Veganer Kürbiskuchen: Rezept für einen würzigen Pumpkin Pie

Ein Rezept für Kürbiskuchen kommt zur Kürbissaison wie gerufen! Neben Kürbissuppe und anderen Kürbisgerichten bietet dieser Klassiker eine gelungene Abwechslung.

Ein veganer Kürbiskuchen ist eine wunderbare Alternative zum amerikanischen Klassiker und lässt sich größtenteils mit regionalen Zutaten zubereiten. Er eignet sich zudem hervorragend, um die reiche Kürbisernte vielseitig zu verwerten: Neben Kürbissuppe, gebackenen Kürbisspalten und anderen leckeren Kürbisrezepten bringt ein würzig-süßer Kuchen willkommene Abwechslung auf den Tisch.

Stell dir vor: Der Duft von Zimt, Nelken und Kürbis erfüllt die Küche, während draußen das Herbstlaub raschelt. Dieser Kuchen ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück Gemütlichkeit. Ganz ohne tierische Produkte und voller regionaler Zutaten bringt er die Fülle des Herbstes direkt auf deinen Teller und zeigt, wie köstlich bewusster Genuss sein kann.

Tipp: Ein Rezept für die klassische Variante des Kürbiskuchens mit Ei und Sahne findest du in diesem Beitrag.

Rezept für veganen Kürbiskuchen im Stil "Pumpkin Pie"

Rezept für veganen Kürbiskuchen im Stil “Pumpkin Pie”

Schwierigkeit: Mittel
Portionen

8

Portionen
Kalorien

350

kcal
Gesamtzeit

2

Stunden 

Eine puddingartige, winterlich gewürzte Füllung auf einem klassischen Mürbeteig ist charakteristisch für einen Kürbiskuchen amerikanischer Art. Wer auf tierische Zutaten lieber verzichten möchte, kann das Original problemlos auch vegan zubereiten. 

Zutaten


Ein Rezept für Kürbiskuchen kommt zur Kürbissaison wie gerufen! Neben Kürbissuppe und anderen Kürbisgerichten bietet dieser Klassiker eine gelungene Abwechslung.
Zubereitung

  • Mehl, Salz und Zimt vermischen, Margarine beziehungsweise Butter in kleinen Stücken dazugeben und unter Zugabe von zwei bis drei Esslöffeln kaltem Wasser mit den Händen zu einem glatten, nicht zu klebrigen Teig verarbeiten. Den entstandenen Mürbeteig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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  • In der Zwischenzeit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig in einem hohen Rührbecher mit einem Pürierstab vermischen, bis die Zutaten sich verbinden (emulgieren).
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  • In einer großen Schüssel Kürbispüree, Apfeldicksaft und Gewürze verrühren. Zwei bis drei Esslöffel von der Mischung abnehmen und mit Speisestärke glattrühren. Die Stärkemischung und die Pflanzenmilch-Emulsion zur Kürbismasse in die große Schüssel geben und vorsichtig unterrühren.
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  • Den gekühlten Mürbeteig kurz durchkneten, ausrollen und in eine mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative belegte beziehungsweise gefettete Kuchenform legen. Den Teig am Rand ein bis zwei Zentimeter hochdrücken und darauf die Füllmasse gießen.
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  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten lang backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand goldbraun und die Füllung nicht mehr flüssig, aber noch schön saftig ist. Bei der Stäbchenprobe darf also ruhig etwas von der Füllung am Holzstäbchen kleben bleiben.
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  • Damit der Kürbiskuchen seine finale Festigkeit erlangt und die Oberfläche nicht reißt, lass ihn nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen und bewahre ihn anschließend noch ein bis zwei Stunden im Kühlschrank auf.

Tipp

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Welches Lieblingsrezept mit Kürbis bereitest du gern und häufig zu? Hinterlass uns deine Idee in den Kommentaren unter dem Beitrag! 

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Über mich

Lisa hat als studierte Germanistin viel Erfahrung im Umgang mit Quellen. Vor allem wissenschaftliche Studien zum Thema bedarfsdeckende rein pflanzliche Ernährung sind ihr täglich Brot. Sie liebt es zu basteln, Kosmetik- und diverse andere Haushaltsprodukte selber zu machen und hat deswegen immer mehr Ideen, als sie in nur einem Leben umsetzen könnte.

4 Kommentare
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  1. Warum wird Apfelessig hinzugefügt?

    Antworten
    • Hallo Franzi, wenn du Sojamilch verwendest, gerinnt diese in Schritt 2 durch den Essig, was am Ende eine besonders frische und lockere Konsistenz ergibt. Liebe Grüße, Lisa

  2. Super lecker ich bin auch Koch aber ich selber noch nicht ausprobiert meine Mutter macht beste Kürbis kuchen

    Antworten

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