Vegane Schokolade selber machen: Das beste Rezept mit nur 3 Zutaten
Vegane Schokolade selber zu machen, lohnt sich für alle, die gern experimentieren, außergewöhnliche Geschenke machen oder einfach genau wissen wollen, was in dem leckeren Glücklichmacher so drin ist. Mit nur drei Zutaten gelingt das feine Naschvergnügen ganz leicht, und durch viele weitere optionale Zutaten wird die Tafelschokolade zur individuellen Lieblingsschokolade.
Vegane Schokolade selber machen
Zum Glück ist es gar nicht schwer, vegane Schokolade selber zu machen. Wird das enthaltene Superfood “Kakao” in Rohkostqualität verwendet, ist die selbst gemachte Schokolade sogar richtig gesund und strotzt nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen.
Für das Grundrezept (eine Tafel Schokolade à 200 Gramm) benötigst du:
- 125 g Kakaobutter (im Bioladen oder online erhältlich)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver bzw. Rohkakao (oder auch deutlich mehr für eine kräftigere, dunklere Schokolade)
- 2-3 EL Ahornsirup oder eine andere Zuckeralternative, je nach Geschmack auch mehr (handelsübliche Schokolade besteht bis zur Hälfte aus Zucker)
Tipp: Alternativ kann die Kakaobutter auch ganz oder teilweise durch Kokosöl (zum Beispiel hier erhältlich) ersetzt werden. Wegen des niedrigeren Schmelzpunktes ist diese Schokolade besonders weich und schmilzt schneller auf der Zunge. Schokolade mit Kokosöl wird deswegen am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
Optionale Zutaten für deine Wunsch-Schokolade:
- Mark einer Vanilleschote oder 1-2 TL Vanille-Extrakt für einen noch feineren Geschmack
- eine Prise Chilipulver für eine scharfe Note
- etwa 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz für weihnachtliche Schokolade
- gehackte Nüsse, Rosinen, getrocknete Beeren, Haferflocken oder (selbst gemachtes) Knuspermüsli nach Belieben
- 2-3 EL Dattelzucker – Da sich diese Art des Zuckerersatzes nicht auflöst, bleiben kleine knusprige Stückchen in der Schokolade erhalten, die an feine Karamellstückchen erinnern.
Und so wird die vegane Schokolade selber gemacht:
- Die Kakaobutter bei geringer Hitze (etwa 50 °C) in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
- Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, Kakaopulver unterrühren und mit der verwendeten Süße abschmecken. So lange beständig weiterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige und klümpchenfreie Konsistenz entsteht und die Schokolade nicht mehr warm, also schon merklich zähflüssig ist. Falls sich die Kakaoklümpchen nicht auflösen wollen, eventuell mit einem Pürierstab nachhelfen.
- Nicht zu früh, sondern erst dann, wenn sie gerade noch fließfähig ist, die Masse in eine geeignete Form gießen und mit den gewünschten Zutaten wie zum Beispiel gehackten Mandeln belegen. Es gibt spezielle Schokoladenformen, aber genauso gut funktionieren auch einfache Küchendosen oder Backförmchen. Um das spätere Herauslösen zu erleichtern, die Form vorbereitend mit kaltem Wasser abspülen, kräftig abschütteln, aber nicht abtrocknen, und sofort mit der zähflüssigen Schokoladenmasse befüllen.
- Die Schokolade mindestens zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest wird. Anschließend aus der Form stürzen und genießen.
Die selbst gemachte Schokolade hält sich, kühl und dunkel gelagert, mehrere Wochen. Im Kühlschrank wird die Haltbarkeit noch verlängert. Schokoladenreste lassen sich ganz leicht in selbst gemachte Schokoriegel verwandeln, mit Knusperfüllung ganz nach deinem Geschmack!
Tipp: Vegane weiße Schokolade lässt sich ebenfalls selber machen, indem im Rezept das dunkle Kakaopulver durch 60 Gramm Cashewmus oder weißes Mandelmus ersetzt wird. Als Zuckerersatz dann eine helle Süße verwenden, wie beispielsweise Agavendicksaft.
