Fenchelgemüse mit Möhren: Leichte, vegane Beilage oder Gemüsemahlzeit
Fenchel landet im Vergleich zu anderen Gemüsesorten eher selten auf dem Tisch. Dabei enthält das Knollengemüse zahlreiche Mineralstoffe, Vitamine sowie ätherische Öle und unterstützt unter anderem eine gesunde Verdauung und ein starkes Immunsystem.
Ein veganes Fenchelgemüse mit Karotten, in dem die aromatische Knolle die Hauptrolle spielt, ist schnell zubereitet und als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet.
Fenchelgemüse-Rezept
Das folgende Rezept enthält neben Fenchel auch Karotten, die geschmacklich wunderbar mit den feinen Anisaromen des Knollengemüses harmonieren. Wer lieber den vollen Fenchelgeschmack genießen möchte, kann die Möhren aber auch weglassen und dafür etwas mehr Fenchel verarbeiten.
Für zwei bis vier Portionen Fenchelgemüse werden folgende Zutaten benötigt:
- 3-4 Fenchelknollen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- etwas Pflanzenöl
So wird das Fenchelgemüse zubereitet:
- Fenchel und Karotten waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Die Fenchel- und Karottenstreifen zugeben und kurz mitbraten.
- Das Fenchelgemüse mit Gemüsebrühe ablöschen und noch 4-5 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel glasig ist und die Möhren gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fenchel schmeckt auch vorzüglich, wenn er mit (veganem) Käse überbacken wird. Dazu das Fenchelgemüse nur kurz andünsten, in eine ofenfeste Form geben und für etwa zehn Minuten im Ofen backen. Wer den Fenchel im Ofen rein pflanzlich zubereiten möchte, verwendet einfach einen veganen Käse zum Überbacken, der sich leicht selber machen lässt.
Tipp: Fenchel lässt sich wunderbar auch als Rohkost verarbeiten, zum Beispiel in einem erfrischenden Fenchelsalat. Noch mehr Abwechslung bieten diese Fenchel-Rezepte.
Mehr (zufällig vegane) Rezepte findest du auch in unseren Büchern:
Wie bereitest du Fenchelgemüse am liebsten zu? Wir freuen uns auf Inspiration in den Kommentaren!
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Ich habe früher das in Streifen geschnittene Fenchelgemüse roh als Salat mit gehobelten Radieschen gegessen. Jetzt esse ich es lieber etwas gedünstet (ich kann es besser kauen) und werde es das nächste Mal mit bunten Möhren in etwas Öl, Zwiebel und Knoblauch und ein paar Kräutern dünsten.
Ich freue mich jetzt schon drauf!!!