Die besten Fenchel-Rezepte: Einfach köstliche Gerichte
Im Gegensatz zu Karotten, Erbsen und Co. kommt Fenchel in vielen Küchen eher selten auf den Tisch. Dabei haben die knackigen Knollen jede Menge gesunde Inhaltsstoffe und Aromen zu bieten. Wenn du Lust hast, Fenchel öfter mal in deinen Speiseplan zu integrieren, lass dich von den folgenden Fenchel-Rezepten inspirieren.
Fenchelsalat mit Orange und Granatapfel
In einem süß-sauren Salat kommen die anis-ähnlichen Aromen der Fenchelknollen besonders gut zur Geltung. In unserem Rezept für einen Fenchelsalat aus gerade einmal einer Handvoll Zutaten wird das Gemüse mit Orangenstücken, Granatapfelkernen und Walnüssen kombiniert. Wer möchte, kann das erfrischende Gericht aber auch vollständig mit regionalen Zutaten zubereiten.
Tipp: Ähnlich einfach lässt sich ein knackiger Waldorfsalat selber machen.
Fenchel-Grapefruit-Salat mit Tempeh
Als leichte Mahlzeit und Quelle für pflanzliches Eiweiß bereichert ein Fenchel-Grapefruit-Salat mit Tempeh den Speiseplan. Etwas Radicchio sorgt für gesunde Bitterstoffe.
Feines Fenchelgemüse
Ob als Gemüsebeilage oder als leichte Mahlzeit – Fenchelgemüse ist schnell zubereitet und versorgt den Körper mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei wird der in Streifen geschnittene Fenchel mit gehobelten Karotten kombiniert.
Fenchel-Pasta mit Ruccola
Ein ganz besonderes Fenchel-Rezept ist diese Fenchel-Pasta. Die aromatische Soße wird aus dunklem Mandelmus und Miso zubereitet. Rucola sorgt für zusätzlichen Biss und Frische.
Cremige Fenchelsuppe mit Kartoffeln
Ein paar Fenchelknollen und ein paar Kartoffeln, viel mehr braucht es nicht, um aus dem Knollengemüse eine cremige Fenchelsuppe zu zaubern. Ein Topping aus Fenchelgrün und frischen Kräutern rundet das wärmende Gericht ab.
Als sättigende Ergänzung zur Fenchelsuppe passt ein (selbst gebackenes) Baguette oder Fladenbrot. Als Einlage eignet sich zum Beispiel geräucherter oder marinierter Tofu.
Das sieht nicht nur schön aus: Die leichte Süße der Möhren passt auch perfekt zu den würzigen Aromen der Fenchelknollen.
Tipp: Wirf übrig gebliebenes Gemüse nicht weg! Hier findest du viele Möglichkeiten, um Gemüsereste zu verwerten. Selbst Gemüseblätter eignen sich noch als Basis für eine schmackhafte Mahlzeit.
In unseren Büchern findest du viele weitere köstliche Rezepte und zahlreiche Alternativen zu Fertigprodukten:
Welches Rezept mit Fenchel bereitest du am liebsten zu? Wir freuen uns auf weitere Ideen in den Kommentaren!
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