Mehr Ideen zum Selbermachen und viele gute (vegane) Rezepte findest du auch in unseren Büchern:
Was ist deine liebste Schokoladensorte? Schreib uns deine beste Kreation für selbst gemachte Schokolade in die Kommentare!
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Meine Schokolade mache ich mir schon einige Jahre selber, allerdings nicht vegan. Ich mische Kakaopulver von fairafric (seit es das gibt, vorher Bio-Kakaopulver) mit etwas Zucker und gieße unter Rühren portionsweise Milch dazu, bis die Masse zähflüssig bzw. wie dicker Brei ist. Dann kommen, je nachdem, worauf ich gerade Appetit habe, entsprechende Zutaten wie Nüsse, Kokosraspeln oder so dazu. Das Ganze in eine Form (oder auch Pralinenformen) streichen und eine Weile in den Kühlschrank. Da ich die Schokolade meist zum Sofortverzehr herstelle, braucht sie nicht lange haltbar sein.
Manchmal mache ich auch Trüffelschokolade, die hält sich recht lange im Kühlschrank.
wie wird das denn fest?
Hab ich probiert… Is mir persönlich zu dunkel. Wäre toll, wenn ihr ein Rezept hättet für ” Vollmilch Schoki” ❤️
Ich bin begeistert! Es war total einfach eine richtig gut schmeckende dunkle Schokolade herzustellen. Vielen Dank dafür! Ich habe pulverisierten Erythrit und Steviadrops als Süße verwendet und Pekanüsse hinein gemischt. Und habe eine richtige Kakaobutter genommen. Lecker.
Ich habe vor ein paar Tagen ein Rezept für ein selbstgemachtes Bounty gefunden. Super lecker! Und ganz einfach. quicklebendig.ch/gesundes-bounty/
Hallo Kathrin, das gibt es auch bei uns: https://www.smarticular.net/bounty-selber-machen-vegan-low-carb-riegel-kokosriegel-rezept/ Liebe Grüße Sylvia
nach mehreren Versuchen bin ich nun auf folgendem Stand der Zutaten-Veränderung:
– 125 g Kokosöl (günstiger als Kakaobutter)
– 1EL Sojasahne
– 40g Backkakao
– ein Pfannenboden voll geröstete Kokosflocken
– 1/2 P. Bourbon-Vanillezucker
– 2 EL Agavensirup
– 4-5 EL Puderzucker (Stevia mag ich persönlich geschmacklich nicht so)
klar, wg. Industriezucker leider nicht so “gesund” wie die Stevia-Version
Tipp: Menge passt genau in 2 Eiswürfelformen, kurz im Tiefkühler verfestigen, aber verzehren bei Zimmertemperatur ;)
probiert es doch mal mit Dattelmus, ist dann sogar richtig gesund
Ein Tipp: Damit die Schokolade schön fest wird sollte man darauf achten, dass sie beim eingießen in die Form ca. 30°C hat (also nicht zu heiß).
Wer an Kakaomasse kommt (muss man meistens im Internet bestellen), bekommt ein geschmacklich noch besseres Ergebnis und es wird richtige Schokolade, die sich auch bei Raumtemperatur hält. Ich süße meine Schoki mit etwas Honig, ist dann natürlich nicht mehr vegan, aber der Geschmack ist unübertroffen. Und wer noch Wert auf die 5 Elemente in seinen Nahrungsmitteln legt, kann gehackte Zitronen- oder Orangenschale und eine Prise Salz zugeben. Ingwer-Zitronen-Schokolade ist mein absoluter Favoritt.
Danke für die Anregungen.
Danke für die Tipps. Wo kaufst du die Kakaomasse?
Ich habe xylit benutzt um es zu süßen..habe mit kokosöl gearbeitet und bei mir würde es ein matschiger klumpen irgendwas…unter ständigem rühren habe ich somit meine kleine Silikon Form befüllt…aber xylit setzt sich unten ab…habe es auch mit Honig versucht und auch dieser setzte sich unten ab…was mache ich falsch????????????????
