Herzhafte Kokos-Bällchen mit Tofu: Rezept für vegane “Mini-Frikadellen”
Ob als herzhaftes Fingerfood, Beilage in einer Bowl oder zum Aufpeppen frischer Salate: Die knusprigen Kokos-Bällchen mit Tofu liefern eine tolle Alternative zu herkömmlichen Hackbällchen. Mit diesem Rezept sind sie schnell zubereitet und nicht nur für vegan lebende Menschen ein Genuss.
Tofu-Kokos-Bällchen
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen20
Minuten15
Minuten350
kcal35
MinutenDie veganen Kokos-Bällchen mit Tofu werden knusprig gebraten und dürfen sowohl als herzhafter Snack als auch als Beilage zu einem Hauptgericht genossen werden.
Zutaten
400 g fester Tofu, natur
50 g ungesüßte Kokosraspeln
2 EL Sojasoße
3 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
3 EL Petersilie, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL brauner Zucker
½ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Schale
2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
½ TL Currypulver
2-3 EL Mehl
Zubereitung
- Tofu trockentupfen und mit der Gabel fein zerdrücken.
- Den zerdrückten Tofu mit Kokosraspeln, Sojasoße, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Ingwer, Curry, Salz und Mehl zu einer festen, geschmeidigen Masse verkneten.
- Etwa walnussgroße Bällchen daraus formen.
- Reichlich Öl erhitzen. Tofu-Kokos-Bällchen darin rundum knusprig anbraten oder in einer ca. 3 cm hohen Öl-Schicht frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Im Ofen bei 60 °C warmhalten, bis die gesamte Masse verarbeitet ist.) Nicht zu viele Bällchen auf einmal ausbacken.
Tipp
- Anstelle einer fertigen Currymischung kannst du zum Würzen der Bällchen auch Koriander, Cumin (Kreuzkümmel) und Muskat verwenden.
Die Tofu-Kokos-Bällchen schmecken sowohl heiß als auch kalt und passen hervorragend zu Gemüsegerichten, Bowls und Salaten. Besonders appetitlich sehen die Bällchen aus, wenn sie auf Spieße aufgesteckt und nach Lust und Laune mit Gemüsestücken oder Pilzen ergänzt werden.
Aus der Tofu-Kokos-Masse lassen sich übrigens auch kleine Patties formen: Von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne knusprig braun gebraten, liefern sie eine ideale Burger-Grundlage. Auch die Burgerbrötchen lassen sich dazu ganz einfach selber machen.
Tipp: Als Dip für die Kokos-Bällchen sind süß-saure Chutneys zu empfehlen, zum Beispiel dieses pikante Pfirsich-Chutney. Aber auch viele vegane Salatdressings eignen sich als Dip. Und wenn du noch mehr Lust auf Gegrilltes aus der Pfanne hast, probiere doch einmal diese köstlichen Tofu-Spieße mit grünem Thai-Curry!
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