Cremige Fenchelsuppe mit Kartoffeln – vitalstoffreicher Genuss
Mit einer Fenchelsuppe bringst du eine wärmende, sättigende und vitalstoffreiche Mahlzeit auf den Tisch. Sie hat insbesondere in den Herbstmonaten einen festen Platz auf dem Speiseplan verdient – genauso, wie eines dieser einfachen und köstlichen Fenchel-Rezepte. Fenchel ist nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig. Denn die aromatische Knolle hat bis in den Oktober hinein regional Saison.
Cremige Fenchelsuppe
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen530
kcal30
MinutenDieses Grundrezept für eine sämige Fenchelsuppe kannst du auf vielfache Weise verfeinern. Tipps dazu findest du weiter unten.
Zutaten
2-3 Fenchelknollen
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
½ L Gemüsebrühe
½ L Kuh- oder Pflanzenmilch
Saft einer Bio-Zitrone (so vielfältig kannst du die übrigbleibende Zitronenschale verwerten)
Olivenöl
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
optional fein gehackte frische Kräuter nach Geschmack – zum Beispiel Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian
Zubereitung
- Fenchel putzen, ggf. die harten Außenblätter entfernen und den verbliebenen Fenchel in grobe Stücke zerteilen. Ansehnliches Fenchelgrün säubern und fein hacken.
- Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Etwas Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Fenchel und Kartoffeln dazugeben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Gemüse noch einige Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Die Milch und den Zitronensaft hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die fertige Suppe fein pürieren und nach Wunsch mit Fenchelgrün und frischen Kräutern garnieren.
Tipp
- Für einen intensiveren Geschmack röste die Fenchel- und Kartoffelstücke kurz im Backofen an, bevor du sie weiterverarbeitest.
Serviere die Fenchelsuppe mit einem frisch gebackenen Sauerteig-Baguette oder mit selbst gemachten Croûtons. Gekühlt in einem verschlossenen Gefäß aufbewahrt ist sie zwei bis drei Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe portionsweise einfrieren.
Fenchelsuppe verfeinern
Zwar schmeckt die Fenchelsuppe mit wenigen Zutaten schon lecker. Wenn du es besonders rafiniert magst, kannst du sie aber weiter verfeinern:
Schwitze zusammen mit den Zwiebeln etwas Knoblauch an, ergänze das Gemüse um eine gewürfelte Birne oder einen Apfel für zusätzliche Aromen. Auch eine Prise Zitronenabrieb sorgt für noch mehr Geschmack. Oder röste etwas Koriander oder Fenchelsamen im Öl an, bevor du das Gemüse hinzugibst.
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Mit welchen Gewürzen würdest du die Fenchelsuppe abschmecken? Wir freuen uns auf Ergänzungen und Tipps in den Kommentaren!
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Bei uns gab es die Suppe neulich mit einer Süßkartoffel statt normalen Kartoffeln, weil die noch weg musste. Das gibt eine schöne Farbe und passt geschmacklich auch ganz wunderbar dazu, wie ich finde.