Regionale und saisonale Rezepte im September

Im Frühherbst lässt sich auf Importware leicht verzichten, denn jetzt werden zahlreiche regionale Gemüse, Früchte und Wildpflanzen reif. Entsprechend groß ist das Angebot im Supermarkt oder im eigenen Garten. Wenn du beim Einkauf besonderen Wert auf saisonales Gemüse aus der Region legst, zahlt sich das nicht nur im Hinblick auf deinen Geldbeutel aus. Das Gemüse hat auch erheblich kürzere Transportwege hinter sich und kommt deswegen frischer und mit deutlich mehr gesunden Inhaltsstoffen daher als Importware. Lecker zubereiten kannst du es mit diesen saisonalen Rezepten im September.

Welches Gemüse ist im September reif?

Mit dem September naht der goldene Herbst, und auf den Feldern und in den Wäldern der Region werden zahlreiche Gemüse- und Obstsorten in großen Mengen reif. Die Vielfalt ist im September mitunter sogar am höchsten. Denn wie im Monat zuvor finden sich immer noch Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Radieschen, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten, Tomaten, Auberginen, Grüne Bohnen, Lauch, Paprika, Rote Bete, Kürbis und Staudensellerie in den Auslagen. Dicke Bohnen, Erbsen und Zuckerschoten haben sich für diese Erntesaison verabschiedet und machen Platz für Spinat und Steckrüben.

Saftiges Blumenkohlschnitzel

Es muss nicht immer Fleisch als Schnitzel geben. Auch panierter Blumenkohl schmeckt richtig lecker, ist schnell zubereitet, vitalstoffreich und dabei besonders kalorienarm. Hier geht es zu unserem Rezept für saftiges Blumenkohlschnitzel.

Cremige Fenchelsuppe

In dieser Fenchelsuppe sorgen Kartoffeln für eine cremige Konsistenz. Für ein besonders feines Aroma wird sie mit Fenchelgrün oder frischen Kräutern getoppt.

Würzige Pilzpfanne mit Sahne

Im September beginnt die Pilzsaison. In den Geschäften und auf dem Markt findet man dann reichlich Pfifferlinge und andere essbare Pilze. Am besten kommen sie in einer köstlichen Pilzpfanne mit Sahne zur Geltung.

Tipp: Serviere das Gericht zum Beispiel mit selbst gemachten Semmelknödeln für die du sogar altes Brot verwerten kannst.

Luftige Kürbisbrötchen

Kürbis mal anders bringst du mit diesem Rezept für luftige Kürbisbrötchen auf den Tisch. Sie können mit süßen Aufstrichen ebenso kombiniert werden wie mit herzhaften Toppings.

Rote-Bete-Salat mit Birne

Mein Geheimtipp für den frühen Herbst ist ein Rote-Salat mit Birne, denn die erdigen Aromen der Roten Knollen harmonieren perfekt mit der Süße erntefrischer Birnen. Ein Dressing aus Orangensaft und Nussmus rundet das originelle Geschmackserlebnis ab.

Kandierte Vogelbeeren

Im September reifen auch viele Wildfrüchte, die du kostenlos ernten und zu köstlichen Speisen verarbeiten kannst. Wusstest du zum Beispiel, dass Vogelbeeren richtig zubereitet essbar und sogar richtig köstlich sind? Etwa als kandierte Vogelbeeren.

Denn wenn die Beeren der Eberesche, auch Vogelbeere genannt, erhitzt werden, zersetzen sich die darin enthaltenen Giftstoffe. Dann können sie bedenkenlos verzehrt werden und schmecken auch noch wunderbar. Die verbliebenen Inhaltsstoffe wirken stärkend und vitalisierend auf den Körper, unter anderem enthalten sie besonders viel natürliches Vitamin C.

Die Beeren sind mindestens ein Jahr lang haltbar. Der übriggebliebene Sirup kann noch zum Süßen von Tee, für die Zubereitung von Limonade oder zum Backen verwendet werden.

Tipp: Damit du auch in einigen Wochen erntefrisches Gemüse genießen kannst, lohnt sich ein Blick in den Aussaatkalender für September.

In unseren Buchtipps findest du viele weitere leckere Rezeptideen mit saisonalen Zutaten für alle Jahreszeiten:

Welches regionale und saisonale Obst und Gemüse verarbeitest du am liebsten im September? Teile doch deinen Rezeptvorschlag unter diesem Beitrag!

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