Cigköfte vegan – würziges Fingerfood aus feinem Bulgur
Vielleicht hast du schon einmal türkische Köfte gegessen. Die beliebten, kräftig gewürzten Hackfleischbällchen werden neben der heimischen Küche auch in zahlreichen Imbissen angeboten. Weit weniger bekannt dürften – zumindest in unseren Breiten – dagegen Cigköfte sein. Diese vegane Version wird anstelle von Fleisch mit feinem Bulgur zubereitet und steht dem gegrillten Klassiker geschmacklich in Nichts nach!
Cigköfte – roh-vegane Alternative zum Klassiker
Schwierigkeit: Mittel4
Portionen300
kcal30
MinutenZutaten
250 g feiner Bulgur
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise gemahlene Chilischoten
2 EL Petersilie
optional 1 EL Minze
Salatblätter
Zitronenspalten
Zubereitung
- Den Bulgur in einer großen Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Umrühren, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter putzen und fein hacken.
- Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen zum gequollenen Bulgur geben und alles gründlich zu einer homogenen Masse vermengen.
- Gehackte Kräuter unterkneten. Wenn die Masse zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Die Masse mit feuchten Händen zu länglichen Frikadellen formen.
- Die fertigen Cigköfte mit Salatblättern und Zitronenspalten servieren.
Tipp
- Das Rezept kommt mit einfachen Zutaten und ohne Kochen aus und eignet sich deshalb auch wunderbar als Notfall-Rezept. Wenn du eines der Gewürze nicht im Schrank hast, kannst du es weglassen oder durch ein anderes passendes ersetzen.
Die fertigen Cigköfte werden einfach auf ein Salatblatt gelegt, mit Zitronensaft beträufelt und als Fingerfood verzehrt. Auch Granatapfelsirup wird gerne als Dip dazu gereicht. Außerdem eignen sich Cigköfte als Füllung für (selbst gemachte) Wraps.
Viele weitere leckere internationale Rezepte mit pflanzlichen Zutaten findest du in unserem Buch:
Hast du schon einmal Cigköfte zubereitet? Wie isst du die fleischlose Alternative am liebsten? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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Das sieht nach einer super Idee für den nächsten Spieleabend aus. Meint ihr, das klappt auch mit Couscous, falls man gerade keinen feinen Bulgur zur Hand hat, oder wird die Konsistenz dann komplett anders?
Hallo,
ja das könnte ebenso klappen. Allerdings wird Couscous weicher (nicht so schön kernig) und bindet weniger. Daher muss man ggfs. kürzer einweichen, weniger Wasser hinzugeben und dafür noch etwas Paniermehl o.ä. hinzufügen, um die Bindung zu verbessern, sonst fallen sie eventuell auseinander.
Liebe Grüße
Oben steht: “roh-vegane Alternative”, “kommt […] ohne Kochen aus”, “eignet sich […] als Notfall-Rezept”, aber: “mit 200 ml kochendem Wasser”.
Wenn man kochendes Wasser braucht, treffen alle drei Aussagen nicht zu. Ob ich Nudeln 10 Minuten auf dem Herd koche oder Bulgur mit kochendem Wasser quellen lasse – beide Produkte werden mit Hitze und Wasser aufgequollen und verdaulicher gemacht, sind also nicht roh. Im Notfall habe ich weder Strom noch Gas. Wenn ich Wasser kochen kann, kann ich auch andere Gerichte kochen und brauche kein Notfall-Rezept. Auch viele andere “Notfall-Rezepte” hier brauchen Hitze und eignen sich für die meisten Menschen nicht, die im Notfall weder Gaskocher/-flaschen noch ein offenes Feuer zur Verfügung haben. Ich wünsche uns allen, dass wir nie solche Notfälle erleben müssen. Schöne Grüße und guten Appetit! Frederic
Hallo Frederic, über das Wort roh lässt sich sicherlich streiten. Abgesehen vom Bulgur, der in heißem Wasser quellen muss, werden die anderen Zutaten aber roh verwendet. Wir haben dieses Rezept als Notfallrezept ausgewählt, weil es dafür nur heißes Wasser bedarf, dass man auch über offenem Feuer erhitzen kann. Trotzdem hast du natürlich recht, dass es unkompliziertere Notfallrezepte gibt, diese sind aber für viele Menschen wahrscheinlich ohnehin präsent und brauchen keinen eigenen Beitrag. Liebe Grüße Sylvia