Spaghetti mal anders: Schwarzkohl-Pasta mit dem saisonalen Gemüse
Spaghetti immer nur mit Tomatensoße oder Pesto? Mit diesem saisonalen Rezept kommt Abwechslung ins Spiel, denn Schwarzkohl-Pasta schmeckt ungewöhnlich herzhaft-fruchtig. Entdecke die seltene Kohlsorte mit dem feinen Geschmack für dich!
Schwarzkohl-Pasta – herzhaft-fruchtiges Winterrezept
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Portionen10
Minuten15
Minuten420
kcal25
MinutenWer den fein-süßlichen Geschmack von Schwarzkohl mag, wird diese Schwarzkohl-Pasta lieben! Das saisonale Gemüse wird durch herzhafte und fruchtige Zutaten ergänzt.
Zutaten für die schnellen Schwarzkohl-Spaghetti:
400 g Spaghetti
200 g Schwarzkohl
100 g Pilze (z.B. (selbst gesammelte) Champignons)
1 Zwiebel
3 Datteln
¼ Granatapfel
Saft einer Orange
60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 Stängel Basilikum
1 Handvoll Pinienkerne oder regionale Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- Spaghetti nach Anweisung kochen.
- Währenddessen den Schwarzkohl waschen und die Pilze putzen. Schwarzkohl, Pilze und Datteln in feine Streifen beziehungsweise Scheiben schneiden und Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen, die Basilikumblätter vom Stiel zupfen.
- Die Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
- Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne erhitzen, den Schwarzkohl, die Pilze und die Datteln hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten braten. Mit dem Orangensaft ablöschen. Zum Schluss die Granatapfelkerne unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti auf vier Teller verteilen und den Kohl darauf anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und den Basilikumblättern und Kernen garnieren.
Tipp: Auch mit anderem Wintergemüse wie etwa Topinambur, Grünkohl oder Chicorée lassen sich köstliche regionale und saisonale Wintergerichte zaubern.
Weitere Rezepte, die, ebenso wie diese Schwarzkohl-Pasta, zufällig vegan sind, findest du in unseren Büchern:
Welche Kohlgerichte schmecken dir im Winter am besten? Wir freuen über dein Lieblingsrezept in einem Kommentar!
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Als Plantbased Chef, der eigene Rezepte kreiert und in Koch- & Backkursen den Teilnehmern die Vielfalt der pflanzlichen Küche näher bringt, muss ich leider sagen, dass mit dem Schwarzkohl- Pasta Rezept leider niemand hinter dem Ofen hervorzulocken ist. Ganz davon abgesehen, dass in der Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch komplett vergessen worden sind. Dieses Rezept sollte komplett überarbeitet werden, um der schmackhaften veganen Küche so halbwegs gerecht zu werden.