein orangen Nuss-Dressing rundet die Aromen ab.
Dinkelsuppe mit Gemüse
Aus Perl-Dinkel, weißen Bohnen und frischen Gemüse lässt sich mit wenig Aufwand eine vitalstoffreiche bodenständige Mahlzeit zubereiten. Die unter dem Namen Zuppa di Farro bekannte Dinkelsuppe sättigt ohne Völlegefühl.
Ratzfatz-Rezepte (max. 30 Minuten)
Wenn es im Alltag schnell gehen muss, braucht es Rezepte, die mit wenig Aufwand und kurzen Garzeiten auskommen. In dieser Kategorie findest du vegane Hauptgerichte, die in maximal 30 Minuten fertig auf dem Tisch stehen.
Gemüsebouillon mit Seidentofu
Diese Gemüsebouillon mit Seidentofu setzt auf fein geraspeltes Wurzelgemüse, das nur kurz gegart wird, um Biss und Aromen zu erhalten. Löffelweise abgestochene Klößchen aus Seidentofu dienen als leichte Proteinquelle und bilden einen cremigen Kontrast zur würzigen Brühe.
Arme Ritter vegan
Vegane Armen Ritter sind die ideale Lösung, um altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Anstelle von Ei sorgen Kichererbsenmehl und Kala Namak für Bindung und den typischen Ei-Geschmack.
Salmorejo – südspanische Gazpacho
Diese cremige Salmorejo ist die ideale Lösung, um aus erntefrischen Tomaten ein leckeres veganes Hauptgericht für heiße Tage zu zaubern. Die kalte spanische Suppe kommt ganz ohne Kochen aus.
Cigköfte als schnelles Fingerfood
Diese veganen Cigköfte aus feinem Bulgur und aromatischen Gewürzen sind schnell zubereitet und werden als Fingerfood serviert. Die würzigen, handgeformten Happen eignen sich ideal als sättigende und gleichzeitig vitalstoffreiche Mahlzeit.
Kicherebsensalat mit Petersilie
Dieser einfache Kichererbsensalat ist im Handumdrehen aus wenigen Vorratszutaten zubereitet und liefert eine ordentliche Portion pflanzliches Protein. Er ist die ideale Wahl für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit, die sich zudem wunderbar vorbereiten und für unterwegs mitnehmen lässt.
Edles für besondere Anlässe
Besondere Anlässe bieten den idealen Rahmen, um zu zeigen, wie festlich die pflanzliche Küche sein kann. In dieser Kategorie haben wir vegane Hauptgerichte gesammelt, die mit etwas mehr Zeit und Liebe zum Detail zubereitet werden und durch ihre feinen Aromen jede Tafel bereichern.
Nussbraten
Ein veganer Nussbraten bietet eine perfekte Alternative zum Festtagsklassiker aus Fleisch. Er lässt sich mit wenigen Handgriffen vorbereiten und bequem im Ofen ausbacken.
Pilzstrudel
Dieser selbstgemachte Pilzstrudel ist ein Highlight für jede Festtafel. Mit einem einfachen Strudelteig aus Vorratszutaten und einer herzhaften Füllung aus aromatischen Pilzen zeigt dieses Rezept, wie man ohne Fertigprodukte ein edles Gericht zubereitet.
Tofu-Rostbraten mit Zwiebelsoße
Zarte Tofuscheiben in einer kräftigen Zwiebelsoße machen dieses Gericht zu einem Highlight auf der Festtagstafel. Die Zubereitungszeit des Tofu-Rostbratens ist vergleichsweise kurz, weshalb sich das Gericht auch für Eilige eignet.
Tipp: Wenn du auf der Suche nach einem mehrgängigen Festessen bist, schau mal in unser veganes Weihnachtsmenü.
Mehr vegane Köstlichkeiten aus aller Welt und für jeden Anlass findest du auch in unseren Büchern:
Welches vegane Hauptgericht kochst du am allerliebsten? Hinterlasse uns deinen Tipp in einem Kommentar!
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