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Das klassischerweise mit Hackfleisch gebackene türkische Streetfood Lahmacun, auch “Armenische Pizza” oder “Türkische Pizza” genannt, lässt sich ganz leicht auch vegan zubereiten. Ein einfacher Hefeteig wird dünn ausgerollt, würzig belegt und kurz bei hoher Temperatur im Ofen knusprig ausgebacken.

Türkische Pizza vegan zubereiten

Damit die vegane Variante sich in Sachen Geschmack und Konsistenz nicht hinter dem Original verstecken muss, sind typisch-kräftige Gewürze im Belag und ein dünn ausgerollter Hefeteig als Boden ein wichtiger Bestandteil des folgenden Rezepts.

Diese Zutaten für den Teig ergeben am Ende etwa acht bis zehn Lahmacun:

Für den Belag werden benötigt:

Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.

Tipp: Statt Linsen, Paprika(-mark), Tomaten und Möhre können auch 300 Gramm tiefgekühlter Blattspinat, 100 Gramm Walnüsse, 100 Gramm Tofu und zwei Esslöffel Hefeflocken verwendet werden. So gelingen leckere Spinat-Pide.

Gehe wie folgt vor, um vegane türkische Pizzen zu backen:

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und dann mit Öl, Salz und Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde gehen lassen, bis der Teig seine Größe in etwa verdoppelt hat.
    Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.
  2. Linsen mit klarem Wasser abspülen und in frischem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar aber noch bissfest sind. Alternativ für die Spinat-Variante den tiefgekühlten Blattspinat auftauen lassen und leicht ausdrücken.
    Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.
  3. Entweder alles Gemüse sorgfältig klein schneiden und anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen oder direkt die gesamten Zutaten für den Belag in einen Multizerkleinerer geben und kurz zu einer grobstückigen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.
  4. Den aufgegangenen Hefeteig in acht bis zehn gleich große Teile teilen und nacheinander kreisrund (etwa 20 Zentimeter Durchmesser) ausrollen und dünn mit der Linsenmasse bestreichen.
    Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.
  5. Den Ofen samt Backblech, das mit Backpapier oder einer Backpapieralternative belegt ist, auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die kreisrunden Lahmacun beziehungsweise schiffchenartigen Pide mit einem Pizzaschieber oder einem einfachen Holzbrett auf das Backblech gleiten lassen und sieben bis zehn Minuten lang backen, bis die Ränder knusprig braun sind.
    Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.

Besonders knusprig wird die vegane türkische Pizza, wenn sie im Steinbackofen oder auf einem Pizzastein gebacken wird. Aber auch auf einem heißen Backblech, dass sich wie in der Anleitung beschrieben bereits beim Vorheizen mit im Backofen befindet, gelingen die heißen Teilchen.

Tipp: Der Hinweis, das Backblech mit aufzuheizen, und viele weitere Tipps für einen besonders knusprigen Pizzaboden lassen sich auch auf Lahmacun anwenden.

Wer bei türkischen Snacks eher auf die herzhaft gefüllten und schiffchenartig geformten Pide schwört, rollt den Teig etwas dicker und ovaler aus, gibt dann die Füllung darauf und schlägt die Ränder vor dem Backen um.

Mit dieser Abwandlung des bekannten türkischen Lahmacun gelingt dir die türkische Pizza auch vegan - mit braunen Linsen anstatt Hackfleisch.

Knusprige Lahmacun oder Pide werden am besten frisch aus dem Ofen gegessen. Du kannst sie aber auch auf Vorrat zubereiten, ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken wie Brötchen.

Dazu passen – wie es klassischerweise serviert wird – glatte Petersilie und Zitronenspalten, aber auch Tzatziki (zum Beispiel mit veganem Sojajoghurt) oder ein bunter Salat.

Tipp: Ein herzhafter Tomaten-Aufstrich lässt sich ebenfalls auf der Basis von Linsen zubereiten.

Dieses köstliche Rezept findest du auch in unserem Backbuch:

Noch mehr Tipps zum Selbermachen und weitere vegane Rezepte kannst du auch in diesem Buch entdecken:

Mit welchen Zutaten befüllst du deine vegane türkische Pizza? Hinterlasse uns gern deinen ganz persönlichen Geheimtipp in den Kommentaren unter dem Beitrag!

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