Cigköfte vegan – würziges Fingerfood aus feinem Bulgur

Vielleicht hast du schon einmal türkische Köfte gegessen. Die beliebten, kräftig gewürzten Hackfleischbällchen werden neben der heimischen Küche auch in zahlreichen Imbissen angeboten. Weit weniger bekannt dürften – zumindest in unseren Breiten – dagegen Cigköfte sein. Diese vegane Version wird anstelle von Fleisch mit feinem Bulgur zubereitet und steht dem gegrillten Klassiker geschmacklich in Nichts nach!

Cigköfte – roh-vegane Alternative zum Klassiker

Schwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

30

Minuten

Zutaten

• 250 g feiner Bulgur

• 1 rote Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• 3 EL Tomatenmark

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL Paprikapulver

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise gemahlene Chilischoten

• 2 EL Petersilie

• optional 1 EL Minze

• Salatblätter

• Zitronenspalten

Zubereitung

• Den Bulgur in einer großen Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Umrühren, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
• In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter putzen und fein hacken.
• Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen zum gequollenen Bulgur geben und alles gründlich zu einer homogenen Masse vermengen.
• Gehackte Kräuter unterkneten. Wenn die Masse zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
• Die Masse mit feuchten Händen zu länglichen Frikadellen formen.
• Die fertigen Cigköfte mit Salatblättern und Zitronenspalten servieren.

Tipp

• Das Rezept kommt mit einfachen Zutaten und ohne Kochen aus und eignet sich deshalb auch wunderbar als Notfall-Rezept. Wenn du eines der Gewürze nicht im Schrank hast, kannst du es weglassen oder durch ein anderes passendes ersetzen.

Die fertigen Cigköfte werden einfach auf ein Salatblatt gelegt, mit Zitronensaft beträufelt und als Fingerfood verzehrt. Auch Granatapfelsirup wird gerne als Dip dazu gereicht. Außerdem eignen sich Cigköfte als Füllung für (selbst gemachte) Wraps.

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Hast du schon einmal Cigköfte zubereitet? Wie isst du die fleischlose Alternative am liebsten? Wir freuen uns auf deine Tipps in einem Kommentar unter dem Beitrag!

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