Kürbiskuchen: klassisch, fein-würzig und einfach zu machen

Der Kürbiskuchen ist eine echte Institution in den USA – ein echter Klassiker vor allem zu Thanksgiving und Halloween. Mit seiner cremigen, würzigen Füllung und dem knusprigen Boden ist er ein perfektes Highlight für gemütliche Herbsttage. In diesem Artikel erfährst du, wie du einen Pumpkin Pie ganz einfach selbst backen kannst – ohne viel Aufwand und mit Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast.
Die Tage werden kürzer, die Luft frischer, und überall leuchten Kürbisse in den schönsten Herbstfarben. Doch was macht man mit der überreichen Ernte? Es gibt kaum ein Gebäck, das die herbstliche Stimmung so gut einfängt wie ein klassischer Pumpkin Pie. So wird aus Kürbisresten wieder ein herrliches Gericht.
Tipp: Viele weitere Rezepte für die Kürbissaison wie Kürbismarmelade oder saftiges Kürbisbrot findest du hier. Auch die Überreste vom Kürbisschnitzen sind wieder verwendbar!
Klassischer Kürbiskuchen – fein würzig und einfach zu machen
Schwierigkeit: Mittel8
Portionen350
kcal2
StundenDieser Pumpkin Pie ist ein einfaches Dessert, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert.
Zutaten
- Für den Boden:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
50 g Zucker oder eine passende Zuckeralternative
1 Prise Salz
3-4 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
400 g Kürbispüree (am besten Hokkaido oder Butternut)
150 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL gemahlene Nelken
1 EL Rum (nur wenn du magst)
2 Eier
200 ml Sahne
1 Prise Salz
Zubereitung
- Mürbeteigboden vorbereiten
Für den Boden Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Das kalte Wasser esslöffelweise hinzugeben, bis sich der Teig gut zusammenfügt. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Kürbispüree herstellen
Sollte kein fertiges Kürbispüree zur Hand sein, lässt sich dieses einfach selbst zubereiten: Dafür einen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis entkernen, in kleine Stücke schneiden und etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. In einem feinmaschigen Sieb wirklich gut abtropfen lassen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen. - Teig ausrollen und die Form vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Pie-Form (ca. 23 cm Durchmesser) legen. Den Teig leicht andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Blasenbildung beim Backen zu vermeiden. - Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwerpulver, gemahlenen Nelken und einer Prise Salz vermengen. Die Eier hinzufügen und alles gründlich verquirlen. Zum Schluss die Sahne einrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. - Kuchen backen
Die Füllung in die vorbereitete Teigform gießen und glattstreichen. Den Pumpkin Pie etwa 45–50 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Boden leicht gebräunt ist. Die Mitte darf noch leicht wackeln, sie festigt sich beim Abkühlen. - Servieren
Den Pumpkin Pie vollständig abkühlen lassen, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Alternativ kann er auch lauwarm serviert werden. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis macht ihn besonders unwiderstehlich.
Tipp
- Verwende pflanzliche Alternativen wie Hafermilch statt Sahne und Apfelessig statt Ei für diesen veganen Kürbiskuchen. Lecker!
- Ein paar gehackte Pekannüsse oder Mandeln auf dem Teigboden sorgen für einen knackigen Effekt.
Ich hoffe, das Rezept weckt deine Lust aufs Backen! In unseren Büchern findest du viele weitere Ideen zum Selbermachen:
Hast du schon diesen herbstlichen Kuchen ausprobiert? Schreibe das in die Kommentare!
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