Erfrischender Fenchelsalat: Einfaches Rezept mit Orangen und Nüssen
Statt Fenchel zu kochen oder zu backen, lässt er sich roh zu einem köstlichen Salat verarbeiten. Das folgende Rezept für einen knackigen Fenchelsalat besteht nur aus einer Handvoll Zutaten, von denen fast alle regional verfügbar sind oder sich durch eine regionale Alternative ersetzen lassen.
Rezept für Fenchelsalat mit Orangen
Salate mit Fenchel und Orangen haben vor allem in der italienischen und spanischen Küche Tradition und es gibt sie in zahlreichen Variationen. Wer auf die in unseren Breiten nicht wachsenden Zitrusfrüchte und Granatäpfel lieber verzichten möchte, kann den Salat alternativ mit Äpfeln und Rosinen zubereiten.
Tipp: In diesem Beitrag erfährst du, wie sich Frischobst auch im Winter möglichst nachhaltig beziehen lässt.
Für ein bis zwei Portionen Fenchelsalat werden folgende Zutaten benötigt:
- 1-2 Fenchelknollen
- 1 Orange, als regionale Alternative 1 Apfel
- 3 EL Walnüsse
- 3 EL Granatapfelkerne, (für mehr herzhafte Aromen) schwarze Oliven oder als regionale Alternative Rosinen
- 1 EL (selbst gemachter) Apfelessig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer für das Dressing
Tipp: Hier findest du viele weitere Rezepte und Tipps, wie du dich selbst im Winter mit regionalen Zutaten mit Vitaminen versorgen kannst.
So wird der Fenchelsalat zubereitet:
- Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden oder filetieren- Äpfel können mit Schale verarbeitet werden. Fenchelknollen putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Walnüsse grob hacken.
- Aus Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.
Der süß-herbe Fenchelsalat eignet sich als Vorspeise oder Beilagensalat zu mediterranen Gerichten ebenso wie als leichte Hauptspeise – zum Beispiel zusammen mit einem frisch gebackenen Olivenbrot. Wer auf den Geschmack gekommen ist, erfreut sich sicherlich auch an diesem Rezept für ein vitalstoffreiches Fenchelgemüse.
Tipp: Ähnlich einfach lässt sich ein erfrischender Waldorfsalat selber machen.
Wie bereitest du Fenchel am liebsten zu? Wir freuen uns auf weitere Rezeptideen in den Kommentaren!
In unseren Büchern findest du zahlreiche vegane Rezepte aus aller Welt sowie vegane Basics wie Seitan, pflanzliche Käsealternativen und vieles mehr:
Mehr gesunde Köstlichkeiten und andere praktische Tipps:
- Herbstsalate: drei köstliche Rezepte mit regionalen, saisonalen Zutaten
- Wintersalat – drei köstliche Rezepte mit regionalen, saisonalen Zutaten
- Veganes Caesar-Dressing: Ein abwandelbares Rezept für jeden Salat
- Igelhaus bauen oder kaufen: Wertvolle Unterstützung für Igel im Winter
Sorry, hatte es überlesen ;)
Brauche keine Antwort mehr auf die Frage.
LG
Für wie viele Personen ist das Rezept ausgelegt?
Zu dem Salat gebe ich noch ca. 1/4 gehobelten Rotkohl.