Dinkelsuppe mit Gemüse – aromatisch und vitalstoffreich
Diese herzhafte Dinkelsuppe, auch bekannt als Zuppa di Farro, wird mit Perl-Dinkel zubereitet. Denn durch seine schnelle Kochzeit eignet er sich ideal für eine unkomplizierte und nährstoffreiche Mahlzeit. Die Kombination aus vollwertigem Getreide, cremigen weißen Bohnen und aromatischem Gemüse sorgt für eine sättigende Suppe voller wertvoller Vitalstoffe und mediterraner Aromen. Perfekt für kühle Tage, bringt dieses Rezept rustikalen Geschmack direkt auf den Tisch.
Rezept für Dinkelsuppe mit Gemüse (Zuppa di Farro)
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen336
kcal45
MinutenEine Dinkelsuppe enthält jede Menge gesunde Makro- und Mirkonährstoffe. Die verschiedenen Zutaten sorgen außerdem für eine feine Textur und zahlreiche Aromen.
Zutaten
150 g Perl-Dinkel (auch als Bayerischer Reis bekannt)
1 Glas weiße Bohnen (400 g)
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Glas gehackte Tomaten (400 g)
1 L Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
- Toppings
frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
geriebener Parmesan oder eine vegane Parmesan-Alternative
Zubereitung
- Karotten und Sellerie putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten andünsten.
- Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeer, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Den Perl-Dinkel zugeben, alles nochmals aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel bissfest ist.
- Die abgetropften weißen Bohnen unter die Suppe mischen, erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblätter entfernen, die Suppe mit den ausgewählten Toppings bestreuen und servieren.
Anstelle des Perl-Dinkels kannst du die Dinkelsuppe auch mit herkömmlichem Dinkel zubereiten. Das dauert allerdings erheblich länger. Denn die Dinkelkörner müssen zunächst für mindestens 6 Stunden (oder einfach über Nacht) in Wasser eingeweicht und dann noch einmal etwa 60 Minuten gekocht werden.
Die weißen Bohnen können nach Geschmack durch andere Hülsenfrüchte ersetzt werden. Ich verwende zum Beispiel auch gerne Kichererbsen.
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Hast du schon einmal eine Variante der Zuppa di Farro gekostet? Wir freuen uns auf deine Erfahrungen und Zutatenideen in einem Kommentar!
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