Bye bye 5-Minuten-Terrine: Instant-Nudelsuppe selber machen ohne Müll
Wenn die Mittagspause knapp bemessen ist, wird häufig auf eine 5-Minuten-Terrine oder andere Instant-Snacks zurückgegriffen. Einfach mit heißem Wasser aufgießen und nach wenigen Minuten Wartezeit genießen – wer es schnell und einfach haben möchte, kommt an den Fertig-Produkten von Maggi, Knorr und Co. kaum vorbei. Sie hinterlassen aber nicht nur viel Abfall, sondern enthalten außerdem kaum nennenswerte Vitalstoffe, dafür umso mehr leere Kalorien.
Warum also nicht gleich selber machen? Im Büro genauso schnell zubereitet, dafür aber erheblich gesünder, ist eine selbst gemachte Instant-Suppe aus frischen Zutaten! Du kannst sie mit wenigen Handgriffen schon abends vorbereiten oder eine größere Menge auf Vorrat herstellen und direkt im Glas einfrieren.
Instant-Nudelsuppe selber machen
Schwierigkeit: Einfach1
Portionen450
kcal15
MinutenIn einem anderen Beitrag haben wir Salat im Glas als gesunde, müllarme Lunch-Alternative fürs Büro vorgestellt. Die Instant-Suppe basiert auf einem ähnlichen Baukastenprinzip, je nach Geschmack lassen sich die Zutaten variieren und erweitern.
Die folgenden Zutaten sind für ein Schraubglas mit 750 ml Volumen ausgelegt. Je nachdem welches Gefäß du verwendest, kannst du die Menge leicht variieren. Wichtig: Das Glas sollte maximal etwa zu zwei Dritteln mit Zutaten gefüllt sein, damit später noch genug Platz für das heiße Wasser bleibt.
Zutaten
70 g schnell garende oder vorgegarte Nudeln, z.B. Reisnudeln oder Mie-Nudeln
2 TL Gemüsebrühpulver, Gemüsewürzpaste oder selbst gemachte Asia-Würzpaste
1 EL Sojasauce
optional 1 EL Misopaste
1 TL Pflanzenöl, z.B. Sesamöl oder Kokosöl
40 g sehr fein geschnittenes, schnell garendes Gemüse oder 2–3 EL getrocknetes Gemüse, z.B. Karotten, Paprika, Champignons, Zucchini, Gemüsezwiebeln
40 g Proteinquelle, z.B. Tofuwürfel, gegarte Hülsenfrüchte, gegarte Hähnchenstreifen
1–2 TL Gewürze nach Geschmack, z. B. geriebener Ingwer, gepresster Knoblauch oder auch Paprikapulver, Currypulver usw.
Optional frische Kräuter zum Servieren, z.B. Koriander, Schnittlauch, Petersilie
Zubereitung
- Meal Prep
- Zuerst die „Basis“ einfüllen. Dazu Gemüsebrühenpulver, Misopaste, Sojasauce und Sesamöl in das Glas geben.
- Gewürze wie Ingwer, Knoblauch, Chili und Pfeffer hinzufügen.
- Das Gemüse (getrocknet oder sehr fein geschnitten frisch) auf die Basis schichten.
- Tofuwürfel, Hülsenfrüchte oder Hühnchenstücke darüber geben.
- Zum Schluss die trockenen Nudeln obenauf ins Glas füllen.
- Glas verschließen und bis zur Verwendung kühl und trocken lagern (bei frischem Gemüse im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen).
- Zubereitung
- Glas öffnen und nach Wunsch kurz umrühren, damit sich die Paste vom Boden später besser löst.
- Mit 600–700 ml sprudelnd heißem Wasser auffüllen, bis die Nudeln gut bedeckt sind und etwas Platz zum Umrühren bleibt.
- Alles gründlich umrühren, Deckel oder Teller auflegen und 5–10 Minuten ziehen lassen, bis die Zutaten gar sind.
- Noch einmal umrühren, ggf. mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen.
Tipp
- Wenn du keine Asia-Nudeln zur Hand hast oder auch bei der Pasta Abwechslung bevorzugst, kannst du für die Suppe auch herkömmliche Nudeln aus Weizengrieß verwenden. Dazu die Nudeln einfach wie gewohnt kochen, circa eine Minute vor Ende der empfohlenen Garzeit abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Beim Gemüse ist es wichtig, dass du Sorten verwendest, die schon vorgegart sind oder solche, die auch halbroh gegessen werden können. Je kleiner du Paprika, Karotten und Co. schneidest, umso besser können sie auch ohne Kochen durchgaren. Ich verwende zum Zerkleinern des Gemüses einen Julienneschneider.
In der Mittagspause brauchst du das vorbereitete Glas nur noch mit heißem Wasser aufgießen, einige Minuten warten, bis die Nudeln weich sind, und nach Bedarf umrühren, um die Würze zu verteilen. Fertig ist deine gesunde DIY-Suppen-Terrine!
DIY-Instantsuppe einfrieren
Falls du mehrere Gläser vorbereitet hast, kannst du sie einfach verschlossen im Tiefkühler einfrieren. So hast du immer einen Vorrat der schnellen Mahlzeit zur Hand. Lass die eingefrorenen Gläser aber erst im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie mit kochendem Wasser aufgießt.
