Quinoasalat – Grundrezept mit vielen optionalen Zutaten

Ein Quinoasalat macht nicht nur herrlich satt, er eignet sich auch perfekt, um deinen Proteinbedarf auf gesunde Weise zu decken. Du kannst ihn nach einem einfachen Grundrezept zubereiten oder mit zahlreichen weiteren Zutaten zu einem bunten und aromatischen gemischten Salat erweitern.

Quinoasalat

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Portionen

Kalorien

210

kcal

Gesamtzeit

45

Minuten

Quinoa enthält alle neun essenziellen Aminosäuren. In diesem Rezept spielt das nährstoffreiche, glutenfreie Pseudogetreide die Hauptrolle und liefert neben pflanzlichem Protein weitere wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Magnesium, Eisen, Kalium, Calcium und gesunde ungesättigte Fette.

Zutaten

• Grundzutaten

• 200 g Quinoa

• 500 ml Wasser

• 150 g Kirschtomaten

• 1 Paprika

• 1 kleine Salatgurke

• 1 kleine Zwiebel

• ½ Bund Minze, Petersilie oder Koriander

• Zutaten für das Dressing

• 3 EL Olivenöl

• Saft von 1 Zitrone oder Limette, alternativ 3 EL milder Essig

• Salz und Pfeffer

• Optionale Zutaten

• 1 Avocado

• 100 g Feta oder Feto

• 100 g gegarter Brokkoli

• 30 g Nüsse oder Kerne, z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

• 20 g getrocknete Cranberries oder Rosinen

• 3–4 Zweige Basilikum

• etwas geriebener Ingwer oder gehackter Knoblauch

• Gewürze wie z. B. ½ TL Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Curry

• 1 EL Honig oder Agavendicksaft

Zubereitung

• Quinoa in ein Sieb geben und abspülen. Zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das meiste Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Den gegarten Quinoa mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Gurke waschen und in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Kräuter putzen und zerkleinern.
• Quinoa, Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und vermengen.
• Aus Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Quinoasalat geben.

Tipp

• Anstelle des Quinoa kannst du auch Bulgur oder Hirse aus regionalem Anbau verwenden.

Serviere den Quinoasalat zum Beispiel zusammen mit einem frisch gebackenen Fladenbrot und einem Weisse-Bohnen-Dip. Wenn dir ein klassisches Essig-Öl-Dressing zu langweilig ist, findest du hier jede Menge raffinierte Dressings aus pflanzlichen Zutaten.

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, bewahre das Dressing am besten getrennt vom Salat im Kühlschrank auf und gieße es erst kurz vor dem Servieren über die restlichen Zutaten.

Gekochter Quinoa eignet sich auch als proteinreiche Schicht in einem Salat-im-Glas. Wenn du gleich etwas mehr garst, kannst du aus dem Rest leckere Quinoa-Nuggets zubereiten.

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Welche Zutat darf in deinem Quinoasalat nicht fehlen? Schreibe es uns in einem Kommentar!

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