Arme Ritter – so leicht geht leckere Resteverwertung
Hart gewordenes Toastbrot, Baguette oder Brötchen sind viel zu schade zum Wegwerfen. Denn du kannst das altbackene Brot entweder auffrischen oder vielseitig weiterverarbeiten – zum Beispiel zu Armen Rittern! Die beliebte Süßspeise ist schnell gemacht und eine leckere Möglichkeit, Lebensmittel zu retten und dabei Geld zu sparen.
Rezept für Arme Ritter (klassisch süß)
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen310
kcal10
MinutenDie traditionellen Armen Ritter eignen sich auch dann, wenn es mal schnell gehen muss. Und sie lassen sich vielseitig kombinieren und als Frühstück, süßes Mittagessen oder zum Kaffee servieren. Die Zutaten reichen für zwei Portionen. Die Kalorienangabe ist nur ein Richwert, der tatsächliche Nährstoffgehalt hängt auch davon ab, welches Brot verwendet wird.
Zutaten
4 Scheiben altes Weißbrot oder Brötchen
100 ml Kuhmilch oder Pflanzenmilch
1 Ei
3 TL Zimtzucker
Prise Salz
Öl, Butter oder Ghee zum Braten
Zubereitung
- Ei und Milch in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. 1 TL Zimtzucker und eine Prise Salz unterrühren.
- Die Brotscheiben von beiden Seiten in die Ei-Milch-Mischung eintunken.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben zunächst von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die ausgebackenen Armen Ritter nach Geschmack mit Zimtzucker bestreuen.
In Amerika werden die gebratenen Brotscheiben “French Toast” genannt und mit Ahornsirup, Butter oder auch Speck gegessen. Auch bei uns gibt es neben der klassischen, süßen Variante eine herzhafte Version, und sogar eine vegane ohne Ei und Milch. Ich bin sicher, dass sie dir schmecken werden und gleichzeitig etwas Abwechslung auf den Tisch bringen. In eine Auflaufform geschichtet und als süßer Brotresteauflauf gebacken, heißen die verwerteten Brotreste dann Ofenschlupfer, Scheiterhaufen oder Brotpudding.
Tipp: Arme Ritter sind auch eine gute Möglichkeit, braune Bananen zu verwerten. Dafür stellst du kleine Sandwiches aus Brotscheiben, Bananen und etwas Schokolade zusammen und brätst sie anschließend von beiden Seiten goldbraun an.
Herzhafte Arme Ritter
Die leckeren, ausgebackenen Scheiben von Weißbrot oder auch von Vollkorntoast können auch ohne Zucker in einen schnellen Snack oder eine deftige Mahlzeit verwandelt werden. Besonders lecker gelingt das mit unserem Rezept für herzhafte Arme Ritter.
Arme Ritter vegan
Wie andere klassische Desserts müssen auch Arme Ritter nicht unbedingt aus einer Milch-Ei-Kombination bestehen, sondern schmecken mit Pflanzenmilch und einer Ei-Alternative genauso lecker. Der gute Geschmack überzeugt sogar Nicht-Veganer. Überzeug dich selbst und bereite mit unserem Rezept Arme Ritter vegan zu.
Du kannst die Armen Ritter nach Belieben mit Zimt und Zucker, Marmelade oder etwas Kompott genießen.
Wie verwendest du übrig gebliebenes oder hart gewordenes Weiß- und Schwarzbrot? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!
Viele unserer besten Rezepte für die Küche findest du auch in unseren Büchern:
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Das ist so ein schönes, klassisches Rezept, das bei uns immer wieder auf den Tisch kommt. Was ich auch sehr empfehlen kann, ist die Zubereitung mit Scheiben von altem Hefezopf oder Brioche. Das wird dann nochmal eine Spur feiner und saftiger, fast wie ein kleines Küchlein aus der Pfanne. Wenn ich noch welchen übrig habe, nehme ich manchmal sogar Stollen – die eingebackenen Rosinen und das Marzipan darin sind ein Traum. Dazu ein Klecks Apfelmus und das Seelenfutter ist perfekt.
Viele liebe Grüße
Liana_79
In meiner Kindheit wurds aus altbackenem oder schon ganz hartem Bot eine Botsuppe gemacht. Wir haben sie sehr gern gegessen.
