Asiatischer Gurkensalat: Aromatische Alternative zum Klassiker

Natürlich gibt es nicht DEN asiatischen Gurkensalat. Aber es gibt eine Rezeptvariante, die mit einigen klassischen asiatischen Gewürzen auskommt und seit einiger Zeit auch bei uns die Gaumen begeistert. Vielleicht ja auch bald deinen …

Asiatischen Gurkensalat – das Grundrezept

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Kalorien

130

kcal

Gesamtzeit

20

Minuten

Asiatischer Gurkensalat bringt süße, scharfe und saure Aromen zusammen. Das Ergebnis ist ein leichtes Gericht mit viel Geschmack.

Zutaten

• 1 große Salatgurke (oder mehrere kleine Snackgurken)

• 1 TL Salz

• 2 EL Reisessig (alternativ Apfelessig oder Weißweinessig)

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Sesamöl

• 1/2 TL Rohrzucker oder eine Zuckeralternative deiner Wahl

• 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)

• 1 EL gerösteter Sesam

• Chiliflocken (nach Geschmack)

• optional 1 TL geriebener Ingwer (optional)

Zubereitung

• Gurke(n) halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden.
• Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Die Mischung für ca. 10–15 Minuten stehen lassen. Das überschüssige Wasser abgießen.
• Aus Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Süße, Knoblauch und ggf. Ingwer ein Dressing herstellen und über die Gurkenstücke gießen. Nach Geschmack Chiliflocken hinzufügen.
• Den gerösteten Sesam über den Gurkensalat geben.
• Den Salat vor dem Servieren für 10-20 Minuten ziehen lassen.

Tipp

• Anstelle der Chiliflocken kannst du auch Sriracha-Sauce oder Sambal Oelek verwenden.
• In feine Ringe geschnittene milde Chilis oder Frühlingszwiebeln oder auch einige Blätter frischer Koriander eignen sich als Topping.

Selber machen statt kaufen – Küche

smarticular Verlag

Selber machen statt kaufen – Küche: 137 gesündere Alternativen zu Fertigprodukten, die Geld sparen und die Umwelt schonen Mehr Details zum Buch

Erhältlich im Buchhandel und bei: smarticular ShopAmazonKindleecolibriTolino

Im Sommer ist asiatischer Gurkensalat ein erfrischend-leichtes Hauptgericht. Du kannst ihn aber auch Vorspeise oder als Beilage servieren – zum Beispiel zu köstlichen Sommerrollen oder originellen Natto-Pfannkuchen.

Viele weitere internationale Köstlichkeiten findest du in unserem Buch:

Zufällig vegan – International

Marta Dymek

100 internationale Rezepte mit regionalem Gemüse – nicht nur für Veganer Mehr Details zum Buch

Erhältlich im Buchhandel und bei: smarticular ShopAmazonKindleecolibriTolino

Hast du schon einmal asiatischen Gurkensalat zubereitet? Verrate uns deine liebsten Zutaten in einem Kommentar!

Mehr Rezepte und andere interessante Ideen kannst du hier entdecken:

• Asia-Würzpaste selber machen – für perfekte Instant-Nudelsuppe
• Veganer Speck aus Reispapier – superleckere Alternative zu Bacon
• Kichererbsen kochen – So werden sie weich und bekömmlich
• Haarbürste reinigen: So einfach wird sie wieder sauber

• Vegan