Regionale und saisonale Rezepte im August

Wenn du auf der Suche nach Inspiration für saisonale Rezepte im August bist, kannst du jetzt von der großen Auswahl an regionalem Obst und Gemüse in dieser Jahreszeit profitieren. Sie sind nicht nur nachhaltiger als Importgemüse, sondern schmecken aus heimischem Anbau auch noch besonders aromatisch. Entdecke in diesem Beitrag kreative Ideen, wie du mit erntefrischen Zutaten abwechslungsreiche, vitalstoffreiche Gerichte zubereiten kannst.

Regionales Obst und Gemüse im August

Der August gehört zu den Monaten, in denen es leicht fällt, sein Gemüse regional und saisonal auszuwählen. Neben Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Radieschen, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten, Tomaten, Auberginen, Grüne Bohnen, Lauch, Paprika, Roter Bete und Staudensellerie, die auch schon im Juli erntereif waren, finden sich im August die ersten Kürbisse, Maiskolben und Butterrüben im Gemüseregal. Dafür endet im August die Saison der regionalen Erbsen und Dicken Bohnen. Vielleicht kann das eine oder andere der folgenden Rezepte etwas Abwechslung auf deinen Tisch bringen!

Vegetarische Moussaka

Moussaka ist ein typisches Gericht mit Aubergine und wird üblicherweise mit Hackfleisch zubereitet. Diese Rezept für vegetarische Moussaka kommt jedoch ganz ohne Fleisch aus und verbindet gleich mehrere saisonale Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Fenchel, Paprika, Lauch und Auberginen.

Feine Brokkoli-Nuggets

Diese fleischlosen Brokkoli-Nuggets sind schnell gemacht und eine leckere Variante, um das beliebte Kohlgemüse schmackhaft zu verarbeiten. Probiere das Rezept doch alternativ auch einmal mit dem ersten saisonalen Kürbis aus!

Asiatischer Gurkensalat

Neben dem klassischen Gurkensalat mit Dill sorgt ein asiatischer Gurkensalat für Abwechslung in der Sommerküche. Reisessig, Sesamöl und Chiliflocken sorgen für die typischen Aromen.

Tipp: Wenn du eine eigene üppige Gurkenernte verarbeiten möchtest, probiere unbedingt auch unsere Rezepte für eingelegte Gurken, Schmorgurken und schnelle Schüttelgurken.

Mediterrane Zucchini in Öl

Im August haben Zucchini Hochsaison und viele, die sie selbst anbauen, suchen nach abwechslungsreichen Rezepten für die Zucchinischwemme und Möglichkeiten, Zucchini haltbar zu machen. Eine leckere Variante ist, gebratene Zucchini in Öl einzulegen.

Aromatisch-leichtes Letscho

Das ungarische Schmorgericht Letscho setzt das Sommergemüse Paprika ganz groß in Szene. Denn es besteht vor allem aus den knackigen Schoten. Hinzu kommen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sowie ein paar Gewürze – fertig ist ein perfektes saisonales Rezept im August.

Frittierte Salbeiblätter

Wer Salbei im Garten oder auf dem Balkon kultiviert, kann jetzt reichlich frische Blätter ernten. Ein besonders originelles Salbei-Rezept sind frittierte Salbeiblätter.

Herb-fruchtige Holunderbeerensuppe

Im eignen Garten oder in der freien Natur lassen sich jetzt Holunderbeeren ernten. Die gesunden Wildfrüchte können zum Beispiel zu einem heilsamen Holunderbeerentee oder einem vitalstoffreichen Holundersaft verarbeitet werden. Ein orignelles Sommergericht erhältst du mit diesem Rezept für eine Holunderbeerensuppe.

Tipp: Mit unserem Aussaatkalender für August kannst du dafür sorgen, dass dir das gesunde Grün auch in den kommenden Monaten nicht ausgeht.

In unseren Buchtipps findest du viele weitere leckere Rezeptideen mit saisonalen Zutaten für alle Jahreszeiten:

Welches regionale und saisonale Gemüse bereitest du am liebsten im August zu? Über einen Kommentar von dir freuen wir uns!

Diese Themen könnten dich ebenso interessieren:

• Grillen ohne Fleisch – Vegetarische und vegane Alternativen
• Und tschüss Alu-Grillschale! So grillst du nachhaltiger und gesünder
• Gesunde Mayonnaise selber machen ohne Ei – Veganes Grundrezept
• Wie du Holzkohle für den Grill einfach selbst herstellst: Grillen mit Holz

• Nachhaltiger Konsum
• Regional und saisonal
• Selber machen
• Sommer
• Umweltschutz