BBQ Rub selber machen – für noch mehr Grillaromen

Mit wenig Aufwand lässt sich ein BBQ Rub selber machen! Das besondere Grillgewürz zeichnet sich durch eine spezielle Gewürzkombination und Räucheraromen aus. Es wird als “Rub” vor dem Grillen in das Grillgut “einmassiert” (to rub = einreiben, einmassieren). So bildet es während des Grillens eine köstliche Kruste auf Fleisch, Fisch und Gemüse.

Rezept für BBQ Rub

Mit einem BBQ Rub kannst du fast jedes Grillgut marinieren. Die Trockenmarinade lässt sich gut auf Vorrat herstellen und für einige Wochen bis Monate aufbewahren.

Gesamtzeit

5 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Daumen hochDaumen runter

100 % hilfreich (3)

Ergibt

1

Portion

Zutaten

• 1 EL Rohrzucker
• 1 EL scharfes Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL grobes Meersalz
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL getrockneter Oregano, Rosmarin oder Lavendel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½–1 TL Ingwerpulver, Senfpulver (bzw. gemahlene Senfkörner) oder gemahlener Zimt
• (optional) ein wenig Pflanzenöl, Limetten- oder Zitronensaft oder Senf zum Bestreichen

Zubereitung

BBQ Rub herstellen

1. Alle trockenen Zutaten in ein verschließbares Gefäß füllen, zum Beispiel in ein Schraubglas oder einen Gewürzstreuer.
2. Das Gefäß schließen und schütteln, sodass sich die Zutaten gut vermischen.

BBQ Rub verwenden

3. Grillgut rundum mit Pflanzenöl, Zitrussaft oder Senf einpinseln. Das angemischte Rub über das Grillgut streuen und die Gewürzmischung mit den Händen mit wenig Druck einreiben (wird zu viel Druck ausgeübt, bleibt das Rub mehr an den Händen kleben als am Grillgut).
4. Das gewürzte Stück Gemüse, Fleisch oder Fisch in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen einziehen (Gemüse und Fisch für ein bis zwei Stunden, Fleisch am besten über Nacht).

Hinweise

• Ähnlich einfach lässt sich ein klassisches Grillgewürz selber machen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien

80 kcal

Falls noch etwas des trockenen BBQ-Grillgewürzes übrig bleiben sollte, fülle den Rest in ein luftdicht verschließendes Gefäß. Trocken und Kühl gelagert kannst du es für etwa ein halbes Jahr lang aufbewahren.

Der BBQ Rub eignet sich auch für die Herstellung einer Marinade für vegane Steaks, zum Marinieren von Tofu oder als Gewürz für ein Jackfruit-Gulasch.

Viele weitere Rezepte, die Fertigprodukte überflüssig machen, findest du in unseren Büchern:

Bei welchem Grillgut darf deiner Meinung nach ein deftiges BBQ Rub nicht fehlen? Wir freuen uns auf deine Empfehlungen!

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