Kidneybohnen-Patties selber machen – ein einfaches Rezept
Proteinreich, vegan und unglaublich lecker – Kidneybohnen-Patties sind die perfekte Alternative zu klassischen Fleisch-Burgern. Einfach zubereitet, sättigend und dabei ganz ohne tierische Produkte.
Rezept für Kidneybohnen-Patties
Schwierigkeit: Einfach6
Portionen30
Minuten220
kcalWenn du gerne vegan grillen möchtest, ist dieses einfache Rezept eine perfekte Alternative für saftige Burger. Die Kidneybohnen verleihen ihnen einen leichten Biss. Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze sorgen für deftige Aromen.
Zutaten
250 g Kidneybohnen (aus dem Glas oder selbst eingeweicht und gekocht )
150 g feine Haferflocken
100 g Nussmehl, z.B. Walnuss
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2-3 EL Gewürze nach Wahl, z.B. Grillgewürz
etwas Bratöl
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
- Kidneybohnen grob pürieren und mit allen Zutaten zu einer knetbaren Masse vermischen. Je nach Konsistenz noch ein klein wenig Wasser oder etwas zusätzliches Nussmehl zufügen. So vorbereitet lässt sich die Burgermasse auch gut bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Am Grilltag die Kidneybohnen-Patties frisch formen und anschließend heiß grillen!
Tipp
- Statt Nussmehl lässt sich je nach Vorrat auch zum Beispiel Bulgur verwenden – das sorgt für mehr Biss und Stabilität.
Für noch mehr Würze können der Burgermasse vor dem Formen noch zwei bis drei Esslöffel (selbst gemachte) BBQ-Sauce untergerührt werden. Bei Bedarf anschließend die Konsistenz mit zusätzlichem Hafer- oder Nussmehl anpassen, damit ein gut formbarer, nicht zu klebriger Burger-Teig entsteht.
Auch andere Bratlinge bieten sich als Burgerpatty an – wie diese vegetarischen Frikadellen (mit veganen Optionen) oder eine selbst gemachte Fertigmischung für Bratlinge.
Kombiniere die Kidneybohnen-Patties zum Beispiel mit unseren bunten Burger-Buns.
Aus den veganen Patties und Buns kannst du dir nach Lust, Laune und Geschmack einen leckeren Burger “bauen”. Als schmackhafte Soße eignen sich zum Beispiel unsere Rezepte für vegane Mayonnaise und selbst gemachtes Ketchup.
Mehr leckere Rezepte gibt es in unseren Büchern zu entdecken:
Konnten dich die Kidneybohnen-Patties geschmacklich überzeugen? Wir freuen uns über deinen Erfahrungsbericht in einem Kommentar!
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Geschmacklich eine super Sache, aber leider waren sie bei mir etwas bröselig und sind in der Pfanne leicht zerfallen. Vielleicht hilft es, die Masse länger durchziehen zu lassen?
Lieber Jörg,
falls die Masse nicht “klebrig” genug ist, könntest du für etwas mehr Bindung noch etwas Semmelbrösel oder auch gemahlene/gemixte (oder zart-schmelzende) Haferflocken unterkneten. Auch Seitanmehl erfüllt diesen Zweck – es ist das Kleber-Eiweiß Gluten, das hierbei zur Bindung beiträgt.
Liebe Grüße