Spaghetti mit Tofu-Bolognese: vegane Alternative zum Soßen-Klassiker

Spaghetti Bolognese zählt zu den beliebtesten Pasta-Gerichten. In diesem Rezept für den Soßen-Klassiker gelingt der herzhafte Geschmack durch eine Mischung aus Natur- und Räuchertofu: Die Tofu-Bolognese ist nicht nur eine Empfehlung für vegan lebende Menschen.

Spaghetti mit Tofu-Bolognese

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Kalorien

610

kcal

Gesamtzeit

35

Minuten

Ein einfaches Rezept für eine rein pflanzliche Bolognese-Sauce mit Tofu.

Zutaten

• Für die Soße:

• 150 g Tofu, natur

• 150 g Räuchertofu

• 3 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 5 Zehen Knoblauch, fein gehackt

• 1 Prise Muskat

• ¼ TL Koriander

• 2 EL Haselnüsse, fein gehackt

• 1 kleine Karotte, sehr kleine Würfel

• 50 g Sellerie, sehr kleine Würfel

• 3 EL Sojasoße

• 1 TL brauner Zucker

• 1 TL Oregano

• ½ TL Thymian

• Pfeffer

• 600 g gewürfelte Tomaten (Glas)

• 5 EL Rotwein

• 2 Lorbeerblätter

• Salz

• Außerdem:

• 350 g Spaghetti

• 4 EL frische Küchenkräuter, (Basilikum, Oregano, Petersilie, fein gehackt)

Zubereitung

• Tofu und Räuchertofu fein zerbröseln.
• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin zuerst bei milder Hitze glasig und weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Muskat, Koriander und Haselnüsse untermischen und kurz anrösten.
• Karotten und Sellerie dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten. Tofu und Räuchertofu dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten anbraten.
• Sojasoße, Zucker, Oregano, Thymian und Pfeffer untermischen und unter Rühren braten, bis der Tofu krümelig und trocken ist.
• Gewürfelte Tomaten, Rotwein und Lorbeerblätter untermischen. Den Sugo noch ca. 15 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In der Garzeit des Sugos die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
• Die Spaghetti portionsweise mit dem Sugo anrichten und mit den Kräutern bestreuen.

Tipp: Als Topping eignen sich fein geraspelter Parmesan oder geröstete, gehackte Nüsse. Eine würzige Käse-Alternative ist eine Mischung aus 3 EL gerösteten und gehackten Haselnüssen und ½ TL Hefeflocken.

Die Tofu-Bolognese ist nur eine von mehreren Möglichkeiten, um herkömmliches Hackfleisch zu ersetzen. Weitere geeignete Hackfleisch-Alternativen sind zum Beispiel Linsen, Gemüse, Getreide oder Nüsse. Hier findest du drei Rezepte für abwechslungsreiche und aromatische Gemüse-Bolognese-Soßen.

Falls du für den Anschluss an die Hauptmahlzeit auf der Suche nach einem köstlichen Dessert bist, schaue dir gerne unsere Schokomousse mit Himbeersoße oder dieses Erdbeer-Dessert mit Nuss-Vanille-Creme und Erdbeersoße an.

Tipp: Nudeln und Tofu passen auch in diesem Rezept für Zucchini-Penne mit Pesto-Tofu wunderbar zusammen.

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Was ist dein Lieblingsersatz für herkömmliche Bolognese-Soße? Lass es uns gern in einem Kommentar unter dem Beitrag wissen.

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