Miso-Zitronenbutter selber machen – köstlich aufs Brot und zum Grillen
Zu Grillfesten und anderen Gelegenheiten mit Fingerfood wird eines immer gebraucht: Kräuterbutter. Damit es aber abwechslungsreich bleibt, lässt sich mit diesem Rezept köstliche Miso-Zitronenbutter selber machen – für ein besonderes Geschmackserlebnis zu Grillgemüse und aufs Brot!
Rezept für Miso-Zitronenbutter
Schwierigkeit: Leicht1
Portionen610
kcal5
MinutenFür ein kleines Glas Zitronenbutter (1 Portion) braucht es nicht viel mehr als Butter und Zitrone. Damit es besonders umami schmeckt, enthält dieses Rezept zudem Miso, eine Paste aus fermentierten Sojabohnen.
Zutaten
4 TL mildes Miso, z.B. Waldviertler Weissmohn Miso
1 EL Zitronensaft
¼ Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Zitronenschale
80 g weiche (vegane) Butter oder Margarine
optional bis zu 1 TL Rosmarin, fein gehackt – für eine aromatische Kräuternote
Zubereitung
- Miso, Zitronensaft, Zitronenschale und optional Rosmarin gut vermischen.
- Misocreme und Butter oder Margarine zu einer glatten Creme verrühren.
Tipp
- In einer französischen Butterdose aufbewahrt bleibt die Zitronenbutter streichzart.
Etwas durchgezogen, schmeckt die Zitronenbutter am besten – zum Beispiel als Aufstrich auf geröstetem Brot (wie dieses selbst gebackene Sauerteigbrot), zu gegrilltem Gemüse, Grillbrot direkt vom Rost oder zu Kartoffelspalten aus dem Backofen. Zudem schmeckt ein Brötchen mit Miso-Zitronenbutter intensiver und hat weniger Fett als ein reines Butterbrot.
Tipp: Auch beim Braten ist es möglich, weniger Fett zu verwenden oder sogar ganz darauf zu verzichten. Im verlinkten Beitrag beispielsweise wird beschrieben, wie das Braten mit Wasser als Öl-Ersatz gelingt.
Dieses und viele weitere originelle Rezepte findest du auch in unseren Büchern:
Welche Zutaten rührst du am liebsten unter deine selbst gemachte Kräuterbutter? Wir freuen uns über Anregungen in den Kommentaren unter dem Beitrag!
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Ich bereite Wildkräuterbutter zu aus Berliner Wunderlauch, Knoblauchsrauke, Sauerampfer, Wilde Rauke und Beifußblüten. Gut verrührt mit zimmerwarmer Butter, Rotweinsalz, Andalaminpfeffer und Zitronensaft. Das hat auch nicht jeder auf dem Brot. 😉 LG, Gudrun 😊
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