Erfrischender Orangen-Fenchel-Salat aus einer Handvoll Zutaten
Statt Fenchel zu kochen oder zu backen, lässt er sich roh zu einem köstlichen Salat verarbeiten. Das folgende Rezept für einen knackigen Orangen-Fenchel-Salat besteht nur aus einer Handvoll Zutaten. Und fast alle sind regional verfügbar oder lassen sich durch eine regionale Alternative ersetzen.
Rezept für Orangen-Fenchel-Salat
Salate mit Fenchel und Orangen haben vor allem in der italienischen und spanischen Küche Tradition. Und es gibt sie in zahlreichen Variationen. Wer auf die in unseren Breiten nicht wachsenden Zitrusfrüchte und Granatäpfel lieber verzichten möchte, kann den Salat alternativ mit Äpfeln und Rosinen zubereiten.
Tipp: In diesem Beitrag erfährst du, wie sich Frischobst auch im Winter möglichst nachhaltig beziehen lässt.
Orangen-Fenchel-Salat zubereiten
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen200
kcal5
MinutenDie folgende Zutaten reichen für ein bis zwei Portionen Fenchelsalat. Er schmeckt frisch zubereitet lecker, du kannst ihn aber auch etwas durchziehen lassen.
Zutaten
1-2 Fenchelknollen
1 Orange, als regionale Alternative 1 Apfel
3 EL Walnüsse
3 EL Granatapfelkerne, (für mehr herzhafte Aromen) schwarze Oliven oder als regionale Alternative Rosinen
1 EL (selbst gemachter) Apfelessig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer für das Dressing
Zubereitung
- Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden oder filetieren- Äpfel können mit Schale verarbeitet werden. Fenchelknollen putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Walnüsse grob hacken.
- Aus Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.
Tipp
- Tipp: Hier findest du viele weitere Rezepte und Tipps, wie du dich selbst im Winter mit regionalen Zutaten mit Vitaminen versorgen kannst.
Tipp: Hier findest du viele weitere Rezepte und Tipps, wie du dich selbst im Winter mit regionalen Zutaten mit Vitaminen versorgen kannst.
Der süß-herbe Orangen-FenchelSalat eignet sich als Vorspeise oder Beilagensalat zu mediterranen Gerichten ebenso wie als leichte Hauptspeise. Serviere ihn zum Beispiel zusammen mit einem frisch gebackenen Olivenbrot. Wer auf den Geschmack gekommen ist, erfreut sich sicherlich auch an diesem Rezept für ein vitalstoffreiches Fenchelgemüse.
Tipp: Ähnlich einfach lässt sich ein erfrischender Waldorfsalat selber machen.
Wie bereitest du Fenchel am liebsten zu? Wir freuen uns auf weitere Rezeptideen in den Kommentaren!
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Ich habe Fenchel bisher immer nur warm zubereitet, aber die rohe Variante klingt wirklich interessant. Schmeckt der Anis-Geschmack da nicht zu sehr durch? Es macht einfach Spaß, bei euch zu stöbern und immer wieder so alltagstaugliche Anstöße zu bekommen.
Du meinst bestimmt den Fenchel? Das ist “Geschmackssache” – hier ist das interessante Fenchelaroma durchaus erwünscht, aber wem das zu intensiv ist der bzw. die kann den Anteil auch reduzieren.
Liebe Grüße
Sorry, hatte es überlesen ;)
Brauche keine Antwort mehr auf die Frage.
LG
Für wie viele Personen ist das Rezept ausgelegt?
Zu dem Salat gebe ich noch ca. 1/4 gehobelten Rotkohl.