Wok-Nudeln: veganes Rezept mit buntem Gemüse und Sesam-Tofu

Wok-Nudeln zählen zu den beliebten “Take-Away-Gerichten”. Sie lassen sich aber auch problemlos selber zubereiten, z.B. mit diesem veganen Rezept.

Wok-Nudeln zählen zu den beliebten “Take-Away-Gerichten”. Ohne viel Aufwand lässt sich die fernöstliche Nudel-Mahlzeit aber auch selber zubereiten. Mit diesem veganen Rezept zauberst du geschwind eine bunte Pfanne mit knackigem Gemüse, Champignons, frischen Sojasprossen sowie eiweißreichem Tofu.

Wok-Nudeln mit Sesam-Tofu

Wok-Nudeln mit Sesam-Tofu

Schwierigkeit: leicht
Portionen

2

Portionen
Kalorien

780

kcal
Gesamtzeit

30

Minuten

Zutaten

  • Für den Tofu:
  • 2 EL Pflanzenöl

  • 200 g Tofu natur, feine Scheiben

  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt

  • 80 ml Weißwein

  • 250 ml (schwach gesalzene) Gemüsebrühe

  • 3 EL Sojasoße

  • 1 TL Ingwer, fein gehackt

  • Chili

  • ½ TL brauner Zucker

  • 2 TL Sesamöl

  • 1 (gestrichener) TL Speisestärke oder Pfeilwurzmehl

  • Für das Gemüse:
  • 1 EL Pflanzenöl

  • ½ rote Paprika, feine Streifen

  • 250 g Lauch, feine Streifen

  • 200 g Champignons, dünne Scheiben

  • 80 g Mungbohnensprossen (oder Sojasprossen)

  • 2 TL gerösteter Sesam

  • Nudeln:
  • 160 g Asia-Nudeln (z.B. Mie-Nudeln)

Zubereitung

  • Öl in einem Wok erhitzen, Tofu kurz unter Rühren anbraten. Knoblauch untermischen und ebenfalls kurz unter Rühren braten.Wok-Nudeln zählen zu den beliebten “Take-Away-Gerichten”. Sie lassen sich aber auch problemlos selber zubereiten, z.B. mit diesem veganen Rezept.
  • Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen und mit Ingwer, Chili, Zucker und Sesamöl würzen. Den Tofu in der Soße 5 Minuten köcheln.
  • Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, unter die Soße mischen und köcheln, bis die Soße bindet. Den Tofu zur Seite stellen. Den Wok auswaschen und abtrocknen.Wok-Nudeln zählen zu den beliebten “Take-Away-Gerichten”. Sie lassen sich aber auch problemlos selber zubereiten, z.B. mit diesem veganen Rezept.
  • Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
  • In der Garzeit der Nudeln das Gemüse zubereiten. Dafür zunächst Öl im Wok erhitzen. Paprika darin 1 Minute unter Rühren braten. Lauch dazugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Pilze dazugeben, 2 Minuten unter Rühren braten. Sprossen dazugeben, 1 Minute unter Rühren braten.Wok-Nudeln zählen zu den beliebten “Take-Away-Gerichten”. Sie lassen sich aber auch problemlos selber zubereiten, z.B. mit diesem veganen Rezept.
  • Den Tofu samt Soße untermischen, alles einen Moment erhitzen, mit Salz und Chili abschmecken.
  • Die gut abgetropften Nudeln portionsweise anrichten. Tofu, Gemüse und Soße darauf verteilen, mit Sesam bestreuen.

Mungbohnensprossen werden häufig als Sojasprossen bezeichnet – sie sind jedoch die Sprossen der grünen Mungbohne. Die kleinen Keimlinge stecken voller Vitalstoffe und lassen sich auch ganz einfach in den eigenen vier Wänden ziehen. 

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Eine weitere fernöstliche Spezialität, die sich ganz einfach selbst zubereiten lässt, sind abwechslungsreiche Sommerrollen: Hier findest du ein veganes Sommerrollen-Rezept mit einer säuerlich-pikanten Pflaumensoße.

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Hast du schon einmal Wok-Nudeln zubereitet? Hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinen Zubereitungstipps.

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