Veganes Erdbeer-Dessert mit Nuss-Vanille-Creme und Erdbeersoße

Erdbeerkuchen, Erdbeereis … die süß-saftige Frucht wird zu zahlreichen schmackhaften Klassikern verarbeitet. Etwas ungewöhnlicher, dafür aber nicht minder köstlich kommt dieses schnelle Rezept für ein veganes Erdbeer-Dessert daher. 

Veganes Erdbeer-Dessert

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

4

Portionen

Kalorien

230

kcal

Gesamtzeit

20

Minuten

Ein Erdbeer-Dessert, so cremig und luftig zugleich! Mit diesem Rezept zauberst du aus frischen Erdbeeren, Sojasahne und Nussmus ein veganes Schichtdessert.

Zutaten

• Für die Nuss-Vanille-Creme:

• 300 g Sojajoghurt, natur

• 2 EL (40-50 g) Mandelmus oder ein anderes Nussmus deiner Wahl

• 100 g (selbst gemachte) Sojasahne

• 3 Päckchen (24 g) Vanillezucker

• 1 EL (10 g) Puderzucker

• Außerdem:

• 600 g Erdbeeren

• 1 EL (15-20 g) brauner Zucker

• ein paar Blättchen Minze oder Zitronenmelisse zum Dekorieren

Zubereitung

• 100 g Sojajoghurt und Mandelmus in eine Schüssel geben und glatt rühren. Anschließend den restlichen Sojajoghurt unterheben.
• Mit einem Handrührgerät Sojasahne, Vanillezucker und Puderzucker auf höchster Stufe in ca. 5 Minuten schaumig rühren. Sojasahne läßt sich im Gegensatz zu klassischer Schlagsahne zwar ohne Standmittel nicht steif schlagen, aber durch starkes längeres Rühren gewinnt sie Volumen und wird fluffig.
• Die schaumig gerührte Sojasahne unter die Mandel-Joghurt-Creme mischen.
• 400 g Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Mixstab aus den restlichen Erdbeeren und 1 EL Zucker eine Soße mixen.
• Nacheinander Erdbeeren, Nusscreme und Erdbeersoße in Gläser geben. Dessert mit Minzeblättchen garnieren.

Erdbeeren sind vor allem als gesunder, süßer Snack oder in Desserts und Kuchen beliebt. Wer die roten Früchtchen mal anders probieren möchte, findet hier noch mehr ungewöhnliche Erdbeerrezepte.  

Tipp: Wenn du von Erdbeeren nicht genug bekommst, erfahre hier, wie du Erdbeeren säen und wie du Erdbeeren über Ableger vermehren kannst.

Welches (vegane) Erdbeer-Dessert ist dein Favorit? Wir freuen uns auf köstliche Rezeptideen unter dem Beitrag!

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