Aus Käseresten wird Käsecreme: “Fromage fort” selber machen
Aus verschiedenen Käseresten wie geriebenem Emmentaler, dem letzten Stück Bergkäse und Camembert entsteht in wenigen Minuten eine würzige Käsecreme. In Frankreich heißt diese Spezialität Fromage fort und erinnert optisch an den bayerischen Obazda. Statt Käseränder oder angebrochene Packungen zu entsorgen, verwandelst du sie mit diesem Rezept in eine aromatische Creme – ideal als Dip, Brotaufstrich oder Snack für Gäste.
Die kräftige Käsecreme schmeckt zu knackigem Gemüse wie Karotten, Radieschen oder Stangensellerie. Sie lässt sich schnell zubereiten und kommt mit wenigen Zutaten aus. Perfekt für alle, die Lebensmittel wertschätzen und gleichzeitig gerne genießen.
Rezept für Käsecreme (Fromage fort)
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen220
kcal10
MinutenFromage fort zeigt, wie einfach sich Lebensmittelreste in etwas Neues und Leckeres verwandeln lassen. Die Methode stammt aus einer Zeit, in der nichts verschwendet wurde – und passt perfekt in einen nachhaltigen Alltag. Mit diesem Rezept rettest du nicht nur Käsereste vor der Tonne, sondern gewinnst auch eine vielseitige, würzige Komponente für deine Küche.
Zutaten
250 g Käsereste – je aromatischer, desto besser; am besten eine Mischung aus Hartkäse (z. B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse) und Weichkäse (z. B. Camembert)
ca. 100 ml Weißwein, alternativ Gemüsebrühe oder Fond
Salz und Pfeffer zum Würzen
optional frische Küchenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Kapuzinerkresse
Zubereitung
- Käsereste in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Die Käsewürfel und den Knoblauch in einen Mixer geben und mit Weißwein oder Brühe aufgießen. Alles kräftig mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Je nach gewünschter Konsistenz eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.
- Die Käsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional frische Küchenkräuter klein hacken und in die Creme rühren.
- Die fertige Käsecreme in ein luftdichtes Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa drei bis vier Tage.
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Tipps zur Variation und Resteverwertung
Die würzige Käsecreme lässt sich nach Lust und Laune variieren. Mit ein paar einfachen Anpassungen passt du Konsistenz und Geschmack ganz nach deinen Vorlieben an – und entdeckst neue Möglichkeiten, die Creme in deinem Alltag zu nutzen.
- Die Käsecreme lässt sich nach Belieben verfeinern: Mit etwas Senf, Paprikapulver oder Chiliflocken erhält sie eine zusätzliche Würze.
- Wer es cremiger mag, rührt einen Schuss Sahne, Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative unter.
- Die Käsecreme passt nicht nur zu Gemüsesticks, sondern auch zu selbst gebackenem Brot, Crackern oder als Füllung für Wraps.
- Übrig gebliebene Käsecreme einfach in kleinen Portionen einfrieren – ideal als schnelle Zutat für Saucen, Suppen oder überbackene Gerichte.
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Hast du schon einmal eine Käsecreme zubereitet? Berichte uns in den Kommentaren!
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