Kohlrabiblätter-Suppe – cremig-würzige Resteverwertung
Kohlrabiblätter sind viel zu schade für die Bio-Tonne! Denn die unscheinbaren Gemüseblätter enthalten zahlreiche Vitalstoffe und schmecken auch noch richtig lecker. Neben anderen Rezepten für Kohlrabiblätter kannst du daraus mit dem folgenden Rezept eine cremige Kohlrabiblätter-Suppe zubereiten.
Kohlrabiblätter-Suppe – ein cremig-würziger Genuss
Schwierigkeit: Einfach4
Portionen264
kcal45
MinutenEine Kohlrabiblätter-Suppe ist leicht und vitalstoffreich – eine perfekte Kombination für Menschen, die sich gesund ernähren möchten. Um eine Belastung mit Pestiziden zu vermeiden, empfiehlt es sich, Blätter von selbst angebautem Kohlrabi oder aus ökologischer Landwirtschaft zu verwenden.
Zutaten
Kohlrabiblätter von 5-6 Knollen
3 Kohlrabi
2 Zwiebeln
1 L Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
4 Esslöffel Rapsöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und würfeln, Zwiebeln fein hacken.
- Kohlrabiblätter in Streifen schneiden und dabei Stängel und dicke Blattadern entfernen.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Kohlrabiwürfel und Blattstreifen dazugeben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa fünf bis zehn Minuten gar kochen.
- Kokosmilch hinzugeben und die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Vor dem Servieren mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
- Noch cremiger wird die Suppe, wenn du ein ein oder zwei klein gewürfelte Kartoffeln mitköchelst.
Besonders lecker schmeckt es, wenn du die reine Cremesuppe mit einer Einlage aus gedünsteten Kohlrabiwürfeln und einigen Blattstreifen aufpeppst. Dafür einfach vor dem Pürieren einige Löffel herausnehmen und beim Anrichten in die Suppe geben.
Serviere die Kohlrabiblätter-Suppe zum Beispiel mit einem frisch gebackenen Sauerteig-Baguette, einigen Scheiben Vollkorntoast oder einem selbst gemachten Fladenbrot.
Viele weitere Rezepte mit jeder Menge buntem Gemüse und anderen gesunden Zutaten findest du in unseren Büchern:
Hast du schon einmal eine Kohlrabiblätter-Suppe zubereitet? Wir freuen uns über deine Variationsvorschläge in den Kommentaren!
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