Zucker, Xylit und ähnliche Streusüßen müssten für dieses Rezept zu Puder gemahlen werden, weil sich Zucker usw. in der flüssigen Schokolade kaum mehr auflösen, es ist ja kein Wasser drin. Warum es mit Honig nicht geklappt hat, können wir dir leider nicht sagen. Ein Tipp wäre der, die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren langsam abkühlen zu lassen, bis sie schon sehr zähflüssig ist, und erst dann in Förmchen zu füllen und diese sofort kalt zu stellen. Liebe Grüße
Schon interessant wie hier Schokolade definiert wird ! Wenn man /frau schon Schokolade selbermachen will dann kauft man halt einfach Kakaobohnen und fängt an und nicht irgendwelches industrielles Kakaopulver und diverse Fette auch aus industrieller Fertigung und lässt dann denn schädlichen Kristallzucker ( aus Zuckerrohr ? oder Rübe ?) weg. Evtl mal erst die Eu- definition von Schokalade lesen als noch kein Ersatzfett erlaubt war also richtige Kakaobutter( die ja dringend für Kosmetika gebraucht wird) und dann hier “Rezepte” posten.
Vielen Dank für das tolle Rezept, überhaupt sind Eure Anregungen Spitze. Ich habe die Schoki probiert. Bei 80 g Kakaobutter und 45 g Kokosfett, 125 g Kakaobutter waren im Rezept angegeben, mehr Kakaobutter enthielt die Packung jedoch nicht, scheint mir das Ganze doch sehr fettig. Rosinen und Sesam sowie sowie abgeriebene Zitronenschale habe ich noch hinzugefügt. Geschnacklich erinnert das Ganze fast an Nougat. Werde noch ein wenig herumprobieren. Vielleicht sollte man doch nur Kakaobutter nehmen?! Beste Grüße Irene
“2 EL Agavendicksaft (du kannst auch eine andere Süße verwenden, nur der ungesunde Kristallzucker sollte es nicht sein)”
So ein Quatsch – wahrscheinlich mal wieder durch weitergegebenes Halbwissen erreichte “Erekenntnis”. Aber gut nur eine Vermutung. Jedenfalls kompletter Unfug den man leider häufiger aus dieser “Ecke” zu hören bekommt wie manche ander Mythen wie zB der angebliche gesunde Süßstoff aus Stevia ohne die Nebeneffekte der anderen Süßstoffe. Schön auf die Industrie reingefallen.
Hallöchen :)
Kann man das Kokosöl auch durch Kokosmus ersetzen?
Alles Liebe
Hallo Teaeka, der Fettanteil könnte dann zu gering sein, denke ich. Du kannst es aber mal ausprobieren, Liebe Grüße!
Wenn ich alles richtig in meinen Nährwerte-Rechner eingegeben habe, dann
hat die selbstgemachte Schoki (mit Kokosöl) zwar mehr KCal und mehr
Fett als die Gekaufte, dafür aber erheblich weniger an Zucker und ich
kann mir meine geliebte Salzige Schoki mit Nüssen nun machen, wann immer
ich Lust darauf habe :) <3 (und weil ich sie nicht so süß und recht
dunkel gemacht habe, bin ich gerade auch sehr schnell bedient und muss keine
ganze Tafel in mich reinstopfen :D ). Ich habe zum Kokosöl (habe nur
100g genommen, da mein Glas fast leer ist) und zum Kakao (50g) noch ca.
