Veganes Kokoseis selber machen – mit oder ohne Eismaschine

Zubereitung

• Kokosmilch in einem Topf leicht erwärmen, den Zucker darin auflösen und die Mischung vom Herd nehmen.
• Sojasahne in eine Rührschüssel geben, Johannisbrotkernmel hinzufügen und die Masse mit dem Handrührgerät luftig aufschlagen.
• Kokosraspel und die gezuckerte Kokosmilch unterrühren und alles nochmal mit dem Handrührgerät aufschlagen.
• Die Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß mit Deckel abfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Gefrierschrank stellen. Alternativ die fertige Masse in die Eismaschine geben.
• Ohne Eismaschine: Nach etwa 2 Stunden die angefrorene Masse aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Schneebesen nochmals kräftig aufschlagen. Das sorgt dafür, dass sich nicht so viele Eiskristalle bilden und das Kokoseis cremiger wird.
• Den Vorgang alle 30-60 Minuten wiederholen, bis die Masse durchgefroren ist.