Chicorée: 3 abwechslungsreiche Rezepte mit dem gesunden Blattgemüse

Während Chicorée in Frankreich und einigen anderen Ländern in großen Mengen verzehrt wird, kommt er bei uns eher selten auf den Tisch. Dabei zeichnet sich das knackige Blattgemüse durch zahlreiche Vitalstoffe aus und lässt sich auch noch auf vielfältige Weise zubereiten.

Ist Chicorée gesund?

Chicorée enthält lediglich 17 Kalorien pro hundert Gramm, dafür aber umso mehr Vitamine, zum Beispiel besonders viel Vitamin A und Vitamin K, sowie andere gesunde Inhaltsstoffe wie Kalium, Folsäure und Zink. Seinen leicht bitteren Geschmack verdankt er dem Bitterstoff Lactucopikrin, dem eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben wird.

Die saftigen Blätter liefern außerdem den Mehrfachzucker Inulin, der sich positiv auf die Darmgesundheit und die Immunabwehr auswirkt. Von Oktober bis Februar ist Chicorée umweltfreundlich und meist besonders günstig als Saisongemüse aus regionalem Anbau erhältlich.

Tipp: Auch Topinambur und Spargel sind hervorragende Inulin-Lieferanten.

Chicorée-Salat

Ein Klassiker unter den Rezepten mit Chicorée ist der Chicorée-Salat. In Streifen geschnitten und mit Apfelstücken und Walnüssen in einem leichten Dressing serviert, sorgt das Wintergemüse für eine frische und sättigende Mahlzeit.

Tipp: Ebenfalls köstlich schmeckt ein aromatischer Fenchelsalat mit Orangenspalten, Walnüssen und Granatapfelkernen.

Chicorée überbacken

Wer in der kalten Jahreszeit lieber ein wärmendes Ofengericht genießen möchte, kann den Chicorée überbacken – auf Wunsch auch vegan. Dazu passt zum Beispiel ein frisches Baguette.

Chicorée mit Dip

Chicorée ist das perfekte Fingerfood! Die knackigen Blätter lassen sich wunderbar dippen – zum Beispiel in einen selbst gemachten Kräuterquark. Auch viele vegane Dips ergeben zusammen mit ein paar Chicorée-Blättern eine schnelle, leichte Mahlzeit.

Oder fülle die Blätter zusätzlich oder alternativ mit einem passenden Salat. Dafür eignet sich zum Beispiel eine würzige Taboulé oder ein veganer Eiersalat aus Pasta und Kichererbsen.

Tipp: Unsere Salat-Ideen für jede Jahreszeit sorgen mit saisonalen Zutaten für vitalstoffreiche Abwechslung.

Viele weitere gesunde Rezeptideen findest du in unseren Büchern:

Wie bereitest du Chicorée am liebsten zu? Wir freuen uns auf dein Lieblingsrezept in einem Kommentar!

Mehr gesunde Köstlichkeiten und andere interessante Themen:

• Die 5 besten veganen Salatdressings – schnell und einfach
• 7 ungewöhnliche Salat-Zutaten: So wird grüner Salat niemals langweilig
• Wiederbelebung für Kopfsalat und andere schlappe Gemüsesorten
• Twist-off-Gläser: Warum die mit Blueseal-Deckel nachhaltiger und gesünder sind