Ingwer mit Honig fermentieren: Süß aber keine Sünde!

Fermentierter Ingwer in Honig ist ein vielseitiges und gesundes Topping, das sowohl dein Porridge verfeinert als auch als süßer Zusatz in Tee schmeckt. Die ätherischen Öle und Harze des Ingwers verbinden sich mit den wertvollen Nährstoffen des Honigs und entfalten durch die Fermentation eine noch stärkere Wirkung. Gleichzeitig macht der Prozess die Ingwerknolle länger haltbar.

Beim Fermentieren verwandelst du deine Küche in ein kleines Labor – und genau das macht den Reiz dieser Methode aus. Es ist, als würde man den Chemieunterricht nach Hause holen, nur viel praktischer und vor allem leckerer!

Die Fermentation beginnt, sobald der Saft des Ingwers mit dem Honig in Kontakt kommt. Was dann passiert, ist interessant:

• Der Saft des Ingwers tritt aus und verdünnt den Honig, wodurch der Wassergehalt steigt.
• Diese Verdünnung aktiviert wilde Hefen, die natürlicherweise im Honig vorkommen.
• Die Hefen beginnen, die Zucker im Honig und Ingwer zu vergären.

Tipp: Wenn du Abwechslung suchst, kannst du Ingwer auch ganz einfach in einer selbstgemachten Salzlake fermentieren!

Warum Ingwer und Honig fermentieren?

Wenn du Ingwer und Honig kombinierst und fermentierst, entsteht eine Symbiose, die noch gesünder ist als die beiden Zutaten für sich allein. Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften, während Honig antibakteriell wirkt und den Hals beruhigt.

Durch die Fermentation werden die Nährstoffe aufgeschlossen und der Geschmack intensiviert. Sie erhöht den Gehalt an probiotischen Bakterien, die deiner Darmgesundheit zugutekommen. Außerdem wird der Ingwer leichter verdaulich. Honig bleibt durch die Fermentation ebenfalls roh, das bedeutet, seine natürlichen Enzyme und Antioxidantien bleiben erhalten. So hilft dir die Mischung bei Erkältungen, Magenproblemen oder einfach als täglicher Immunbooster.

Tipp: In diesem Beitrag entdeckst du 15 gesunde Einsatzmöglichkeiten für den Alleskönner Ingwer.

Variationen

Du kannst den fermentierten Ingwer mit Honig ganz nach deinem Geschmack aufpeppen. Hier sind einige Zutaten, die wunderbar dazu passen und den gesundheitlichen Nutzen sowie den Geschmack noch erweitern:

1. Zitrone oder Limette: Etwas frischer Zitronen- oder Limettensaft bringt eine angenehme Säure und verstärkt den Vitamin-C-Gehalt.
2. Kurkuma: Frischer oder gemahlener Kurkuma ergänzt den Ingwer hervorragend und gibt der Mischung eine zusätzliche entzündungshemmende Wirkung.
3. Knoblauch: Für eine herzhafte, stärkende Variante kannst du ein paar Knoblauchzehen hinzufügen – ideal für die Erkältungssaison.
4. Rosmarin oder Thymian: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben eine herzhafte, erdige Note und sind ebenfalls gut für die Atemwege.

Anwendungsmöglichkeiten

Dein fermentierter Ingwer in Honig ist vielseitig einsetzbar:

• Zur Stärkung des Immunsystems: Ein Löffel morgens im Tee oder pur stärkt dein Immunsystem und hilft dir, gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen.
• Als Hausmittel bei Erkältung: Besonders bei Halsschmerzen und Husten ist die Mischung ein wirksames und beruhigendes Hausmittel.
• In der Küche: Der milde, leicht süßlich-scharfe Geschmack passt wunderbar in Salatdressings, über Joghurt oder als Topping für Porridge.

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Selber machen statt kaufen macht Spaß und spart Geld! Inspirationen und köstliche Rezepte dafür findest du hier:

Hast du schon einmal Ingwer in Honig fermentiert oder hast du vielleicht noch Tipps und Tricks? Teile deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren!

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