Nudelrezepte: So gesund und vielfältig kann Pasta sein
Wenn du Pasta liebst, aber auch auf eine gesunde Ernährung wert legst, dann findest du in diesem Beitrag zahlreiche originelle Nudelrezepte, die lecker schmecken und voller Vitalstoffe stecken. Vielleicht ist ja auch dein nächstes Lieblingsrezept dabei!
Nudeln mit Tomaten und fermentiertem Tofu
In diesem Nudelrezept werden Spaghetti mit frischer Tomaten-Salsa und fermentiertem Tofu serviert. Neben Vitalstoffen liefert es dir eine gute Menge pflanzliches Protein.
Nudeln mit Lauch in Sahne-Sauce
Dank der sahnigen Soße sind diese Nudeln mit Lauch zwar etwas gehaltvoller. Der enthaltene Porree verleiht dem Rezept aber – neben einem ganz besonderen Aroma – auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Nudeln mit Rosenkohl und Nüssen
Rosenkohl und Walnüsse machen dies Nudelrezept zu einer soliden Vitalstoffquelle. Die Nudeln mit Rosenkohl werden vor dem Servieren zusammen in einen Topf gegeben und vermengt.
Pasta mit Kürbissoße
Bei der Zubereitung dieser Kürbis-Pasta röstet der Kürbis zusammen mit anderen Gemüsesorten zunächst im Backofen, bevor daraus die Soße zubereitet wird. Die köstlichen Röstaromen verleihen dem Gericht ein ganz besondere Note.
Wok-Nudeln mit buntem Gemüse
Buntes Gemüse und proteinreicher Tofu machen aus diesen Wok-Nudeln eine runde Mahlzeit. Knoblauch, Ingwer, Chili und Sesamöl sorgen für kräftige Aromen und unterstreichen den typischen Geschmack der asiatischen Küche.
Spaghetti mit Tofu-Bolognese
Aus zwei Sorten Tofu, gehackten Haselnüssen, fein gewürfelter Karotte und Sellerie sowie zahlreichen Kräutern und Gewürzen entsteht eine würzige Tofu-Bolognese, die es mit dem fleischhaltigen Klassiker geschmacklich definitiv aufnehmen kann.
Nudelsuppe mit Udon-Nudeln
Ein Nudelrezept der anderen Art ist diese Nudelsuppe mit Udonnudeln und knusprigen Tofubällchen. Knackiges Gemüse, frische Sprossen und Kräuter runden das Geschmackerlebnis ab.
Spaghetti mit Schwarzkohl
Spaghetti und Kohl landen eher selten gemeinsam auf dem Teller. Das könnte sich mit diesem Rezept für eine aromatische Schwarzkohl-Pasta in deiner Küche ändern.
Nudeln selber machen – klassisch und anders
Wenn du nicht nur die Soßen und Suppen selber machen möchtest, sondern auch an einer Alternative zu gekaufter Pasta interessiert bist, dann schau dir die folgenden Nudelrezepte an.
Klassische Pasta
Hast du schon einmal klassische Pasta selbst gemacht? Falls nicht, wirst du erstaunt sein, wie einfach das geht. Für unser Nudelrezept brauchst du lediglich Hartenweizengrieß und Wasser.
Glutenfreie Nudeln
Auch wenn du kein Gluten verträgst, musst du auf Pasta nicht verzichten. Denn glutenfreie Nudeln lassen sich ebenfalls leicht selber machen.
Kichererbsennudeln
Klassische Nudelrezepte sind sehr kohlenhydratreich. Mit selbst gemachten Kichererbsennudeln sorgst du dafür, dass schon die Pasta mehr Proteine und Ballaststoffe enthält.
Linsennudeln
Noch mehr Abwechslung bringt dieses Rezept für farbenfrohe Linsennudeln. Anstelle von roten Linsen kannst du es auch mit gelben oder grünen Linsen zubereiten.
Tipp: Hier findest du ein Grundrezept für Proteinnudeln, die du auch mit anderen Mehlen aus Hülsenfrüchten herstellen kannst.
Gemüsenudeln
Ebenfalls farbenfroh und dazu noch kalorienarm und vitalstoffreich sind Gemüsenudeln! Für die Herstellung eignen sich zahlreiche Gemüsesorten.
Viele weitere köstliche Rezepte – mit und ohne Pasta – findest du in unseren Büchern:
Welches ist dein liebstes Nudelrezept? Verrate es uns in einem Kommentar unter dem Beitrag!
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