Kidneybohnenfrikadellen – proteinreiche Veggie-Alternative

Frikadellen gehören seit meiner Kindheit zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, wenn es um Herzhaftes geht. Da ich meinen Fleischkonsum aber etwas reduziert habe, probiere ich hin und wieder Rezepte für vegetarische Frikadellen aus. Und freue mich riesig, wenn sie mich geschmacklich und in Bezug auf die Konsistenz überzeugen können. So wie diese Kidneybohnenfrikadellen!

Kidneybohnenfrikadellen

Die Kidneybohnenfrikadellen werden mit den klassischen Zutaten gewürzt, wie sie viele Frikadellen-Rezepte mit Fleisch enthalten. Auf diese Weise lässt sich ein ähnlicher Geschmack erreichen. Wenn sie für dich noch nicht perfekt schmecken, experimentiere mit weiteren Gewürzen – zum Beispiel etwas Kreuzkümmel, Muskat, Rosmarin oder Oregano.

Gesamtzeit

1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (5)

Ergibt

10

Portionen

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 altbackenes Brötchen, alternativ 100 g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 1–2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Paniermehl oder herkömmliches Mehl
• 1 EL Senf
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Majoran
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl oder Ghee zum Braten

Zubereitung

1. Kidneybohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
2. Altbackenes Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gründlich ausdrücken. Haferflocken können direkt verwendet werden.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Die zerdrückten Bohnen mit dem eingeweichten Brötchen oder den Haferflocken, Zwiebeln und Knoblauch vermengen.
5. Paniermehl, Senf, Sojasauce, Petersilie, Salz, Paprikapulver, Majoran und Pfeffer zugeben und alles gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Paniermehl oder Haferflocken zufügen.
6. Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen.
7. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

90 kcal

Kidneybohnenfrikadellen schmecken heiß und kalt. Serviere sie wie die klassische Variante mit Beilagen oder mit Senf und / oder Ketchup zwischen zwei Brötchenhälften.

Dieses Rezept überzeugt nicht nur geschmacklich, es liefert dir auch wertvolles pflanzliches Protein in nennenswerten Mengen, außerdem verfauungsförderliche Ballaststoffe sowie verschiedene Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium. Auch mehrere B-Vitamine und Folsäure sind in den aromatischen Hülsenfrüchten enthalten.

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Womit servierst du die Kidneybohnenfrikadellen? Wir freuen uns auf deinen Vorschlag in einem Kommentar!

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