Polenta gegrillt – originelle Beilage für Buffet und Teller

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Außen knusprig, innen cremig-weich: Gegrillter Polenta ist ein echter Geheimtipp der mediterranen Küche. Das einfache Maisgrieß-Gericht wird vorgegart, in Scheiben oder Würfel geschnitten und anschließend auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun gebraten. So entsteht eine herrliche Kombination aus zarter Konsistenz im Inneren und aromatischer Kruste außen.

Rezept für gegrillte Polenta

Schwierigkeit: Einfach

Portionen

Kalorien

140

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Polenta ist ein gut bekömmlicher Sattmacher. Statt sie klassisch als cremigen Brei zu servieren, verpasst du ihr mit diesem Rezept echten Biss und würzige Aromen.

Zutaten

125 g Maisgrieß (Polenta)
250 ml Gemüsebrühe (z.B. aus 250 ml Wasser und 1 EL Gemüse-Würzpaste)
250 ml Pflanzenmilch, z.B. Sojamilch
2 EL Margarine oder vegane Butter
2 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
1-2 Zweige Rosmarin oder Salbei
Olivenöl zum Bestreichen
optional: Kapern oder Oliven, fein gehackt

Zubereitung

Gemüsebrühe und Pflanzenmilch in einem Topf zum Kochen bringen.
Maisgrieß einrühren und eine Minute köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, Margarine, Hefeflocken und optional Kapern oder Oliven einrühren. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und noch etwa 15 Minuten quellen lassen.
Den Maisbrei zwei Zentimeter dick in eine flache Auflaufform streichen und komplett auskühlen lassen. Das dauert etwa eine Stunde.
In grillgerechte Stücke schneiden, nach Belieben mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillschale bei direkter Hitze im mittleren Temperaturbereich (175-200 °C) vier bis fünf Minuten von jeder Seite goldgelb grillen.

Tipp

Anstelle von Maisgrieß kannst du auch Gerstenmehl verwenden, das teilweise leichter aus regionalem Handel zu bekommen ist. Für eine glutenfreie Variante greife beispielsweise zu Buchweizen- oder Esskastanienmehl.

Kombiniere das gegrillte Polenta zum Beispiel mit einem würzigen Knoblauch-Aufstrich und einem leichten Tomatensalat. Oder mit kandierten gebackenen Tomaten, die du in einer Grillschale ebenfalls auf dem Grill zubereiten kannst.

Auch zu Fleisch oder Fisch passt das sättigende Grillgut perfekt, zum Beispiel als Alternative zu Folienkartoffeln. Wer es lieber pflanzlich mag, serviert Polenta gegrillt mit einem würzigen Letscho oder einem mediterranen Ratatouille.

Tipp: Wenn du vegan grillen möchtest, haben wir weitere originelle Ideen für dich gesammelt.

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