Oma nahm alte Brotstücke und schnitt sie halbwegs in Happengröße, dann kamen sie in einen Topf mit Milch (heute nehm ich dafür Hafermilch) und Rosinen und wurden aufgekocht.
Der Geschmack wandert vom Brot in die Suppe, die sich so selbst andickt.
Man muss zu Beginn etwas herumprobieren, um die Suppe je nach verwendeten Brotsorten (Weißbrot, Misch- und Schwarzbrot, Brötchen) in der gewünschten Sämigkeit hin zu bekommen.
Ich verwende für vegane Arme Ritter Pflanzenmilch, in die ich wenig Pfeilwurzelstärke rühre. Lasse die Mischung kurz quellen. Das ergibt eine Konsistenz wie Milch mit Eiern.
Aus alten Brötchen u. Brot mache ich Brotwürfel für Semmelknödel.Man kann auch Croutons machen,also das Brot in Würfel schneiden,mit Knoblauch, Kräutern ect. würzen und in der Pfanne anbraten.Semmelbrösel kann man auch ganz einfach machen.Arme Ritter sind auch eine tolle Idee.Man kann sie auch herzhaft machen,zuerst Brot oder Toastbrot in Eiermilch wenden,dann auf ein Backblech legen,mit Reibekäse bestreuen (Mozarella geht auch),vielleicht mit etwas Paprika Edelsüss würzen, dann bei mittlerer Temperatur im Backofen backen,bis sie knusprig sind u. der Käse zerlaufen ist.Ein sehr leckerer Snack…
Hey ihr Lieben
ich bin immer auf der Suche nach Rezepten und Ideen für altes Brot.
Arme Ritter habe ich schon gefühlte 1000 Mal gemacht. Immer wieder sehr lecker.
Bei uns bleibt leider immer mal wieder Brot über. Aber dann immer arme Ritter zu machen… Da haben wir keine Lust drauf. Wir trocken alle Brotsorten und machen (wenn der Beutel voll ist) Paniermehl draus. Einfach reiben uns fertig. Haben deshalb schon ewig keins mehr gekauft. Nehmen alle Brote die so da sind. Es wird nicht sortiert.
Haben auch schon Croutons aus altem Brot gemacht. Waren sehr lecker. Einfach mit Öl und Gewürzen in den Ofen oder in die Pfanne.
Mit Schwarzbrot kann man auch eine Brotsuppe machen.
Und wenn dann immer noch was übrig bleibt wohnt gegenüber ein Pferd ;-)
Oder wir geben es im Wildfreigehege ab. Die freuen sich immer.
Über neue Ideen wäre ich dankbar.
Viele Grüße und danke für die vielen tollen Ideen.
Love it!
Caro
Hallo, bitte geben Sie es NICHT dem Pferd, schon gar nicht, ohne den Eigentümer zu fragen. Das Gerücht, altes Brot sei toll für Pferde, hält sich am Leben, aber es schadet dem Tier, es kann Koliken und den Tod bedeuten. Liebe Grüße, Heike
Hallo Caro, zum Glück kann man auf vielfältige Weise alstes brot nutzen: https://www.smarticular.net/hartes-trockenes-weissbrot-verwerten/ oder https://www.smarticular.net/altes-brot-wegwerfen-4-bessere-alternativen/ . In diesem beitrag wird gezeigt, wie du es herzhaft zubereiten kannst, z.B. für dunkle Soßen etc.: https://www.smarticular.net/semmelbroesel-selber-machen-brotreste-verwenden-paniermehl/ Liebe Grüße!
Hallo und guten Abend – altes Brot ist nicht hart, KEIN Brot haben ist hart!: Das ist Motto Nr. eins!
Ich nehme altes Brot gerne für’s Wandern oder als Beilage für einen Abend mit Wein (Bier geht auch :-)
Rezept:
Sehr gutes Öl mit pikanten Gewürzen, die Du am liebsten magst, verrühren.
Mit einem Backpinsel das trockene Brot (nicht ZU dick) beidseitig mit der Mischung bestreichen, im Backofen auf Backpapier knusprig rösten.
Zum Wandern: Lecker zu knabbern, wiegt fast nix.
Zur Party oder zum stillen Wein-Abend: Köstlich-knusprig.
Hält sich in geschlossener Dose gut.
Gutes Gelingen wünscht Heinke