Veganes Kokoseis selber machen – mit oder ohne Eismaschine

Zubereitung

1. Kokosmilch in einem Topf leicht erwärmen, den Zucker darin auflösen und die Mischung vom Herd nehmen.
2. Sojasahne in eine Rührschüssel geben, Johannisbrotkernmel hinzufügen und die Masse mit dem Handrührgerät luftig aufschlagen.
3. Kokosraspel und die gezuckerte Kokosmilch unterrühren und alles nochmal mit dem Handrührgerät aufschlagen.
4. Die Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß mit Deckel abfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Gefrierschrank stellen. Alternativ die fertige Masse in die Eismaschine geben.
5. Ohne Eismaschine: Nach etwa 2 Stunden die angefrorene Masse aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem Schneebesen nochmals kräftig aufschlagen. Das sorgt dafür, dass sich nicht so viele Eiskristalle bilden und das Kokoseis cremiger wird.
6. Den Vorgang alle 30-60 Minuten wiederholen, bis die Masse durchgefroren ist.