Arme Ritter vegan – so gelingt der Klassiker rein pflanzlich

Arme Ritter, auch unter dem Namen French Toast bekannt und beliebt, sind eine klassische Resteverwertung für altbackenes Brot. Wenn du auf Eier und Kuhmilch verzichten möchtest, kannst du Arme Ritter alternativ auch vegan zubereiten. Dazu werden die im klassischen Rezept verwendeten Eier einfach durch Kichererbsenmehl ersetzt. Für den typischen Ei-Geschmack sorgt Kala Namak.

Rezept für Arme Ritter vegan

In diesem Rezept sorgen Kichererbsenmehl und Kala Namak für einen eierkuchen-ähnlichen Teig und den gewohnten Geschmack. Die Zutaten ergeben 2-3 Portionen.

Gesamtzeit

20 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (3)

Ergibt

2

Portionen

Zutaten

• 6 Scheiben altbackenes Weißbrot, Toastbrot oder Brötchen
• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch oder Hafermilch)
• 2 EL Kichererbsenmehl
• ½–1 TL Kala Namak
• 1 EL Zucker oder eine Zucker-Alternative nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• optional Puderzucker, Zimtzucker, Vanillezucker, Ahornsirup, Agavendicksaft, frische Früchte etc.

Zubereitung

1. Pflanzenmilch, Kichererbsenmehl, Kala Namak und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
2. Brotscheiben von beiden Seiten für einige Sekunden in die Mischung eintauchen. Je trockener das Brot ist, umso länger sollte es einweichen. Aber auch nicht zu lange, sonst kann es zerfallen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die getränkten Brotscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Nach Geschmack mit Zimtzucker, Vanillezucker, Sirup, frischen Früchten etc. servieren.

Hinweise

• Kala Namak, auch bekannt als Schwarzsalz, wird in der veganen Küche gerne verwendet, um Gerichten einen ei-ähnlichen Geschmack zu verleihen. Inzwischen ist Kala Namak nicht nur in Bio-Läden oder online erhältlich, sondern auch in gut sortierten Supermärkten zu finden. Wenn dir der Ei-Geschmack nicht wichtig ist, kannst du es im Rezept durch herkömmliches Salz ersetzen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

410 kcal

Vegane Arme Ritter schmecken pur mit etwas Zimtzucker bestreut oder – wie in den USA beliebt – mit Ahornsirup übergossen. Ein besonderer Genuss werden sie, wenn du sie zusammen mit frischen Früchten servierst. Auch Marmelade oder Schokocreme passen gut dazu.

Kichererbsenmehl ist eine perfekte Basis für verschiedene vegane Alternativen zu klassischen Eierspeisen. Du kannst damit auch eine schmackhafte vegane Tortilla oder ein veganes Rührei zubereiten. Außerdem eignet es sich zur Herstellung einer Tofu-Alternative ohne Soja. Zusammen mit Wasser, Salz und Kurkuma kannst du daraus einen leckeren Kichererbsen-Tofu selber machen.

Tipp: Anstelle des Kichererbsenmehls kannst du auch Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, um Arme Ritter vegan zuzubereiten. In einem klassischen Rezept für Arme Ritter ersetzen 3 EL Aquafaba ein Hühnerei.

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Kennst du andere Rezepte für vegane Arme Ritter, die dich überzeugt haben? Wir freuen uns auf deine Zubereitungstipps in einem Kommentar unter dem Beitrag!

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