10g Honig und 10g ZuckerrübenSirup als Süsse getan (beim nächsten Mal vielleicht etwas mehr ;) ), etwas Zimt und
Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Erdnüsse gehackt und dazugegeben :D
Und eine gute Prise Salz … Cool :D Anders, aber schon toll … man
kann ja noch etwas variieren und testen :) Und man weiß, was drin ist ;) … Habe ein Bild gemacht, kann es aber leider nicht hoch laden. Bei mir hat sich nichts abgesetzt, Konsistenz ist supi, habe auch schön lange gerührt (habe einen elektr. Schneebesen ;) ) und etwas abkühlen lassen, Super! Vielen Dank für diese Seite :) kenne Sie erst seit ein paar Tagen, aber habe schon ein paar Dinge ausprobiert und merke, wie einfach es sein kann, auf einige konventionelle Produkte und Müll zu verzichten (Ich teste heute Abend mal euer Roggenmehl-Shampoo und euer Kokosöl-Natron-Speisestärke-Deo find ich auch klasse :) Waschmittel kommt auch bald :D )
Liebe Grüße,
Ramona
Hallo Ramona, vielen Dank für deine tolle Rückmeldung!! Stimmt, der geringe Zuckeranteil ist einer der besonderen Vorzüge dieser Schokolade. Anders als bei der süßen Supermarkt-Variante stopft man deshalb nicht gleich eine ganze Tafel in sich hinein und kann sie viel besser genießen :) Viel Spaß noch beim Stöbern und ganz liebe Grüße!
Also ich habe jetzt unterschiedliche Mischverhältnisse ausprobiert… lecker waren sie alle, jedoch hatte sich nach dem Kaltstellen immer ganz oben eine Fettschicht gebildet. Liegt das daran, dass ich nicht genug gerührt habe oder die Temperatur nicht stimmte?
Hallo Jette, das kann passieren, wenn die Masse beim Gießen noch sehr flüssig ist. Am besten während des Abkühlens noch so lange rühren, bis die Masse zähflüssig wird, und erst dann in die finale Form gießen. Liebe Grüße!
Erdnussbutter sollte dann ja auch möglich sein, oder? ;)
Das Ergebnis wird damit zwar anders, aber wahrscheinlich auch gut – berichte bitte, wie es geklappt hat!
Ich habe nun zur hälfte erdnussbutter und zur hälfte kakaobutter genommen und das ergebnis ist sehr lecker! kann es also nur empfehlen! :)
Vielen Dank für das Rezept, hab ich gleich mal ausprobiert. Ein kleiner Tipp für die Vergesslichen unter uns: Bloss nicht vergessen zu süßen. Meine ist jetzt schon seeeeehr bitter. Schmeckt zwar gut, aber man kann nicht viel davon auf einmal essen. (Vielleicht ganz gut so, sonst wäre sie schneller weg, als sie Zeit gebraucht hat zum zuzubereiten) ;)
Muss man Rohkakao nehmen oder geht auch handelsüblicher Kakao schwach oder stark entöltet ?
Es sollte mit allen Sorten klappen, das Ergebnis wird dann eben leicht unterschiedlich – so kann man ganz nach Geschmack variieren. Viel Erfolg und liebe Grüße!
kann man auch ein wenig pflanzliche sahne reingeben oder wird es dann nicht mehr fest?
Gut möglich, getestet haben wir es jedoch in dieser Kombination noch nicht, deshalb würden wir uns über deinen Bericht ganz besonders freuen!
ist zwar nicht vegan, aber könnte man es auch mit normaler Butter machen? wenn man grade nix anderes im Haus hat nämlich? :-) LG
Das haben wir sogar schon probiert :-) Mit Butter erhält die Schokolade einen anderen Eigengeschmack, auch nicht schlecht, allerdings hält sie dann nicht so lange (im Kühlschrank aufbewahren). Viel Erfolg und berichte doch bitte, wie es geworden ist :-) Liebe Grüße!
wenn man noch Mandelmus oder Cashewmus einrührt schmeckt es sehr viel besser
Interessant, danke für den Tipp – probieren wir!
Hallo & vorweg ein großes Lob am die Seite so viele tolle und nützliche Tipps: habe heute einen ganzen stoß ausgedruckt und bin gerade am schlichten sowie Zutaten zusammenschreiben.
Nun habe ich jedoch eine frage kann ich dies auch mit Kokos fett machen? Ebenso habe ich schonmal kokos Öl beim Inder/Chinesen entdeckt welches anfangs flüssig später jedoch fest wie das kokos fett wurde. Bin mir auch nicht sicher ob es Virgin War das ist ja eigentlich touch der springende Punkt bin ich da richtig informiert? Ich nehme an das Ergebnis ist knapp eine Tafel? Würde dies gerne in Silikon Pralinen Förmchen füllen da ich dies gerne als Geschenke verteilen möchte: Danke für das tolle Rezept & weiter so!
