Ingwer mit Schale verwenden? Manchmal besser nicht

Wenn du beim Kochen und in der Erkältungszeit auf die gesundheitliche Wirkung der Ingwerknolle schwörst, hast du dich bestimmt schon einmal gefragt, ob man Ingwer mit Schale verwenden sollte oder lieber nicht. Die Antwort lautet: Es kommt drauf an!

Ingwer mit Schale – ja oder nein?

Für einen schnellen Ingwertee ist es eigentlich nicht notwendig, die Knollen erst zu schälen. Wenn du Exemplare aus konventionellem Anbau gekauft hast, können sie allerdings mit Pestiziden belastet sein. Dann empfiehlt es sich auf jeden Fall, die Schale zu entfernen.

Bei Ingwer aus biologischem Anbau kannst du die Schale beruhigt mitverwenden. Wasche ihn aber am besten vor der Verarbeitung gründlich. Du kannst eine Belastung mit Schadstoffen vollkommen ausschließen, wenn du deinen Ingwer selbst anbaust.

Tipp: Falls du dir bei Obst und Gemüse nicht sicher bist, ob es belastet sein könnte, empfiehlt sich eine einfache „Entgiftungsmethode„.

Alten Ingwer lieber schälen

Neben Schadstoffen spielt bei der Frage „Schälen oder nicht?“ auch die Länge der Lagerung eine Rolle. Denn während die Schale frischer Ingwerknollen dünn und weich ist, wird sie mit der Zeit schrumpelig, härter und geschmacklich leicht bitter. Für mehr Ingwergenuss empfiehlt sich auch dann, die Schale zu entfernen.

Gesundheitlich bietet Ingwer mit Schale übrigens keine nennenswerten Vorteile. Denn die Vitalstoffe stecken vor allem im saftigen Inneren.

Ingwer schälen – die effektivste Methode

Wenn die Schale weg soll, gelingt das am schnellsten mit der Teelöffelmethode. Sie hat auch den Vorteil, dass du wirklich nur die Schale entfernst. Hier findest du eine detaillierte Anleitung, wie das Ingwerschälen mit Löffel am besten funktioniert.