Tipp: Für besonders Eilige gibt es inzwischen auch vegane Fertiggerichte, die nur noch mit Wasser aufgegossen werden müssen müllfrei im Pfandglas – zum Beispiel von packundsatt.
Hast du die Instant-Suppe im Glas probiert, oder sogar nach deinen Wünschen weiter verfeinert? Verrate uns dein Lieblingsrezept in einem Kommentar unter diesem Beitrag!
Viele weitere gesunde und müllarme Alternativen zu Fertiggerichten findest du auch in unseren Büchern:
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Ich koche Suppengrün in 1/2 l Weckgläsern im Backofen ein. So hat man schon für Eintopf, Suppe oder Braten ein Grundrezept. Suppengrün für 6 Gläser vorbereiten. In einem großen Topf aufkochen, nach Geschmack Salz dazu. Heiß in Gläser füllen und nach Gebrauchsanweisung bei Heißluft einkochen. Schraubgläser gehen auch.
Vielen Dank für die schöne Ergänzung, so ist es auch möglich, je nach Vorliebe.
Liebe Grüße
Guten Morgen,
ich mach das ganz anders. Wenn ich Suppe koche (egal welche), fülle ich diese sprudelnd kochend in Gläser ab. Anschließend stelle die Gläser auf den Kopf. Ist das gleiche Prinzip, wie beim Marmelade einkochen. So hält sich das über Monate.
Eine andere Methode, aber auch schön – danke dafür!
Liebe Grüße
Das Rezept ist viel zu umständlich, um nur “EINE” Portion herzustellen. Wenn man vorgekochte Nudeln verwendet, halten die auch nur maximal 2 Tage im Kühlschrank. Da finde ich es viel effizienter, einen großen Topf mit allen Zutaten (außer Nudeln, Reis) zu kochen und dann abgekühlt in Portionen einzufrieren. Und dann ins Büro mitnehmen und in einer Mikrowelle aufwärmen. Wer die Zeit hat, so was umständliches vorzubereiten, darf das gerne tun.
Hallo Chrissy
die Zutaten sind zwar je Portion angegeben, aber natürlich ist es sinnvoll, gleich mehrere Portionen bzw. Gläser auf einmal vorzubereiten! Sonst wäre es keine “Instant” Suppe 😃
Liebe Grüße
Sehr sehr lecker, habe die Idee direkt umgesetzt.
Ich habe diesmal Karotten, Bohnen, Mais, Frühlingszwiebeln (erst nach dem aufgießen dazugegeben) und Glasnudeln genommen. Nächstes mal will ich auf jeden Fall noch Pilze hinzufügen und vielleicht experimentiere ich ein bisschen mit Tomaten(suppe). Gibt ja auch schon Terrinen in dieser Form.
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Ich finde das Rezept super 😊. Ich habe zwar etwas mehr Gemüsebrühe dran gemacht, als dort steht. Das ist aber Geschmackssache. Außerdem habe ich das Gemüse vorgegart. Ich mag es so lieber. Ganz tolles Rezept und eine super Alternative für eine schnelle, gesunde und leckere “Tütensuppe”.
Wirklich lecker! Habe
bislang mit hauchdünn geschnittenen Frühlingszwiebeln & Karotten, gestiftete Zucchini & Champignons und Mie-Nudeln experimentiert. Auch Erbsen & Möhren aus der Dose sind lecker. Für den Herbst/Winter eine tolle Alternative zu “Salat im Glas”.
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Ich habe die Idee umgesetzt, allerdings das Gemüse fein gewürfelt und angebraten, die Nudeln vorgekocht und zum Übergiessen bereits fertige Gemüsebrühe bereitgestellt. Ganz unbehandelt waren nur ein paar Ringe Frühlingszwiebeln im Glas. Es war sehr lecker und sättigend und hat wunderbar ausgesehen:
eine tolle Idee, wenn ich mal nicht da bin und trotzdem die Esser-Schar versorgen will.
Die Idee fand ich grundsätzlich nett. Praktisch konnte mich persönlich das Ergebnis nicht überzeugen. Ich habe die Variante mit Mie-Nudeln ausprobiert. Als Gemüse habe ich Dosenmais, TK-Erbsen (aufgetaut) und mit dem Sparschäler (!) geschnittene und nochmals mit Messer kleingehackte Karotten verwendet. Nach dem Übergiesen mit kochendem Wasser und einer 20 minütigen Wartezeit, waren die Nudeln zwar tatsächlich weich, hatten jedoch eine sehr unangenehme Konsistenz und den Geschmack von rohem Teig. Mais und Erbsen waren soweit ok, da auch gut roh zu verzehren, die Karotten waren selbst so klein nicht im Ansatz gegart. Nach dem Verzehr insbesonders des wohl halbrohen Nudelteiges entstand mit dem noch rohen Gemüse ein sehr unangenehmes Völlegefühl. Leider absolut nicht zu empfehlen. MfG.
Ich glaub es gibt extra instant Nudeln!!!! Die schmecken viel besser !! Liebe Grüße, katl
Mienudeln sollten auch nicht 20 Min. lang im heißen Wasser schwimmen. Da werden sie halt matschig. Schade, dass es Dir nicht gelungen ist