Nudeln mit Tomaten und fermentiertem Tofu: sommerliche Spaghetti

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Elisabeth

Wenn du auch an heißen Tagen Lust auf Pasta hast, könnten unsere Nudeln mit Tomaten und fermentiertem Tofu etwas für dich sein: Die kalte Soße für das sommerliche Spaghetti-Rezept wird aus sonnenreifen, aromatischen Tomaten zubereitet und schmeckt dadurch besonders frisch.

Nudeln mit Tomaten und fermentiertem Tofu

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

Kalorien

620

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Ob warm oder kalt – Tomaten und Nudeln passen einfach zusammen: In diesem Spaghetti-Rezept erhält die Pasta ihren aromatischen Geschmack durch eine kalte Tomaten-Salsa und fermentierten Tofu.

Zutaten

Für die Soße:
800 g reife Tomaten
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
80 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Nudeln:
400 g Spaghetti
200 g fermentierter Tofu (Feto)
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Basilikumblättchen

Zubereitung

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Optional: Tomaten davor kurz (ca. 15 Sekunden) in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und häuten.
Tomatenwürfel, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen und das Olivenöl nach und nach unterrühren.
Tomatensalsa kaltstellen, so bildet sich ein aromatischer Saft.
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Fermentierten Tofu grob zerbröseln.
Spaghetti portionsweise mit der kalten Tomatensoße und dem fermentierten Tofu anrichten, mit grob gemahlenem, schwarzen Pfeffer und Basilikumblättchen bestreuen.

Tipp

Anstelle von fermentiertem Tofu kannst du auch Seidentofu verwenden. Optisch besonders schick: Mit Teelöffeln kleine “Klößchen” abstechen und über den Nudeln verteilen.

Die Nudeln mit Tomaten lassen sich für eine genussvolle Mahlzeit unterwegs auch super zum Mitnehmen vorbereiten. Falls du noch auf der Suche nach einem perfekten Mehrweg-Behältnis bist, schaue dir gerne unsere Übersicht zu den besten Lunchboxen ohne Schadstoffe an.

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Tipp: Zum Ende der Tomatensaison im August gibt es meist einen besonders großen Schwung des beliebten Gemüses: Hier erfährst du, wie vielfältig du Tomaten haltbar machen kannst.

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