Viele liebe Grüße aus Wien,
Nina
Hallo Nina, erstmal vielen Dank für die lieben Worte! Wir haben es noch nicht mit Kokosöl probiert. Dieses wird halt bei ca. 25 Grad Celsius flüssig. Daher kann auch die Schokolade damit sehr weich schnell werden. Zur Qualität haben wir ganz gute Erfahrungen mit dieser Marke gemacht: http://goo.gl/OtUUvh
Bitte berichte von deinen Ergebnissen! Wir sind sehr gespannt!
Hallo NIna, Kokosöl ist ein weitgehend unbehandeltes Naturprodukt, wohingegen Kokosfett (damit meine ich diese in Papier eingewickelten Würfel) das Ergebnis eines Raffinierungsprozesses ist bei dem einige der wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. Es müsste aber mit beidem funktionieren, denn die Verarbeitungseigenschaften sind im Prinzip gleich. Viel Spaß & Erfolg beim Ausprobieren!
Schokolade im Deckel der LunchBots-Dose. Sieht cool aus. Geschmacklich war es mir etwas zu viel Kakao und zu wenig süß, aber das lässt sich ja variieren.
Clever Idee! Da hat aber schon jemand alles aufgegessen…
Hallo,
ich habe es probiert, aber der Erfolg war mässig. Der Agavendicksaft setzte sich im Kühlschrank unter der Schokolade ab und somit hat die Schokolade kaum süß geschmeckt -was man aber schon erwartet. Ich fand sie auch sehr fettig. Was könnte ich anders machen? Die Idee an sich ist super. VG Michaela
Hallo Michaela, hast du es mit Kokosöl oder Kakaobutter versucht? Wenn insgesamt zu fettig, dann kann man den Kokosöl- (oder Kakaobutter-) Anteil reduzieren, und dafür mehr Kakao + Süße hinein geben.
Bei uns haben sich keine Bestandteile abgesetzt, wie man auf dem Foto schön erkennen kann. Womöglich war die Masse noch zu warm? In diesem Fall am besten länger und unter Rühren abkühlen lassen, bis die Masse schon zähflüssig ist, und erst dann in die finale Form geben und kühlen. Auf diese Weise sollte den Zutaten keine Zeit bleiben, um sich abzusetzen. Viel Erfolg :-)
Bei mir ist dasselbe Problem wie bei Michaela aufgetreten, allerdings habe ich auch 3 Löffel Agavendicksaft verwendet anstatt den 2 angegebenen, da es mir beim Kosten noch etwas bitter erschien. Weiters habe ich Kokosöl verwendet und die warme Masse in den Kühlschrank gegeben.
Nächstes Mal versuch die im vorherigen Kommentar angegebenen Tipps zu befolgen. Auf jeden Fall danke für das Rezept!
P.S: Finde es schade, dass man hier nicht wie bei anderen Blogs beim Kommentar seinen eigenen Blog verlinken kann.
Hallo Benjamin, sieht doch schon mal super aus und schmeckt hoffentlich genauso. Einen Link in den Kommentar zu kopieren sollte ohne weiteres möglich sein.
Danke schön, für die die tollen Zubereitungstipps <3
Ich würde gern beim Kauf der Zutaten, gerade was Kakaoerzeugnisse angeht, darauf hinweisen, diese unbedingt bio und fairtrade zu kaufen. Auf den Plantagen findet ziemlich üble Ausbeutung von Menschen, oft auch von Kindern statt.
Danke für deine Rückmeldung und den Hinweis! Es stimmt, bei solchen Produkten sollte jeder ganz genau auf die Herkunft und Anbauart achten. Schön dass dir unser Rezept gefällt, vielleicht testest du es mal und kommentierst eventuell sogar noch mit einem Foto :-)